hello ，各位吃货们，吃了吗？

也许我该换打个招呼的方式，各位吃货们，吃螺蛳粉了吗~~~

要说这世界上有什么美食能让“喜欢吃的人疯狂，不喜欢吃的人抓狂”的食物，我认为只有两种，一个是臭豆腐，还有另一个必然是前阵子卖到脱销、开设高校专业、居家期间心心念念都想吃、刷爆吃货界、走出圈外玩跨界的——螺！蛳！粉！

作为一个资深的吃货，对于螺蛳粉可谓是又爱又恨，秉着吃货的天生骄傲，一开始吃螺蛳粉我是拒绝，因为第一次闻到这股散发着jio臭味的黑暗料理，真的无从下口！

但很多吃货们也是和我一样，非常有底线......嗯，真香！

那么，红遍吃货圈的螺蛳粉，究竟有何魅力？

一、酸

酸豆角是螺蛳粉酸中带香的精华所在。纵横吃货界十余年，我发现螺蛳粉的酸不同于其他水果，豆角选取豇豆，从入腌缸到切料成粉，都是浑然天成的设计，腌制成型之后配合大蒜、辅以辣椒米爆炒出味。

本来就有汤头打底的螺蛳粉更有味~

说句不争气的话，当初吃到螺蛳粉的豆角，我觉得豆角可以出一道特色菜了~

二、爽

螺蛳粉开学院，桂林米粉分星级？真正吃出了学问

近日，桂林市市场监督管理局正式发布首批米粉地方标准，分别为《桂林鲜湿类米粉加工技术规程》《桂林米粉店建设与服务规范》《桂林米粉店等级评定规范》3项地方标准。与此同时，全国首家螺蛳粉产业学院也在广西柳州职业技术学院揭牌，今年将正式招生。 其实，

我有一说一，吃螺蛳粉的爽度，能排在美食界的前几位。螺蛳粉的粉条，没有河粉的柔软、没有面条的粗野、更没有意大利面条的异乡感，接地气的米香味连接的是家乡味道，又因为成粉之前，充分晾晒脱水，易保存且不易煮烂，同时韧性还能完整的保留，柔韧的粉条在口中打转，一个字——爽！爽！爽！

据说在广西，判断螺蛳粉正不正宗，就看吃粉的能不能发出“嗦~嗦~嗦”的声音，故“吃螺蛳粉”又称“嗦螺蛳粉”！

三、辣

我一提到辣，很多四川和湖南的吃货们都开始笑了，“论辣的香唯有四川，论辣的爽唯有湖南，你个螺蛳粉来凑什么热闹？”

害~稍安勿躁哈~螺蛳粉的辣的确不及两地，但能能攻略广东吃货的不吃辣底线，螺蛳粉的辣赢在两个字——“包容”！因为辣味霸道，所以很多人喜欢，也因为其锋芒毕露，也掩盖了食材原本口感。

螺蛳粉的辣，没有淹没螺蛳汤头的鲜香、没有掩盖腐竹的脆口、没有遮挡豆角与竹笋的酸爽，是一口嗦，八方风味齐来喝的和谐风光。

四、鲜

本吃货觉得，鲜是螺蛳粉登上宝座的关键。江河中正直肥美的螺蛳，在古早的邕桂地区早就是一道佳肴。制作螺蛳粉汤头，算是一道难关，首先要确认螺蛳要正处交配季，保证肥厚鲜美，再则要加以猪筒骨炮制，配上黄花菜的一蛊闷，淋入碗中，满屏幕都是鲜~~~~~~鲜~~~~鲜~~~~

当然了，本吃货认为螺蛳粉的花生啊、木耳啊、都能单独说很多，但是因为篇幅有限（我才不说是因为我懒）

害，说了那么多螺蛳粉的优点，害得我自己都馋死了，让我先来一份螺蛳粉压压惊~走咯~

对于螺蛳粉的魅力，吃货们还有什么补充和讨论吗？

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