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五一路北一里的好陈记螺蛳粉，在江南区算是很有名气的咯，

2003年，崇左的陈姐就和老公开始寻思开家螺蛳粉店。为了做好自家的螺蛳粉，两公婆刚开始跑遍了整个南宁市，只要有人介绍哪家螺蛳粉好吃他们俩就去试吃，去感受其它店的特色和口感，这前前后后的，竟然试吃了差不多4~50家这样的螺蛳粉，终于，他们俩心中有底了。

店家陈姐为自家定的第一条开店规则就是：真材实料！

想要开一家大家爱吃、吃过返寻味，那么自家的食材一定要经得起食客的挑剔的口味：螺蛳粉坚持直接从螺蛳粉的源头柳州进货，汤底用新鲜食材熬足10几个小时，辣椒油单独秘制，配菜新鲜干净卫生，这一切，好陈记做到了，而且是那么多年来一直坚持的。

想要螺蛳粉好吃，陈姐悟出一个道理，汤底一定要好。

好陈记算是一家夫妻店了，在二医院附近扎根，从原来的营业到晚上12点，到后来食客要求延长营业时间，只好增设了夜班，变成了24H小时的深夜食堂了。

每天光汤底都要熬上3-4大锅。

老公负责食材的购置、调制，属于后线。要想汤底好，两大食材必不可少：新鲜筒骨+螺蛳。

熬制汤前，要用大料爆香后炒制螺蛳才倒入秘制的筒骨汤里继续熬制10小时以上方可。

经常吃螺蛳粉的朋友都会发现，螺蛳粉的汤都是有一层红红的辣椒油，好陈记也不例外。

好陈记的汤和辣椒油是分开来制作的。

熬制好的螺蛳粉底汤是白的，与平常用鲜料王调出来的口感是完全不一样的，不口渴，汤香。

辣椒油先用葱根等香菜爆香油，再调入辣椒粉，调味后再倒入螺蛳粉的汤底里面混合。

这就是好陈记螺蛳粉好吃的缘由。

爱吃柳州螺蛳粉的集美们看过来哦？？？

螺蛳粉（广西柳州特产） 螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。 是柳州最具地方特色的名小吃。 螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。 2018

有了好汤，螺蛳粉的粉同样很关键，好陈记不同于其它店，自家的螺蛳粉用粉，是直接从柳州定购回来的，用水泡发8个小时以上，粉的外皮看似柔软，但骨子里还是很有韧性的。

配餐的时候，只需要烫一下粉，就可以直接放入碗中，浇上鲜美的汤汁即成。

好陈记的配菜，最让食客喜爱的是店家独有的：酸空心菜梗。

这味配菜需要现炒制，调入酸汁稍段青即成，脆爽好吃，食客对此物好评如潮。

好陈记就凭真材实料和用心做好一碗螺蛳粉，几十年来口碑好评不断，现在，除了螺蛳粉还有其它粉面类经营，还有快餐。

其实，无论什么粉类，只要汤底好，就已经能够俘获很多人的味蕾的。

对我而言，来吃一碗比较接近柳州口味的南宁螺蛳粉就够了。

还有哪些您熟悉的南宁本地特色美食呢？

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很有可能下一次的美食故事就是您熟悉的味道和想要的味觉呢。

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热词：猪肉、小吃、海鲜、口感、牛奶、甜品、牛排、米粉、螺蛳粉、私房菜