柳州仔螺蛳粉

不知道正宗的广西柳州螺蛳粉是什么味道。

经常去邻市的一家螺狮粉店，已经觉得很好吃了，比本地其他粉店和淘宝买的袋装牌子都好吃一些。

他们家的份量也特别足，配料免费添，酸笋随便加，花生米、木耳、豆腐皮、蔬菜……随便加。因为每次都要开五十公里的车去，算是慕名前来的远客，所以老板娘还会特别优待地给我们碗里再加一味卤菜：猪手、肚子，或鸡翅。就为了这个大方，也得去。

顺着浜湖大道开过去，一路上风光好。尤其是春天，烟柳如织，衬着浩渺湖光，夹道种着各色花树：玉兰、迎春、海棠、樱花、碧桃……次第开放，烟停霞驻。

“那个黄色的花是什么？”

“我看看……是结香！很香很香的，枝条能打结的那个花，想不到这里也种了……停车干嘛？”

“去打结啊！”

“打个屁，快走。”

到了地方，先在巷口的奶茶店，买一杯冰奶茶。吃螺蛳粉得配冰的、甜的，因为辣。

这家店其实从来没有满座，但永远喧哗热闹。老板跟顾客在聊天，顾客跟顾客之间也在聊天。都是熟客，不熟也被带熟了。一个金链汉子满面红光，拼命地张大嘴吐气：“好辣！”旁边的瘦子小年轻看他一眼，把碗举起来：“老板，再加点辣油，你家辣油真过瘾！”

“那是，等会再给你带一点回去吃。”胖胖的老板娘，笑眯眯地过来，路过金链：“马上给你倒杯凉水！”

老板娘记性好，来一次她就能记住了你。

“小美女又来啦？小美女喜欢吃我们家炸花生米，给你加多多的！管够你吃。”在我们本市已经是被叫“大姐”、“阿姨”的年龄，在她这，就永远是“小美女”。满满一大勺香喷喷花生米，扣到堆成山陵一般的海碗里。再殷勤地对男朋友说一声：“帅哥，粉要是不够，尽管加啊，想加多少加多少！”

“真的吃不下了！老板娘！”在本市长年被叫“老师傅”的这位“帅哥”，笑得合不拢嘴。

过了一会儿，老板娘又提勺从厨房里跑出来了，轻拧腰，伸猿臂，往埋头苦吃的我们面前撂了一碟黄灿灿的东西——“锅巴？”

“自家柴灶烧出来的，泡在汤里吃，好吃！”

是好吃。每次我们都拼死吃完，互相扶持着离开，哭兮兮地发誓，下次再也不来了，会撑死人的。绝意要撑死顾客的老板和老板娘，还肩并肩站在店门口，挥手：“路上开车慢一点啊！”“知道的，你们回去吧！”

总是要目送我们转弯出了巷子，老板夫妻俩才会返身回去。简直像在走亲戚。

又一年春天。桃花开过梨花开，黄毛鸭子凫水，满城少女少妇都想穿裙子露小腿的好天气。

“要猫吗？”老板娘忽然神秘地凑过来，不禁让我想起一个消失了的古老职业——”要碟吗？“

“不要。”果断地摇头，“等等……什么猫？”

“小猫，这么点儿大的小猫，好看着呢。”

“什么色的？”

“黄的，白的，花的，还有说不上什么色的，我家有好多，想要什么色有什么色。我拿照片给你们看！”

老板娘从柜台后面摸出手机，拿过来给我们看照片。果然，好多只小奶猫，好多颜色，爬得到处都是，沙发上，床上，电视柜上，拖鞋上还趴着一只。

“这你家的啊？”

“是啊，猫不错吧，你看多好玩……看这只，聪明着呢，听到拿猫粮袋子的声音就喵喵叫，还会顺着裤子往上爬，哎哟，爬得那叫快，小爪子刷刷的，勾得我毛衣坏了好几件，太招人疼了！”

"哇，好可爱哦！"两个女学生模样的小姑娘把毛乎乎的脑袋扎过来，一连声地惊叹。

“是吧，就是可爱么——要吗？”老板娘目光炯炯，不理女学生，只盯我。

“不要了……养不了，家里有猫，一只老猫，脾气可大了，一定会生气的，再说我们也忙……”

“哎……好吧。”

“等等，你这么多猫从哪来的？”

“家里母猫生的。哎呀，就是前阵子家里不是来了只野猫吗，看着怪可怜的，就留下来了。随便喂点小鱼小虾，想不到过阵子给我生了这么多小猫！真是想不到，来的时候瘦的呢，就剩一个肚子，我还以为跟非洲难民一样，肚子都那么大。”

“螺蛳粉”不仅是网红，还已是近百亿收益“豪横产业”

经过近5年时间的培育，广西柳州市的袋装螺蛳粉，成了一个新兴产业。 柳州市系统地发展螺蛳粉产业，约始于2015年。 该市不仅大力出台政策扶植螺蛳粉产业，制定行业标准及食品安全地方标准，延长了产业链，还建成了螺蛳粉产业园区，提供从生产车间、专利、人才

非常瘦的老板，也冒了出来，拿着手机啧啧地看：“好玩得很，再养一阵子呗，也不急，又不是养不了。”

（猫的图片在老板娘手机上。放个自己拍的猫屁股作数）

夏天的时候，我们又来了。一进门，看见老板娘烫了头发，穿着黑蕾丝裙子，系带小凉鞋。“老板娘今天真漂亮！”“小美女好时尚！”男朋友把脸冲墙，飞快地藏起了腹诽的表情。

老板娘五十多岁了。真的看不出来，白净的皮肤，配着黑蕾丝，是我们三四线小城的时髦式样。

时髦的老板娘已经抱了孙子。进进出出的男女学生，脆生生“阿姨、奶奶”一通乱喊，她也“哎！哎！”一声声答得畅亮。

她把孙子的照片在手机上给我们看，滑啊滑，滑到一张翻拍的老照片，是个城市广场，大榕树下面站着一男一女，很年轻，女的清纯秀气，男的也不错，眉目上依稀能看得出来一一“这你们吧，哎哟老板娘那时候真好看。老板也挺帅。”

“嘿嘿，这是刚到柳州的时候。老喽，这算一算都三十多年喽。”

三十多年前，两个人去南方打工，一来二去，停在广西柳州。后来就学了做螺蛳粉的手艺。在那边也是开店。开到儿子女儿都大了，想家了，全家搬回来。积蓄拿出来买了房子，离店面这儿不远。回来做什么呢？还是做生意，折腾几下，还是继续卖粉，谈不上多赚钱，过日子也是够了。

广西人爱吃粉，他们叫“唆粉”，早晚吃，三餐吃。安徽这边人吃不习惯，螺蛳粉尤其吃不习惯。不过，慢慢地也就有客人喜欢来了，年轻人多，外地人多。来了，就老是来，就成了熟客。一天开门晚了，就有人打电话喊：老板，你们怎么不开门了？

粉、螺蛳、酸笋、腐皮，都还是从广西那边进货。卤菜是自家腌的，花生米是自家炸的一一他家的花生米炸得特别香脆，而且不走油，不返潮，任何时候来吃，都有那个脆劲儿。

“这个巢湖里螺蛳还不够多吗？为什么还从广西进？”

“不行哎，就得用那边的螺蛳。这边的不行的。”

继续看手机，又滑到了一只三花猫，在凶猛地咬一只土狗串子的耳朵一一“你们家居然还有狗？”

“有啊，也是自己跑上门的。人家看了说是西施……哪里知道是不是，还挺乖的，脾气好，通人性着呢！”

“哦，对了，上次的小猫送掉了没？

“没有，不送了，养着呗！你看，这个凶凶的是老猫，小猫都长大了，放在院子里，我找照片给你看……”

说起猫和狗没完没了。好容易逮到个空，转个话题，问他们为什么不到省城开店。省城的螺蛳粉，都不如他家味道好，份量足一一“你们要去了，挣的一定比现在多！”

老板娘一个劲儿摇头。“不去，不去。”

“上次也有客人来跟我这么说。我想不行，扛不住。太累了，住也不习惯，租了这么多年的房子，老了老了，就一个念头，想住在自己家里，舒服！”

这倒也是。他们买的房子，就在店面不到一里路的地方，吃过早饭，喂过猫遛过狗，悠悠搭搭地过来店里开门。到饭点，客人三三两两地络绎来，串柿子似的，都是熟客，说着笑着生意就做掉了。

“再说还有两家老的在，人老事多，我们哪里走得掉呢……”

“是的，这是没办法，家家都这样。哎……有老人在，也是人的福气啊。”

我们总是下午两三点出发，一路上慢慢开车，到了店里也有四五点了。正好吃晚饭。吃完七点多钟，顶着夜色往回走。再晚，就有点太晚了。

“好了，我们走了，再见啊。”

“下次还来啊！”

“还来还来，下次拜托，给我们少放点粉，真把我们撑死了，就来不了啦！”

“哈哈哈哈哈”，老板娘爆发完全不当一回事的爽朗笑声：“好吧，你们回去别走高速，走省道，省道安全！风景好！”

“好好好，你们回去吧，别送了！”

最后一次去这家螺蛳粉店，掐指一算是去年的秋天。“哪天，就最近，再去一趟吧。”

好的！

（街角的蔷薇又都开了）

王这么，原名王芳芳，七十年代人。考据癖，对宋朝历史文化颇有研究，有独特深入的见解与认识。行文辛辣而幽默，文采斐然，尤其对细节的精准分析颇为难得，获得大量读者喜爱。

曾出版随笔《不管狗和茶炊怎么闹腾》《大好河山可骑驴》、《簪花的少年郎》、《万物皆有伤心处》等。