柳州仔螺蛳粉

现在问起大家又臭又好吃的食物，大家肯定会提名榴莲、臭豆腐、螺蛳粉。其实螺蛳粉在广西，很早之前就火了，是一道广西当地的特色美食，没有想到螺蛳粉这么争气，已经走出了广西，走向全国。很多朋友在疫情期间都没有办法用快递买到螺蛳粉，都感觉到生活少了不少的乐趣。

其实螺蛳粉除了煮着汤吃，还有一种吃法，炒螺蛳粉也超级好吃，今天我就给大家介绍一下炒螺蛳粉该怎么做。螺蛳粉炒着吃，其实比汤煮的会更加香，如果家里面没有螺蛳粉特制的米粉，也可以用面来代替，炒螺蛳面也是很不错的选择。听起来虽然有一点黑暗料理的感觉，但是我已经自己试过了，用面煮也是非常好吃的。

第一步是先把干米粉用热水泡一泡，至少要一个多小时，不泡也可以，但是煮粉的时间就会比较久，如果是选择用面条来做这道菜的话，可以省略掉这一步。炒螺蛳粉的精髓就是在他的汤汁包里，如果大家在家里面没有条件自己煮螺的话，可以选择在网上购买螺蛳粉，然后里面会有调料包，我们就可以用里面的调料包。

如果是住在广西当地的朋友们，我们平时都可以点一份外卖的螺，他在煮螺的时候就会给你配上汤汁，用这个汤汁来煮炒螺蛳粉，其实比用螺丝粉包装里面的那种汤汁包要更加好吃香浓。

除了米粉以外，螺蛳粉非常重要的还有它的配料，我们可以去市场买到酸笋、木耳、榨菜、酸豆角，把这些买回来以后清洗好，切好，放在旁边备用。一般螺蛳粉里面配的青菜，大家会选择生菜，但是我个人建议空心菜其实会更加好吃，会更加传统。

被螺蛳粉带红的柳州，除了螺蛳粉，还有外地人听都没听过的牛肠酸

柳州人爱吃粉是全国出名的，柳州人吃粉是不分早晚，随时都可以干掉一碗粉，早上靠一碗热气腾腾的粉来打点，到了晚上还有24小时不打烊的粉店，再来一碗填补夜晚的虚空，没有哪一座城市如柳州这样，完全是被一碗螺蛳粉带出道的网红城市，只要提起螺蛳粉人们就会

做好这些准备工作以后，我们就可以正式开始啦，首先把锅内水烧开，放入米粉煮熟。煮到用筷子稍微用点力就可以夹断的程度就可以了。如果要炒螺蛳面，用面替换粉就可以了，面不要煮熟，后面还要炒的，只要放进去稍微变软，就可以马上捞出来了。

煮好的米粉或者是面条放入冷水中备用，然后我们在锅里继续炒配料，在锅内加入少量的油，开中火，油热后加入配料，并加入红辣椒油翻炒。如果是选择用黄花菜来代替青菜，这时候也可以放进去跟配料一起翻炒了。腐竹和花生米可以放晚一点再炒，如果要加其他的肉，可以在炒配料之前炒熟再加入配料一起炒哦。

配料炒熟了以后放入之前泡在水中的米粉，或者是面条，炒一会儿，然后再加螺蛳汤。如果是自己在家煮的螺汤，要尝一尝咸味够不够，味不够的话，这时候还要放一点盐。想吃炒的青菜，可以这时候加青菜一起炒。

我是一个吃得比较重口味的人，比起煮螺蛳粉，我会觉得炒螺蛳粉的味道会更加香。没有试过炒螺蛳粉的朋友真的可以试一试，绝对会让你有不一样的惊喜。

你更喜欢吃煮螺蛳粉还是炒螺蛳粉呢，在评论区里告诉我吧。