柳州仔螺蛳粉

无法理解网友们对螺蛳粉的吐槽，作为广西人的我，只觉得香啊～几年前在南宁朋友带我去尝过炒螺蛳粉，回桂林找遍螺蛳粉店，都没看到，个人感觉炒螺蛳粉比什么原汤、干拌的好吃啊，这也是心心念念老久的一道美食，既然没得卖，那就自己动手，丰衣足食。 袋装螺蛳粉即可，想要什么配菜直接去螺蛳粉店和菜市买买买，即可收获豪华版……

By 林叶汐

用料

• 炒螺蛳粉用料:
• 袋装螺蛳粉 1包
• 螺丝肉 1份
• 空心菜 适量
• 螺丝椒 2个
• 蒜瓣 3个
• 葱花 适量
• 配菜（购买或自备):
• 炸猪脚 1个
• 炸鸭脚 1个
• 腐竹 1条
• 广式香肠 1根
• 牛筋丸 2个
• 煎蛋 1个
• 空心菜 适量

做法步骤

1、袋装螺蛳粉拆包，取出配料包，准备好螺蛳肉、葱花、空心菜。

2、锅中烧水，水开放入干米粉，盖锅盖焖煮15分钟后捞出米粉，过冷水后滤水备用。

3、煮粉的同时将蒜瓣切碎，螺丝椒斜切。

4、热锅烧油，油热放入辣椒和大蒜炒香。

5、加入酸笋包、酸萝卜包、酸豆角包，炒匀。

6、酸料炒匀后加入螺蛳肉，继续翻炒均匀。

7、放入空心菜，加2勺螺蛳汤（螺蛳粉店买配菜时让装的汤），青菜炒至断生。

只用1年！这家3张桌子的螺蛳粉小店开进了万象城

3款骨头、18种香料、10小时熬制一锅好汤 靠炒螺、卤味起家，却让嘴刁老饕爱上它家螺蛳粉 换了15个厂才定下来的粉 ‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍ 30+姐姐追星玩票开的店，没想到真火了 只用1年，就把3张桌小店开进热门地段 跨越半座城，只为打包一碗10小时现熬浓汤 但她

8、加入滤水后的米粉，再加入酸醋包，拌匀。

9、拌匀后看颜色，可加适量老抽调色。

10、最后加入腐竹、花生料包、葱花沫，大火翻炒收干汤汁。

11、装盘。

12、豪华版配菜。

13、炒螺蛳粉加配菜，再来一杯RIO鸡尾酒，一口大满足。

小贴士

1.煮干米粉注意火候，煮太久粉会软烂，粉煮好后立即冷水浸泡滤水，保证米粉Q弹有劲道； 2.前期下料过程用小火翻炒，最后出锅前转大火收汁炒干； 3.先下酸笋等酸料包，最后再下腐竹花生等干的配料； 4.配菜还想加叉烧、豆泡、鱼豆腐什么的，自行准备，最后倒入螺蛳汤一起混煮入味即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。