电视杂志~螺蛳粉爆红史
香还是臭？
螺蛳粉，一个自带味道的名字。
是什么让它在大中华美食圈中脱颖而出，圈粉无数？
又是什么让它“臭名昭著”？
爱它的人隔着老远就能闻到那独特的味道，猛吸一下都会被勾走七魂八魄。不爱它的人隔着屏幕仿佛都能被熏晕。
想知道螺蛳粉为什么那么臭，首先要知道螺蛳粉是由哪些食材组成的。
螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，非物质文化遗产。它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。
新兴职业！酸笋“闻臭师”年薪50万 守护螺蛳粉的“灵魂”
央视网消息：下面我们要说一个与“吃”有关并且有“味道”的新闻。很多人经常开玩笑说“如果你吃什么什么，我们不能做朋友了”，比如臭鳜鱼、鱼腥草……确实有很多朋友不太能够接受吃起来或者闻起来有些“重口味”的食物，而有的人则因为专门闻食物的“臭味”
咦？为什么我吃的螺蛳粉没有螺蛳？
我也没有啊。
螺蛳粉汤，由螺蛳肉爆炒后，与猪筒骨、八角、辣椒、砂仁、草果、小茴香、紫苏、肉桂等十数种天然香料共同熬制而成的。当然，螺蛳粉味道不同是因为每家店有不同的比例和熬制方法。等到螺蛳煮烂，彻底融于汤里，就是汤中有螺，螺中有汤。
鱼香肉丝没有鱼，螺蛳粉有螺蛳
但螺蛳粉的“怪味”并不是螺蛳的锅，罪魁祸首是酸笋。
柳州人喜欢吃酸，腌制后的酸笋闻着臭，吃起来可香了。螺蛳粉众多配料中，酸笋是灵魂，万万不能少的。
酸既缓解了辣度，又增加了螺蛳粉的味道层次，让你一碗就可以品尝到臭、辣、鲜、香、酸、烫、爽......
本来还想给你们介绍下柳州地道螺蛳粉店，小编实在忍不住了，吃螺蛳粉去咯~
本文源自头条号:每天一个小知识如有侵权请联系删除
《功夫学徒2》国际学徒看“网红”螺蛳粉助推脱贫攻坚新故事
红网时刻11月9日讯（通讯员 彭煊）由国务院新闻办公室监制，国务院新闻办公室对外推广局、国家广播电视总局网络视听节目管理司、湖南省人民政府新闻办公室、湖南省互联网信息办公室特别指导，芒果超媒、芒果TV、Discovery联合出品的全国首档跨国职业体验类纪