西安吃货们，你认为螺蛳粉会取代方便面？
谁也没有想到，一场突如其来的疫情，让曾经边缘化的方便面再次焕发青春。 来源 | 牛刀财经（niudaocaijing） 文 | 孙建 王力纬 编辑 | 前哨 方文 封面来源 | IC Photo 苏宁数据显示，2月3日-6日，苏宁小店方便面销售环比猛增342%，而在天猫平台，方便速食仅2
臭豆腐臭豆腐的臭味也来源于卤水中经过发酵(fermentation)产生的吲哚分子这货有个别名粪臭素(skatole)普遍存在于哺乳动物(mamalians)粪便中是臭味的重要来源如果粪臭素浓度低一些反而会给人带来愉悦的感觉有淡淡的清香茉莉花(jasmine)的香味即来源于此好在粪臭素只能跟鼻腔中嗅觉感受器(olfactory receptor)结合
吃臭豆腐时人的味蕾(taste bud)识别的还是豆腐中的蛋白(protein)和各种调料中的香味物质所以臭豆腐闻起来再臭吃起来都是香的像臭豆腐这样身怀独门臭技的食物还有很多它们的独特臭味来源于蛋白质发酵后产生的不同氨基酸(amino acid)臭鳜鱼(Stinky mandarinfish)安徽名菜取一斤半鲜鱼一条洗净浑身涂精盐放入木桶室内通风腌制4-8天即可下锅鱼肉蛋分为丙酸和异丙(isopropamide)是自然发酵发出似臭非臭的味道但近三倍很有嚼头螺蛳粉(Snail powder rice noodles)
科学顾问 / 解放军总医院第八医学中心营养科主任 左小霞
读懂螺蛳粉产业学院里的“人才经”
近日，全国首家螺蛳粉产业学院在广西柳州揭牌，学校每年投入1000万元，每届培养500名左右学生。小小一碗螺蛳粉，何须大费周章建学院，每年培养上百名产业人才？关键要读懂螺蛳粉产业学院里的“人才经”。 小产业大市场，时代需求反映人才导向。螺蛳粉产业属于
监制 / 柯荣谊 统筹 / 张若琼 总策划 / 王晓莹
主笔 / 张周项 策划 / 杨冉 梁晨 漫画 / 阿包
China Daily热词训练营（2019年版）
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教你如何在家做一碗好吃的螺蛳粉
螺蛳粉是一种很神奇的食物，有人避而不及，也有人不可自拔。它起源于柳州，以大骨螺丝汤为底，辅以腐竹，酸笋，豆角，花生等，加上丰富的配菜，例如鸭脚，卤蛋，横肝等，成为了广西柳州的特色食物。 螺蛳粉也是那种越吃越上瘾的特别存在！！自从有了螺蛳粉，