柳州仔螺蛳粉

“一个人在满屋子螺蛳粉味道里嗦粉，有一种隐秘又放纵的快乐，很难形容这种上头的感觉。”一位螺蛳粉爱好者如是形容。

2018年，柳州螺蛳粉的产值超过40亿元。在只占广西7%面积的柳州，有着近61家螺蛳粉加工工厂，200家品牌，1.2万多家网店，以及由2015年的5亿元产值增长到2018年超过40亿元的惊人增长力。到2019年末，柳州预包装螺蛳粉注册登记企业已有81家、品牌200多个，日均销量超过170万袋，2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。2014～2018年的四年时间里，螺蛳粉成为阿里巴巴平台销售排名第一的米粉特产类商品。

靠着螺蛳粉，柳州成为天猫首个地方小吃产业带合作基地，柳州政府也宣布要在2022年将螺蛳粉打造到200亿规模，大部分柳州人身边都有几个做螺蛳粉生意的朋友。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条。

上半年近50亿！肯德基都要蹭热度的顶流，螺蛳粉怎么做到的？

小时候，肯德基的炸鸡、薯条、汉堡、冰淇淋……被我们奉为只有生日才能吃一次的“灵魂美食”，万万没想到，当我们长大后，它却逐渐中化！ 油条粥、盒饭盖饭、四川串串、凉茶……最近居然对螺蛳粉动手了！ 据百胜中国方面介绍，“KAIFENGCAI”首季产品将从2020

螺蛳粉之所以叫做"螺蛳粉"，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味 。

地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味，这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人"退避三舍"，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚 。

螺蛳粉使人欲罢不能的独特味道，或许就是它疯狂圈粉的原因。