柳州仔螺蛳粉

螺蛳粉是中国特有的美食，在各大美食博主的推广下，走向全国乃至世界，凭借独特的口感赢得了很多消费者的青睐。但也有部分消费者对其质量心怀疑惑，希望能出一份检测，为这份舌尖上的美食把好安全关。为此，老爸评测从市面上买了15款热门螺蛳粉，用专业技术和手段从多方面检测螺蛳粉品质。...

螺蛳粉是中国特有的美食，在各大美食博主的推广下，走向全国乃至世界，凭借独特的口感赢得了很多消费者的青睐。但也有部分消费者对其质量心怀疑惑，希望能出一份检测，为这份舌尖上的美食把好安全关。为此，老爸评测从市面上买了15款热门螺蛳粉，用专业技术和手段从多方面检测螺蛳粉品质。

这次的评测过程中，老爸评测发现有一类料包普遍存在问题，那就是花生包。建议大家吃的时候，替换掉这个料包，如果喜欢吃，可以自己加新鲜的炸花生。不新鲜的花生吃起来有哈喇味，油脂氧化、酸败会产生有害物质。苦味的花生甚至可能有黄曲霉污染，不建议大家吃。如果你爱螺蛳粉里的花生，保险起见，自己买新鲜的炸花生放进去。大家平时煮螺蛳粉时还可以先煮好粉，最后再放花生，从而减少油脂氧化。

此外，大米容易富集重金属镉，那么会不会有米粉厂家用“镉大米”做米粉呢？DBS45/051—2018《干制米粉》中规定，米粉的镉含量要≤0.2mg/kg，老爸评测对这15款螺蛳粉中的米粉包进行检测，结果如下：

柳州市副市长朱富庭：文旅赋能，让螺蛳粉产业“更有味道”

（东博社记者/黎敏 实习记者/古悦璇）柳州人的一天可以从一碗螺蛳粉开始，也可以以一碗螺蛳粉结束，小小的螺蛳粉承载着柳州人的日常，更承载了这座城市产业发展的新貌与独一无二的文化。 2021年4月，中国国家主席习近平在柳州螺蛳粉生产集聚区视察时称赞，小

15款螺蛳粉的米粉都符合规定，大部分的镉含量都很低。

米粉镉含量：安全。

酸笋、酸豆角、木耳等酱腌菜，是螺蛳粉的灵魂。但这里面让人担心的事就不少，比如腌菜含有亚硝酸盐会不会致癌，木耳会不会有微生物污染的风险等等。老爸评测首先检测了这些料包的亚硝酸盐含量。国标GB2762-2017《食品中污染物限量》对酱腌菜中亚硝酸盐的限量是≤20mg/kg，老爸评测的实测结果显示，所有螺蛳粉配料的亚硝酸盐含量都＜1mg/kg。

接着老爸评测测了木耳包的微生物情况，发现有些料包检出了少量细菌。这些细菌含量比较低，而且木耳包都是要煮过以后再吃的，所以不用担心。

二氧化硫可以漂白，或者保持食物不变色、褪色。在螺蛳粉里，米粉、酸笋和腐竹都有用二氧化硫的可能。根据GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂食用标准》的要求，二氧化硫的最大使用量为200mg/kg，老爸评测对这三种料包进行了检测，结果显示，除了1号和4号的腐竹包检出少量二氧化硫，其他都很低。

一碗螺蛳粉下去，你要喝多少水才能缓解咸味？毋庸置疑，螺蛳粉是钠含量大户。虽说不是人人都会把一整碗全部吃完、喝完，但一顿下来摄入的钠也不少。所以在吃的时候，建议大家把汤包减半放。

老爸评测还计算了一碗螺蛳粉的热量，和米饭进行换算：螺蛳粉的热量不低。热量最高的5号和11号能顶8.5碗米饭，真是不算不知道，一算吓一跳。螺蛳粉虽好吃，还是适可而止，不要贪碗呦。

螺蛳粉是传统美食，网络上出现了各种各样的新吃法，在尽情享受食物美味的同时，也要注意入口安全。老爸评测通过对样品检测，同时加强宣传，提升食品安全意识，为健康饮食贡献力量。