柳州仔螺蛳粉

作者｜东林富

对于螺蛳粉，爱或不爱，每个人都态度鲜明，没有中间地带。

爱吃螺蛳粉就像爱吃臭豆、榴莲、臭鲑鱼，明明闻着有微臭，但却在舌尖的味蕾回味中欲罢不能，流连忘返。爱与不爱，都是冰火两重天。

对于螺蛳粉的记忆，可以追溯到我的童年。上初中时，和爸爸妈妈到南方旅游，在街边的小店里，第一次尝到了让人一吃难忘的螺蛳粉。

吃过螺蛳粉的人都知道，无论喜欢或是不喜欢，你都会承认，这是款有个性的食物，让人一吃难忘。

犹记店里飘着螺蛳粉的香气，似乎还夹杂着一点点的臭味。经常来南方出差的爸爸说，就是这个独特的味道。当满满几大碗热气腾腾的螺蛳粉上桌时，我的口水都要流出来了。

嘬了一口粉，麻辣鲜香，丝毫吃不出一点臭味。爸爸对我说，他就知道这个味对我的口胃。知女莫若父，螺蛳粉和臭豆腐一样，都是我的爱，它们都是闻着臭，吃着香。

多年之后我才明白，螺蛳粉的臭味主要来源于里面酸笋的气味， 只要不放酸笋包，臭味就基本消失。但酸笋也是螺蛳粉的灵魂所在，没了酸笋的螺蛳粉，也失了螺蛳粉的灵魂所在。很多人吃螺蛳粉，吃的就是这又臭又鲜辣，让人又爱又恨的感觉。

随着互联网的发展，螺蛳粉红遍了大江南北，网购到家，根据个人口味煮一包螺蛳粉，放上自己喜欢的配菜，一边刷剧一边嘬着美味的螺蛳粉，真是人生美美的享受。

这碗发源于广西柳州别具特色的小吃螺蛳粉从上世纪七、八十年代诞生，一直都是小范围的在家乡取悦于广西人民。直到2012年《舌尖上的中国》播出，在第一季的第一集开头，很快就出现了螺蛳粉。中国人是会吃，讲究吃的民族，中国的美味，享誉世界，我们自然也不会放过美味的螺蛳粉，螺蛳粉作为柳州名小吃，很快霸占了更多人的胃。

有人说，螺蛳粉起源于柳州人民对于米粉和螺蛳的喜爱，同一个小摊铺，既卖米粉，又卖美味的螺蛳，吃客偶然发现，把煮螺蛳的汤放入米粉中，味道奇特又好吃，渐渐就有了美味的螺蛳粉。

自从登上《舌尖上的中国》，江湖就一直有螺蛳粉的传说。螺蛳粉红与不红，不是广西人民说了算，而是全国人民的胃口说了算，这样的的美味，对于如此会吃的我们，怎么会轻易放过呢？

互联网改变了世界，也让美味传播得更为久远。如今，螺蛳粉已经从街边小吃发展成大规模化生产的食品，螺蛳粉成了让人欲罢不能的网红食品，特别是今年，柳州螺蛳粉几度卖断货。

柳州螺蛳粉是这样一种小吃，它是用柳州特有的米粉，加上发酵的酸笋、腐竹、炸脆的花生、黄花菜、萝卜干、煮烂的螺狮肉等，加上调料包，就可以作出一锅鲜香麻辣又酸爽开胃螺蛳粉。

买一包半成品，在家里自己开火做螺蛳粉，不仅仅是因为简单好做，享受自己做美食的乐趣，更重要的是，可以自己根据个人口味，来放不同量的调料包，也可以根据自己口味，放上自己喜欢的配菜，放白菜、生菜还是萝卜丝，或者是放菠菜等等，全凭个人口味，操作简单方便，十分钟左右就可出锅，味道鲜香麻辣诱人。

有灵魂的螺蛳粉

各位朋友，这是我在柳州当地店里吃的螺蛳粉，是不是跟你们网购的不大一样？ 在柳州，螺蛳粉店遍布大街小巷，品牌店和路边摊不计其数，各有各的味道。 品牌店环境相对整洁，配料丰富，我吃这家就是一家品牌店。 当地人吃螺蛳粉有多种吃法：原味（有汤的这种）

螺蛳粉之所以席卷全国，深受广大吃货们的追逐，很大程度上也是因为它方便快捷。试想晚上加班到10点，风尘仆仆地赶回家，家里冷锅冷灶，还有比煮一锅热乎美味的螺蛳粉更方便快捷的做饭方式吗？

况且，螺蛳粉还可以让我们自由发挥想象，加火腿肠，放个鸡蛋，加上点自己喜欢的配菜，热辣鲜香，吃的汤都不剩。

2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。2018年8月20日，"柳州螺蛳粉"获得国家地理标志商标。

有网友感叹："螺蛳粉闻起来微臭，但吃起来忒香，酸爽开胃，迷人的感觉袅袅沁入胃，入心，吃了就忘不掉。"

让螺蛳粉爱好者狂热喜欢它的原因，恰恰是螺蛳粉那“不招人待见”的独特气质：淡淡的酸臭味。

也有的网友说，螺蛳粉好吃，但价格贵，随着知名度的打开，价格也水涨船高，以前一包五、六元钱，现在一包动不动就要十几元，真心吃不起。

像我这样的螺蛳粉控，吃过有十几种，家里更是至少备货10包，不然，忽然馋它了，找不到螺蛳粉，我会很沮丧。

我最喜欢吃的螺蛳粉是这款在头条上已经卖出21万份，回头客众多的宅而有味柳州螺蛳粉，味浓料足，鲜香酸爽，满足我对螺蛳粉的所有想象。

这家头条店双11搞活动，原价59.9元6袋，现价只需要39.8元就可以买到6大袋美味的螺蛳粉，每袋合6.6元，每个人都吃得起。

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