相爱相杀！尹正想看黄晓明吃鲱鱼罐头 愿意为此吃10天螺蛳粉
《中餐厅5》合伙人简历里，黄晓明说没有绝对不要尝试的菜，尹正竟然回复说既然没有绝对不要尝试的菜，我在这里就很想看您吃“鲱鱼罐头”。网友爆笑：“期待尹正的10天吃螺蛳粉换晓明哥吃鲱鱼罐头的flag”“成年人之间的battle，两人不愧是互损好兄弟啊 ”。
在餐饮赛道中，如果火锅是最大的赛道，那么小吃，应该就是品类最多的赛道了吧。中国地大物博，每个地区的风俗习惯不一样，小吃的种类、吃法和口味等也都不一样……
餐易私塾 餐易君 | 文
近年来，小吃逐渐“大胆”的出现在人们的视野当中，它对于消费者来说，不再是打发时间的零食或者夜宵，有时候甚至能成为人们的一日三餐，小吃这个赛道似乎也越来越火热……
近日，第五批国家级非遗名录公布，餐饮行业当中，柳州螺蛳粉、兰州牛肉面、沙县小吃制作技艺等位列其中。
而前段时间，兰州牛肉面更成为近期各大资本争抢投资的线下消费领域新品类，甚至有的品牌甚至被红杉中国估值10亿，小吃这个赛道被盘“活”了，连沙县小吃都又重新杀了回来。
但反观美食辈出、小吃很火的广东，却少有走向全国的热门小吃，这不仅让人们好奇，小吃作为粤菜的重头戏之一，历史悠久、生命力强，怎么在小吃赛道就是出不了圈呢？
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广东小吃迟迟不出圈，差在了哪里？
如果要说近年来最火热的小吃，那就应该非螺蛳粉莫属了吧，自去年疫情之后，螺蛳粉一跃成为电商NO.1，成为了风靡全网的网红小吃。
但要说到广东比较火的小吃之一，那就应该是沙河粉了。与螺蛳粉一样作为传统小吃，沙河粉的发展却远远不如螺蛳粉，这是为什么呢？
是口味吗？好像也不是，其实比较起来，沙河粉在制作上，更具可变性，可咸、可辣、可干捞粉、可干炒。
而在文化背景上，螺蛳粉起源于上个世纪八十年代，有非常悠久的历史文化作为背景，甚至还成为了国家非遗。而沙河粉的时间也并不短，它起源于清末，距今已有一百六十余年。
沙河粉在这漫漫岁月长河中，也不缺文化故事，不乏历史背景，但却还是未让其“破圈”，实在让人唏嘘。其实，不仅仅沙河粉，广东的传统小吃似乎都存在这些问题。
资深业内人士分析，广东传统小吃不比沙县、螺蛳粉、兰州拉面等，最主要的原因还是在于其标准化不足的问题。
如今的广东传统小吃，大多存在守旧、断层等问题，这些小吃在传承过程中始终保持着言传身教的方式，但也正是因为这样，在技艺中就很难标准化。
而且，在这个发展过程中，还产生了断层。传统小吃大多都有悠久的历史，它们有着自己的矜持和骄傲，就像是一个德高望重的长者，这种品牌我们俗称为老字号。
标准出炉瞅准申遗！鸭血粉丝汤能超越螺蛳粉吗？
在速食产品流行的今天，螺蛳粉、酸辣粉、小火锅、盖饭等都纷纷速食化摆上了货架。作为久负盛名的金陵小吃鸭血粉丝汤，自然也不例外。 最近，鸭血粉丝汤速食装生产标准落地，为速食鸭血粉丝汤的品质进一步做出了保证。不过，与同类食品相比，这一标准似乎有些
但这些小吃就像那些逐渐落寞的老字号一样，它们严重守旧的思想制约了其发展的步伐，它们这种方式也很难跟的上年轻人的消费习惯和消费价值观。
现在是个年轻化的时代，年轻人才是时代的消费主体，满足不了年轻人的消费需求，那注定很难发展。
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广东小吃要发展，应该如何做？
去年疫情之后，小吃似乎一跃成了餐饮行业的热门赛道，众多头部品牌都开始布局小吃。但纵观整个小吃赛道，却还是未形成一个全国性的头部品牌。
所以，从市场的前景来看，这其中还是有很大的红利的，甚至业内分析到，小吃将是餐饮行业的新风口，那广东小吃应该如何在这个风口中发展呢？
一、供应链的打造
众所周知，小吃的发展，最少不了的是什么？很多人第一反应应该就是供应链吧！所以，想让广东小吃走出本地，还需练好“供应链”和“推广带”这双脚。
“不鲜不食”是广东人对小吃的“执念”，海鲜、鸡肉、水、米等多有考究，一旦离开当地，食材口味便难以保证。而我们上面说到的沙河粉，它难以出圈的很重要一个因素就是因为其赏味期限很短，大概只有3个小时。
没有超强的供应链，就很难打造出口味比较好的沙河粉，但反观螺蛳粉，其包装螺蛳粉的出现成功将米粉最大限度地保鲜保味，延长赏味期限，拉长其传播链，所以，广东小吃想要好的发展，供应链的打造必不可少。
二、拥抱资本
沙县小吃和兰州拉面从兴盛到衰落再到重新发展，其中资本的力量不可小觑，特别是兰州拉面的一些品牌，一度被资本非常看好，甚至红杉中国都给出了超10亿的估值。
资本似乎已经成了餐饮赛道不可或缺的力量，特别是在去年疫情之后，餐饮头部品牌们也都纷纷开始拥抱资本，我们熟知的西贝，其创始人贾国龙曾经霸气的“永不上市”的言论，在疫情之后，资金链断裂时，也改了口，表示要正确认识资本的力量。
还曾表示西贝会考虑上市，而之前一直否认上市的新茶饮奈雪的茶也在前几天上市，成为新茶饮第一股；而与之一直竞争不下的喜茶也紧随其后正在准备上市。
品牌们都在拥抱资本，作为小吃行业也一样，想要创立一个全国性的品牌，想要将广东小吃引向全国，正确接借助资本的力量也是可行的。
三、拥抱年轻人
我们都知道，这是一个80、90后为主的消费时代，年轻人的消费观从来都不是“吃”，他们对于吃的定义有很多，他们可以为了菜品的颜值而吃；也可以为了菜品的故事而吃；更可以为了菜品的味道而吃……
他们的消费观念和消费需求不尽相同，甚至千奇百怪。作为传统小吃，想要出圈发展，那么首先就应该抓住年轻消费者的心，懂他们的消费观念和消费需求。
然后从这些消需求中去升级、改革和创新，任何时候，餐饮企业想要发展，拥抱年轻人是绝对没错的，你认为呢？
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广西一批螺蛳粉、鸡肉、饮用水等抽检不合格，有没有你吃过的？
7月3日，记者从自治区市场监管局获悉，近期，市场监管部门组织抽检，在螺蛳粉、马蹄粉、香辣酱等食品中检出不合格样品6批次，涉及微生物污染、兽药残留超标、食品添加剂和质量指标不合格等问题。 两款产品菌落总数超标 此次抽检的方便食品和淀粉及淀粉制品中