像榴莲一样“臭气熏天”的螺蛳粉，一道柳州的标志性美食，以其独特的风味征服了国内众多美食爱好者，甚至最近就连肯德基也推出了“方便螺蛳粉”。

同时，在国内新冠疫情期间，螺蛳粉也是最畅销的即食食品之一，适合待在家中的美食爱好者。

来源：肯德基官方小程序

螺蛳粉在跨界食品中广受欢迎

事实上，根据英敏特的观察，方便包装的区域性美食已经打破了地域的界限，将地方风味推向了大众，这一趋势在2017年开始陡然上升。这些区域性美食通常会提供辛辣的味道以创造强烈的美食体验，这与英敏特趋势“强烈的感觉”一致。

英敏特洞察：为什么螺蛳粉如此受欢迎？

年轻、高收入、高频次的米线和粉丝消费者是区域美食受欢迎程度上升的主要原因。英敏特的研究显示，螺蛳粉在不同年龄段人群中呈现出多元化的网购习惯。18-29岁的消费者最常通过网络渠道购买的地方美食，这个年龄段的消费者使用该渠道的有近57%，而在30-49岁的消费者中仅占46%。

天冷了，就馋这9种粉，喝口汤嗦口粉，开胃暖身简直满足了

上周末，室长被好朋友拉去吃粉了。室长吃的不是湖南米粉、不是南昌拌粉、而是爱它的人爱死，恨它的人却决口不吃的螺蛳粉！ 这种“臭”得让人欲罢不能的汤粉，似乎有种神奇的力量，在几年之内，霸占了大街小巷的小吃摊。 不过说实话，嗦粉确实是件让人快乐的事

头部品牌通过直播渠道和社交媒体的营销活动抓住了这一人群。他们打造了有趣又新潮的IP形象，降低了网络传播的障碍。以打造社交媒体热潮为目标的产品合作，可以通过搭配具有强大网络影响力的产品（螺蛳粉）来实现协同效应。

自热食品让速食市场不断壮大

包括方便面和自热食品在内的方便食品市场，由于技术的进步，在产品创新和销售流通渠道方面都在不断发展。最大的变化是自热技术的引入。自热食品的菜品种类繁多，涵盖了大部分中国传统食品。同时，它们既为消费者提供了便利，也为消费者提供了温暖的饭菜。英敏特调查发现在过去6个月内没有吃过便餐的消费者中，有23%的人将不喜欢吃冷食列为原因。

与此同时，各大方便面生产商也一直在努力摆脱其产品 “廉价 “的形象。经过多年的推广，冷冻干燥、真空包装等新技术已经被消费者广泛接受，现在已经成为 “更健康 “的代名词。先进的制造技术有助于保存营养，数字化的物流系统可以帮助保持产品的新鲜度，最大限度地缩短从工厂到消费者的时间。

我们所思所想

新冠疫情对推广速食起到了意想不到的催化作用。此外，网络销售和传播渠道的拓展使初创企业和小型企业一个发声的机会。正因如此，自热食品和地方美食的新秀们才有机会与老牌巨头竞争。

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