柳州仔螺蛳粉

武汉螺蛳粉哪家强？

它臭名远扬，却是人间美味；它闻起来上头，吃起来上瘾。

久闻螺蛳粉大名，早就跃跃欲试，终于某天按捺不住，在网上买了朋友推荐的牌子，偷偷在家煮，想着好坏都自己咽下。

没曾想，这一口，就此打开味觉世界的新大门，接连下单。

由于味道实在太大，经常遭受家人的白眼和非议。为了避免被驱逐出门，还是在店内就餐更加安全和无所顾忌。

毕竟，臭味相投的人坐在一起相视一笑，倒也不失为一种美妙。

那么，在武汉，螺蛳粉到底哪家强？

作为某评螺蛳粉排行榜的冠军，「十三姨老字号桂林米粉螺蛳粉」的店面看来相当低调。

本以为是时间的沉淀积累了众多人气，问询老板后，得到了令人意想不到的答案。

“在武汉就开了几个月。”老板口吻平淡得不像在开玩笑。看到我惊讶的表情，她笑着说：“真的啦，五月才开的，很多顾客都以为我们是老店。”

这家开在水塔街短短六个月的螺蛳粉店，是如何从一众网红美食中脱颖而出，并一举成为武汉螺蛳粉的天花板呢？

“我们之前的店开在广东啦，不是没有经验的。”老板骄傲地抬起头，“而且我家有个大厨师呢，一直在饭店上班，好吃那是肯定的。”

老板一家都是地道的桂林人，由于小孩在武汉工作，所以把店迁来了武汉。

店内从里到外，从桌椅到板凳，从砧板到调料，全都整整齐齐，干干净净，让人感到安心舒适。

我最喜欢螺蛳粉的地方，在于它的配料足，味道丰富。

一碗正宗的螺蛳粉里，酸笋、炸腐竹、海带条、酸豆角、花生米都是标配。满满当当一碗，丰富得不知道如何下筷。

素的螺蛳粉总觉得差了点意思。

店内有牛肉、叉烧、锅烧、卤菜、全家福等多种口味可供选择。

其中叉烧螺蛳粉是王牌，也是最受客人好评的味道。每一块叉烧都被切得薄而嫩，保证能够均匀的被汤底浸泡。

裹上足够的汤汁后，和粉一起吸进口里，鲜美又酸辣。

由于从广东远道而来，十三姨自然掌握了广东烧味的精髓，火候要掌握的刚刚好，肉质才软嫩多汁、色泽鲜明。

阿姨不紧不慢切着叉烧，关切地询问要什么辣度，嫌不够辣可以自己去加。

7种配料自选，快赶上一家小火锅店的选料台了。其中那盘香辣芋头丝是好多人的心头好，口感类似于炸薯条，泡在粉汤里和粉一起吃进去，让人直呼过瘾。

我不知满足地加了个卤鸡爪，老板又喜盈盈送上一对小翅尖。一碗螺蛳粉的顶级待遇，从细节中可见一斑。

大众印象里难以接受的螺蛳粉怪味儿主要从酸笋中而来。

十三姨家的酸笋和其他家比，较为清淡，吃起来微微酸辣，还带点甜，有点脆萝卜的意思，几乎闻不到所谓的臭味。

炸腐竹也相对大块和厚实，足以吸附大量汤汁，一口咬开，还能爆汁儿，别提多快乐。

除了螺蛳粉，老板家的桂林米粉也相当正宗喔。据说真正的桂林米粉是干捞不加汤的，颠覆了我对桂林米粉的一向认知。

话说回来了，大家也都是吃过几十年热干面的人，搞碗干的桂林米粉想必不在话下吧。好奇的朋友大可前去一试，毕竟排名第一，可不是跟你闹呢。

|地址 三新横街15号小胡子烧烤隔壁

|人均 14¥

|推荐菜 叉烧螺蛳粉 香辣芋头丝 牛肉螺蛳粉

「柳螺贝贝螺蛳粉」在武汉可开了个小两年了，至今仍然被常驻于此的柳州人信奉为永远滴神。

“作为一个柳州人，要说武汉最正宗的螺蛳粉，那还是得去徐东那家柳螺贝贝。”

这是绝大多数在武汉的柳州人，对于柳螺贝贝家的评价。

很高。

在一个下雨天，我们满怀期待地过去。

收了伞，点好粉，搓搓手，嗦下第一口，脑海中只出现四个字，不负期待。

螺蛳粉培训

　　螺蛳粉是广西柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。它有柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其

我也不知道一碗正宗的螺蛳粉，到底应该是什么味道。对于我而言，评判标准只有一个，那就是好不好吃。

是真好吃。

配料十足，辣的过瘾，酸的快乐，够劲。一下PK掉了我在网上买过的所有牌子。

最喜欢的是他们家的炸腐竹，酥酥脆脆，灵魂搭配，一口接着一个，完全不够吃。是怎么可以把腐竹炸的这么恰到好处，想必我问老板他也不会告诉我。

“我们老板是柳州人嘛，然后娶了个湖北老婆，所以就过来开店了。你看我们店名，贝贝就是老板娘的名字。”

猛吃一口狗粮后，总算是得到了正宗味道的秘密配方。“原料全部都是从柳州进过来的。”

柳州老板加柳州原料，加上这为爱发电的态度，难怪能被柳州人评为武汉最正宗的螺蛳粉了。

柳螺贝贝家的经典螺蛳粉是看不见螺蛳的，没吃到螺蛳的你，可别急眼。

“螺蛳被剁成泥，熬进汤底啦，一般的螺蛳粉其实都是找不到螺蛳的，但是如果你想吃，可以点我们家那款加了螺蛳肉的螺蛳粉喔。”

原来如此。洱海不是海，水果湖没有水果，螺蛳粉也没有螺蛳。

|地址 福客茂1层17号

|人均 16¥

|推荐菜 麻辣螺蛳粉 蜜汁烤叉烧螺蛳粉 广式腊肠螺蛳粉

有至今不敢尝试螺蛳粉的人，就有痴痴深陷于螺蛳粉的人。在武汉，任何一个喜欢吃螺蛳粉的人，都应该知道郭记。

他不仅是大众点评搜螺蛳粉出现的第一家店，也是我在想到螺蛳粉的时候脑海中出现的第一个名字。

郭季属于第一个敢吃螃蟹的人。

四五年前，螺蛳粉还不像现在这样红火和有口碑，他却敢于尝试，将一家不仅看起来不吸引人，而且难闻的味道还会赶走客人的柳州特产开在武汉。

媳妇是柳州人，他是东北人，店又开在武汉，怎么想都不是件容易的事。

刚开始的生意的确难做，郭季没有选择放弃，而是根据顾客意见，不断进行改良。慢慢的，人就多了起来。

讲起汤底，是能让老郭抬起头的存在。

牛骨、猪骨、鸡架、螺蛳等四种主料再加上其他数十种香料，熬足8小时，直到汤色奶白再关火。

都说正宗的螺蛳粉是没有螺蛳的，但老郭偏不信邪，他认为适合的才是最好的。

因此，郭记螺蛳粉不仅有浓郁鲜美的现熬汤底，还有大颗大颗饱满的螺蛳肉。

不仅如此，除了标配炸腐竹，在老郭这儿，你还能吃到大块的劲道麦筋，配上他自制的东北蒜蓉辣酱。

想必如此好汤不能浪费，必须用麦筋吸上个好几大口，再囫囵吞下最是鲜美。多少人千里迢迢赶去恩施街，就是为这一口啊。

|地址 恩施街25号附3

|人均 15¥

|推荐菜 螺蛳粉 麦筋 螺蛳肉

转眼十一月，冬意渐浓。

此时嗦碗热热的螺蛳粉，感受美味在舌尖绽放的快乐，岂不妙哉？

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作为广西省非物质文化遗产

没吃过柳州螺蛳粉的朋友

可以来这几家店尝个鲜

说不定一口就上瘾

从此打开味觉世界的新大门

你还真别不信邪

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