柳州仔螺蛳粉

吃螺蛳粉，只有零次和无数次。爱吃的人勇敢尝试，一次爱上。

虽然不能瞬间移动到柳州，但吃遍魔都的螺蛳粉，我还是发现了几家能与之媲美的重口味嗦粉店。

边吃边热辣流汗，吸溜吸溜的嗦个不停，再搭配卤鸭掌，才能吃得更爽。

老友螺蛳粉(西藏南路店)

# 重口味老友聚集地 #

西藏南路和自忠路的交叉口，老友于此屹立 7 年之久，仅看菜单就会知道是个狠店，除了螺蛳粉以外的炒菜，不是酸笋炒螺蛳，就是酸笋炒空心菜，墙壁上贴着客人的照片，七年前来过之后一定会念念不忘于此。

配菜：酸笋、酸豆角、空心菜、木耳、肉糜、螺蛳、花生米、腐竹

特色配菜：酸笋、木耳

心目中的第一名螺蛳粉在老友了，和柳州本地的默契程度 99%，一点儿都不夸张！嫩脆的酸笋，爽口的空心菜，木耳虽不是极细但每一口都好吃到惊叹，一边吃一边感叹，坐在老友和坐在柳州街头嗦粉的感觉近乎一致，流连忘返说的就是对老友的螺蛳粉了！

家味螺蛳粉(安远路店)

#“臭名昭著”12年的螺蛳粉店#

说起靠近胶州路繁华街区的家味，竟然是个营业 12 年的螺蛳粉店。对家味的喜欢，具象到自取调料的每一种辣椒，光是辣椒就有五种，再加上巴豆和榨菜，算得上用心。对了，一定要尝一下家味的龟苓膏，是独有一番风味。

「原味螺蛳粉」

配菜：生菜、酸笋、酸豆角、木耳、腐竹、花生

特色配菜：酸笋（最正宗最臭）、腐竹（超大片的腐竹可单独加）

没有螺蛳的螺蛳粉也是好的螺蛳粉，大概是螺蛳都用来熬汤了，碗里没有捉到一只螺蛳，汤头有些偏咸，但确实也鲜！

一定要说一下粉，和之前吃到的不一样了，这次明显很 Q 弹，实名制夸赞～一整片儿腐竹浸泡在汤汁里，太满足了！别怪我没提醒你，家味的酸笋是最酸最臭的了，所以……且吃且捂鼻！

小螺莉螺蛳粉(八佰伴店)

# “夜市”里的螺蛳粉 #

良友商城的地下通道，走在楼梯通道就能闻到的螺蛳粉。人从众一点儿都不夸张。有点夜宵摊那味儿了～点餐取小料，再看看阿姨麻利的加着各种调料，一瞬间回到了柳州的夜市。高低椅子错落有致，喜欢螺蛳粉的人拼桌也不足为奇，大家都集中注意力在自己的那碗螺蛳粉里。

配菜：木耳、生菜、腐竹、酸笋、酸豆角、巴豆、花生豆、黄花菜、螺蛳、肉糜

特色配菜：木耳、腐竹、酸笋

小螺莉在多少人心里排名第一吃过之后就不足为奇了！细粉的“弹跳力”最佳，木耳和酸笋的爽脆，都是可以在一口咬下去之后直接“咔嚓”断裂。腐竹的柔韧度也是在吸收了众多汤汁之后还可以保留自己的韧度。

黄花菜差点儿意思，候补队员除了花生豆还有巴豆，把柳州螺蛳粉的精髓拿捏的死死的便是对于“脆”这个字的应用。

粉家柳州螺蛳粉(杨宅路店)

#粉家带着糖水走来了#

跨进杨宅路从嗅觉就能够敏锐辨别到这里有一家不错的螺蛳粉店，靠近 50 米，从视觉上知道排着队伍的店就是粉家。对于经常去粉家的人来说，已经傻傻分不清是为了粉家的螺蛳粉还是糖水，总之，成年人的快乐就是全都拥有，那就，顺便再来一份脆皮。

「招牌螺蛳汤粉」

配菜：肉糜、酸笋、螺蛳、腐竹、花生碎、木耳、生菜、酸豆角

特色配菜：肉糜（肥瘦相间）

举手表决：上海最爱的螺蛳粉。一半的人会选择粉家的招牌再搭配脆皮，原本粉家的汤头已经足够新鲜，再加上肉糜，每喝一口汤都会有肥瘦相间的神奇层次。脆皮更是让粉家的螺蛳粉达到了巅峰，酥脆却不肥腻。

用料本就实在的粉家螺蛳粉，似乎再多加一片生菜都会溢出来，可还是会嗦粉加喝汤直至碗底显现，打嗝惊呼一声：好吃！

三姐米粉王(打浦桥店)

#米粉大食堂#

炒粉拌粉螺蛳粉全都有的三姐，像是隔壁家的大食堂，路过之后很少能注意到，在寻找之后看到闪烁的霓虹灯牌写着“三姐米粉王”，走进店里，一听口音就是当地的特色，环境不算优美，却也是随意正宗。

「金牌杂酱螺蛳粉」

配菜：腐竹、木耳、酸豆角、酸笋、肉沫、螺蛳、青菜

特色配菜：酸豆角

算是很正宗的螺蛳粉了，臭也真的不臭！毕竟细粉在上海真的很少见。

牛骨汤是像自来水一样的可自己添加，可以同时拥有汤粉和拌粉的双重体验，自选调料里新鲜剁椒和酸豆角都是佼佼者了！吸溜一口有酸笋的螺蛳粉，简直满足到天灵盖儿～

小阿姐烧肉螺蛳粉

#小阿姐喊你吃螺蛳粉#

中国美食千千万，为什么只有螺蛳粉突然出圈？

“我买的螺蛳粉要40天才发货，吃个螺蛳粉怎么那么难！”后疫情时代，口罩不再难求，一碗普通的螺蛳粉却让不少网友等到“花儿都谢了”。疫情之后，螺蛳粉走出了和其他商品不一样的“独立行情”，无需主播带货就已经脱销了。 受疫情影响，广西柳州的一张经济名

尽管小阿姐烧肉螺蛳粉就在马路边上，一不小心还是会错过，好在店里的环境明亮又整洁。虽说店里充斥着外卖的订单，阿姐们也能有条不紊的出品，在店里吃的时候香啊，毕竟无限量添加的腌制萝卜干清脆可口才是挚爱。再干一杯极少能喝到的“雷公根凉茶”岂不妙哉？

「原味螺蛳汤粉」

配菜：木耳、空心菜、酸笋、酸豆角、萝卜干、螺蛳、花生、鹌鹑蛋

特色配菜：萝卜干（可自取）

大颗的螺蛳翻滚在碗里，空心菜才是王道，在上海大多被生菜和青菜替代，其实空心菜会比其他青菜更爽脆，从细节取胜才是关键。

美中不足的是木耳不够新鲜脆，酸笋时不时会有偏柴的出现。可有辣椒醋自取的加持，还有什么不满足？

西环肥仔螺蛳粉

#柳州同款螺蛳粉#

柳州本地吃到的第一家螺蛳粉，其实 2019 年西环肥仔已经来到了上海，虽说在螺蛳粉里不算最正宗的柳州螺蛳粉，但有一说一，改良版的螺蛳粉里，算是和大众契合度最高的了，尤其来到上海的西环肥仔汤汁加了类似葱油拌面的葱油，这就很特色了！

「招牌原味螺蛳粉」

配菜：螺蛳、腐竹、木耳、花生、生菜、酸笋、花菜、酸豆角、咸菜

特色配菜：木耳

没有像柳州本家一样有调料自取处，但有和柳州同款的“泡椒醋”！一定要加进这碗集九种配菜于一体的螺蛳粉里，细粉虽然好吃入味，但他们家的粉极容易断

反倒是木耳撩到我了，取中间最脆的木耳切成长段，每咬一口都清脆作响，单是因为木耳我都可以吃无数次。

东门七爷螺蛳粉

#亚洲馆里的螺蛳粉#

东门七爷在上海螺蛳粉的连锁程度堪称优秀，几乎遍布所有商区。日月光的东门七爷藏匿在亚洲馆的美食城，干净利落不会让人有不舒适的体验感，下班之后选择坐在店里嗦一碗螺蛳粉回家泡个热水澡的日子不能再惬意了吧！

「招牌螺蛳拌粉」

配菜：木耳、腐竹、酸笋、酸豆角、肉糜、螺蛳、花生碎、生菜

特色配菜：酸豆角

在东门七爷选择一定要选择干拌的螺蛳粉，附带的螺蛳汤像极了味增汤，腐竹直接浸泡着干拌的微量精华调料，有豆制辣条的快感。

此刻再吸溜一大口颇有弹性的粉，酸笋酸豆角花生碎和木耳嘎嘣跳动在嘴里的畅快淋漓，你值得拥有这份极致诱惑！

桂小厨·广西菜(世茂广场店)

# 世茂里意想不到的惊喜 #

在世茂的五楼有全国各地美食集合，广西菜的代表就是桂小厨了，在去往五楼的手扶梯上就能闻到螺蛳粉的味道，开放式的店面设计，整体展现着广西的特色而不仅是柳州的螺蛳粉，有螺蛳粉的同时“螺蛳鸭脚煲”，也是不错的选择。

「原味螺蛳粉」

配菜：腐竹、木耳、油豆腐、酸笋、酸豆角、黄花菜、空心菜、花生、鹌鹑蛋

特色配菜：油豆腐

首先申明一下，他们家的粉更像是桂林米粉，和螺蛳粉本粉的 Q 弹爽滑不一样，是软嫩嫩的粉，是最不像螺蛳粉的粉，却也是接受度最高的粉了～油豆腐出现在螺蛳粉碗里，像是喝了一整口螺蛳粉的汤汁，意犹未尽。

配菜整体来说偏少，对于女生来说刚刚好的那种，偶尔想嗦螺蛳粉又怕自己臭臭的姑娘，桂小厨算是不可多得的福音了！

小喜螺·原汤螺蛳粉(八佰伴店)

# 真的Duck不必顺便 #

与小螺莉相隔不到 100 米距离的小喜螺属于顺便来吃的类型，虽然在良友大厦里，但是也没那么轻而易举找到，吃完之后感觉真的没必要，只有在鲜明对比下才知道螺蛳粉不是简单的煮粉那么容易。

「原味螺蛳粉」

配菜：木耳、腐竹、酸笋、酸豆角、生菜、螺蛳、肉糜、花生、榨菜、油豆腐、黄花菜

特色配菜：咸菜

全场的 MVP 竟然是意想不到的榨菜！调料自选处的白萝卜加进去稍许多了一点味道，配菜都是普通到不能再普通的感觉，细粉第一次让我觉得“咬不断，理还乱”的不舒适。吃了一口之后满脑门“what？”，在临走的时候再次入口发现比原来好一点儿了，至少能断。

“臭味相投”在 2020 年的意义就是：一起去嗦螺蛳粉！？那就约着你素面朝天的朋友去嗦螺蛳粉呀！

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文 | 荔子杨

图 | 荔子杨

设计 | 值得喵