柳州仔螺蛳粉

（东博社记者/黎敏 实习记者/古悦璇）柳州人的一天可以从一碗螺蛳粉开始，也可以以一碗螺蛳粉结束，小小的螺蛳粉承载着柳州人的日常，更承载了这座城市产业发展的新貌与独一无二的文化。

2021年4月，中国国家主席习近平在柳州螺蛳粉生产集聚区视察时称赞，小米粉搞出这么大规模的产业来，不容易，值得好好总结研究。据悉，2020年，柳州螺蛳粉产业实现袋装螺蛳粉销量110亿元，配套及产品销售收入超130亿元，实体店门店销售超过118亿元。柳州螺蛳粉作为有浓郁地方特色的小吃，其制作技艺于2021年6月被列入国家级非物质文化遗产名录，现已逐步形成产业链助力地方经济发展的势头。

近年来，柳州螺蛳粉在产业链外，持续深入挖掘文化内涵，积极从事文化创意实践，助力产业发展。柳州市副市长朱富庭在第16届中国—东盟文化论坛上表示，在推动螺蛳粉产业发展上，柳州市坚持挖掘螺蛳粉的文化内涵，赋予文旅新动能，打造城市名片，多管齐下，将螺蛳粉打造成为柳州文化旅游一张特色名片，让螺蛳粉产业“更有味道”。

持续深入挖掘文化内涵

“我们持续深入挖掘历史文化内涵，让柳州螺蛳粉文化更有料。”据朱富庭介绍，考古学者在柳州白莲洞遗址、鲤鱼洞遗址等文化遗址中发现大量的尾部被敲掉的螺蛳壳堆积物，其中，白莲洞遗址最早的螺壳化石出现在距今2.6万年的西四层，表明在2万多年前，柳州先民便开始捕捞螺类食用，也是至今华南地区发现最早的食螺人群。

走进中国第一座集旅游、科普于一体的白莲洞洞穴科学文化博物馆，里面复制还原了柳州先民吃螺的进化过程，生动展示了柳州先民从采集螺蛳到加工螺蛳、煮螺、食螺生产生活方式的创新演变。

同时，柳州市还十分重视螺蛳粉制作技艺非遗保护，让柳州螺蛳粉文化传承更有效。朱富庭表示，柳州各级政府高度重视和大力支持、指导螺蛳粉制作技艺的保护和传承，对螺蛳粉文化系统进行规划。在非物质文化遗产挖掘与传承中，不断赋予螺蛳粉文化的新动能。2021年柳州螺蛳粉制作技艺上榜国家级非物质文化遗产代表性项目名录，实现了世代传承和当下的活态传承，刷新了柳州的文化符号，进一步强化了维系柳州人集体记忆的纽带。

一碗汤辣鲜酸螺蛳粉，吃得真够嗨

　　　　螺蛳粉，是广西著名的风味小吃之一，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味和口感，让不少人念念不忘，因此名扬大江南北。螺蛳粉,是特有的软滑爽口米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配料与浓郁的酸辣味和煮烂的螺蛳汤水调合而成，吃后常

近年来，柳州市致力将螺蛳粉的文化价值，转化为工业旅游的新动能。据朱富庭介绍，柳州市成功打造出一批特色文化旅游景点，有白莲洞洞穴科学博物馆、洛维螺蛳粉产业园、螺蛳粉小镇3个国家4A级景区。并且开发出一批具有螺蛳粉味道的旅游文化产品，如：窑埠古镇螺蛳街、柳州螺乐园、柳州螺蛳粉饮食文化博物馆、螺霸王洛维产业园体验馆等，吸引了诸多游客前来柳州旅游。“2020年，螺蛳粉文化旅游体验人数达123万人次，旅游消费5.7亿元，螺蛳粉文化旅游成为柳州旅游的新热点。”朱富庭说。

此外，柳州市还积极寻求柳州螺蛳粉与其他行业的跨界融合，丰富文化创意实践。朱富庭指出，要追溯挖掘柳州螺蛳粉的文化基因，打造出特征鲜明的柳州螺蛳粉IP。利用螺蛳粉IP，柳州市做了诸多尝试。比如出版书籍，柳州市策划出版了《柳州螺蛳粉》书籍，系统介绍了螺蛳粉的前世今生。柳州市还策划制作了以螺蛳粉食材为原型的动画短片《功夫螺蛳粉》，并开发了相关小游戏动漫周边产品。制作推出了柳州螺蛳粉旅游小程序和手绘地图。2021年5月柳州市启动了螺蛳粉文创作品征集大赛，以螺蛳粉为设计主题征集文创产品，推动柳州螺蛳粉文创领域的设计开发，进一步丰富了螺蛳粉周边文创产品和旅游商品。

让螺蛳粉文化走向世界

柳州螺蛳粉借助国际间贸易渠道，将产品销往海外，向海外传播螺蛳粉文化，加强国际合作交流。据朱富庭介绍，柳州市不仅组织螺蛳粉相关企业参加中国进出口商品交易会、中国—东盟博览会旅游展等国内大型展会，以及日本、波兰等高品质食品产业展会，通过展会向境外宣传螺蛳粉文化，柳州市还支持企业通过阿里巴巴、亚马逊、易贝等跨境电商平台开展服务，加快柳州螺蛳粉的国际化布局。

国内线上线下传播渠道联动，扩大了螺蛳粉品牌的知名度和文化影响力。在线上，柳州市充分利用媒体平台进行传播。比如：在网络新媒体和自媒体上进行内容生产。在《孤独星球》等杂志刊登文章。在线下，柳州市通过策划主题活动聚集人气，传播螺蛳粉文化。柳州每年举办螺蛳粉美食街、螺蛳粉小镇文化节等活动，策划“小米粉大产业”柳州螺蛳粉文化之旅房车自驾游主题推广活动，推出螺蛳粉文化体验游主题线路，开发壮族“三月三”、五一、端午小长假的游览资源，为游客打造全方位的“螺”体验。朱富庭表示，柳州市要持续宣传推广造势，让柳州螺蛳粉文化更有名。

当前，柳州全市上下在深入学习贯彻习近平主席视察广西、视察柳州时的重要讲话和指示精神，加快推进柳州螺蛳粉特色产业优化升级和高质量发展。朱富庭说：“我们力争到2025年柳州螺蛳粉全产业链实现销售收入达900亿元的目标，使螺蛳粉真正成为一张靓丽的‘城市名片’”。