柳州仔螺蛳粉

你也许没有吃过螺蛳粉，但你一定看别人吃过螺蛳粉。

《舌尖上的中国》这档节目被称为"央视史上最强舔屏大片"，不仅节目本身人气火爆，其"带货"能力也是出类拔萃。被《舌尖上的中国》带火的，可不只有章丘铁锅，著名网红方便食品螺蛳粉，也正是乘着"舌尖"的东风，扶摇直上青云巅，力压一众方便食品界的"元老"，踩着方便面的"尸骨"登上了王座。

螺蛳粉是广西柳州小吃，以辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味、柳州特有的米粉、加上发酵的酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干等配料及煮烂螺蛳的汤水调和而成。而在大众心里，它最大、最显著、也最令人印象深刻的特别，就是一个字——臭。

但只是臭而已，如何能阻挡广大吃货对于美食的向往。臭豆腐，臭鳜鱼，榴莲，哪个不是其所在领域的王者。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的"臭"味，这股"臭"味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人"退避三舍"，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。

螺蛳粉销量又上升，那么“臭”为什么还能“风靡”全国乃至世界？

说到螺蛳粉，就算是没有吃过也是听说过的吧，因为螺蛳粉现在在我们的生活中真的是太火爆了，现在不仅我们中国人爱吃螺蛳粉，有很多的老外也是特别喜欢的，螺蛳粉的出口量也是在不断的上升。而提到螺蛳粉，很多人第一反应就是吃起来特别香特别上瘾，但是有更多

螺蛳粉的"臭"，不仅没有成为推广的阻碍，反而因为这一显著特点赢得了更多话题度。比如"父母对螺蛳粉的态度""让猫闻螺蛳粉"等话题，新鲜有趣，让许多原本对螺蛳粉不感兴趣的人群也产生了好奇、甚至猎奇心理，想要试着尝一尝，螺蛳粉到底是什么味道。

从八十年代在柳州的小店里诞生，到2014年《舌尖上的中国》第一季播出前，螺蛳粉基本只存在于柳州的街头，全柳州只有一家螺蛳粉生产企业。而到了2019年，螺蛳粉日销量超过170万袋，销售额突破60亿，成为淘宝吃货大数据报告中当之无愧的地方小吃界TOP1。

提前泡好的米粉丢进滚烫的水中，由生转熟的瞬间捞出，还可以配一小把青菜与米粉"同甘共苦"。切成小丁的酸豆角和酸萝卜与榨菜拌在一起色泽诱人，望之则口舌生津，炸过的花生米香甜可口，再加几片酥脆的腐竹，柔软的木耳，撒上适量葱花，既调味又调色。"威名赫赫"的酸笋单独放在一边，担心自己承受能力不够的同学可以不加。螺蛳汤是螺蛳粉的灵魂，以猪骨为底，米酒调味，作为主角的螺蛳在吐完沙后终于登场，煮够一个小时，浇入米粉和配菜齐聚一堂的碗里，一碗螺蛳粉终于"组装"完成。

红遍网络的日子里，各个商家也对螺蛳粉的口味进行了不同程度、不同方向的改良，如果你还没有吃过螺蛳粉，不如大胆地试一试吧，说不定吃过一次后，螺蛳粉就又多了一个每天抱着淘宝订单，痴痴等待快递的"裙下之臣"。