螺蛳粉三个字，自带浓浓的霸气味道，闻着还很臭，味道奇特。

喜爱它的人会上瘾，“讨厌”它的人则躲得远远的。

01 不经意创造出的美食

说到柳州，就不得不提螺蛳粉。柳州是螺蛳粉的发源地，那里的人也别爱螺蛳粉，在街头巷尾，深吸一口气，都能闻到螺蛳粉的香气。

我每次吃螺蛳粉，都感叹柳州人是怎么发明它的。

至于螺蛳粉的起源，有三种说法。

第一种，上世纪80年代，一个卖干切粉的店员，因没吃早餐，就拿一把粉条，到隔壁卖炒螺蛳的摊里煮，放了螺蛳汤汁的粉，味道很好。

螺蛳摊的阿婆，就卖起了螺蛳粉，后来经过不断改良，就形成现在的螺蛳粉。

第二种，80年中期，柳州人爱吃螺蛳和米粉，夜市里的一些摊主，就两样一起卖。

有的食客看到螺蛳汤里油水多，就让老板把汤汁加到米粉里。发现味道鲜美，老板就开始卖起了螺蛳粉，大受好评。

第三种，还是在80年代，几个外地人赶到柳州，来到一家快要收摊的粉店，骨头汤用完了，只剩一锅煮螺蛳的汤。

老板试着用螺蛳汤煮了一碗粉，外地人吃后，大赞好吃。从此，老板便开始卖起了螺蛳粉。

到底哪个起源是真的，已无从考证。也不必去执着了，好吃就行。

无巧不成书，这几个说法，总之都是从八十年代，民间不经意地创造出螺蛳粉。

然后，经过不断的改善工艺、辅料，才形成了今天的螺蛳粉。

02 年卖130亿，成网红美食，明星也爱吃

“给你20万，请你离开我儿子。”

“阿姨，我们是真心相爱的。”女孩苦苦的哀求

“40万怎么样？”

“阿姨，感情可以用金钱来衡量吗？”

“60万呢？”

“阿姨，你别逼我。”

“100万！我说最后一次，离开我儿子！”

女孩叹了口气，缓缓从口袋里掏出支票说：“这是1000万，我要嫁你儿子！”

阿姨惊讶地问：“山西包煤矿的吧？”

女孩淡淡地说：“柳州卖螺蛳粉的。”

上面是一条调侃卖螺蛳粉的段子，调侃归调侃，不过螺蛳粉的产业，确实越来越大。

自从袋装的螺蛳粉，在2014年上线以后，每年的销量都持续增长，爱吃螺蛳粉的人越来越多了。

到2019年，螺蛳粉销售额已达130亿，预计2022年将达到300亿。

可见，有太多人好这一口了。

今年的前几个月，宅在家的小伙伴们，非常怀念螺蛳粉，却吃不到，因为线上卖到断货了。

螺蛳粉的话题频频上热榜，超几亿人次的浏览，这是在热搜上解馋吗。

网红李子柒的线上店，螺蛳粉销量100万+。

很快，几大线上网购平台的螺蛳粉，被抢购一空，预购的小伙伴们呼吁尽快发货。

不单是普通大众爱吃，许多明星也是螺蛳粉的粉丝。

景甜在社交账号上，开启了嘴馋模式，深夜里想吃螺蛳粉，奈何吃不着，忍不住在线上下单买了很多，以防万一下次又吃不到。

看看网友的回复，这东东，吃了真的会上头上瘾啊，一想到，就要流口水。

一位广西南宁的粉丝，送了螺蛳粉给蔡卓妍。

过了两天，她在家品尝时，不忘晒一晒这碗红红辣辣的粉，配上一句话：辣得好刺激，超级好吃。

赵薇出国到洛杉矶，运动过后，还去找了一家米粉店，吃上一碗螺蛳粉。感受酸爽的味道，抒发一下思乡的情怀。

跑到了国外，仍对螺蛳粉念念不忘，这喜爱也没谁了。还好，螺蛳粉已经漂洋过海了，不然，赵薇也吃不到了。

作为一位资深螺蛳粉爱好者的数据分析

最后，大逆转，小编个人推荐一个超级好吃的小众品牌螺蛳粉，只有柳州人才会吃的超级正宗螺蛳粉：柳州迎宾馆螺蛳粉～ 巨好吃！想吃的私信有福利！

螺蛳粉散发出的味道，很多人初闻时，会觉得“臭臭”的、酸酸的。

为何有那么多人，喜欢这怪怪的螺蛳粉呢？

03 螺蛳粉奇特的味道

螺蛳粉这三个字，感觉就像是一个火力十足的武器，爱它的人很爱，厌它的人很厌。

正在煮的时候，隔的老远，无以言表的“酸臭”气都能袭来，很是犀利。

爱它的人，深吸一口气，像被勾了魂似的。

脑袋里不断盘旋着螺蛳粉，喉咙里不自觉地吞咽着唾液，恨不得马上来一碗，才可解馋。

记得一次，老妹在一楼煮螺蛳粉，浓郁味道飘到了四楼，害得我无法专心看书，跑下去“修理”了她一顿，然后自己也煮了一碗。

受不了这股强大气味的人，可能会被击退，他们一闻到，就会皱起眉头，捏着鼻子，想避而远之。

爱螺蛳粉的人则对他们嗤之以鼻，感叹这么美味的食物，却不懂欣赏，太可惜了。

那么，在爱螺粉的眼中，是什么让她们对螺蛳粉欲罢不能呢？

好粉必备好汤底

一碗好的螺蛳粉，自然要有好的汤底。

吃过螺蛳粉的人都知道，碗里是没有螺蛳的。很多人就好奇，明明叫螺蛳粉，为啥没螺蛳。

其实，螺蛳只是用来熬汤料，熬烂的螺蛳肉早没了味道，是不吃的。

爆炒过的螺蛳肉，加上八角、草果、茴香、辣椒、香叶等十多种香料，一起熬制成螺蛳粉汤底。

做好的汤，色泽红亮、口感醇厚、香辣鲜美，一阵阵螺蛳的香味扑鼻而来，螺蛳肉的精华，已渗透到汤里面。

吃完螺蛳粉，把汤也喝个精光，那才叫痛快。

柳州米粉Q弹爽口

米粉也是讲究的很，地道的螺蛳粉，须用陈米制作。所谓陈米，就是放了多年的稻米，已失去本身的胶质。

陈米加工的米粉，就显得特别有弹性，一口咬下去，Q弹爽口。

煮粉前，须用冷水浸泡变软，直接煮会使其失去弹性，口感变差。

一碗好的螺蛳粉，软硬适中，吃起来滑溜溜的，用牙齿轻轻一咬，爽口脆弹，颇有嚼劲。

酸笋是螺蛳粉的灵魂

螺蛳粉霸气的“怪味”，其实来自一味配菜，它就是酸笋。

在柳州，采集山中的舔笋，加上泉水，经过加工发酵后，就形成一股酸酸的、怪怪的味道。很多人刚闻到时，会觉得臭臭的，感觉就是鼻腔的灾难。

只是这酸笋，闻着“臭”，但吃着就特别香，放嘴里一咬，酸爽脆口，回味无穷。

酸爽就是螺蛳粉的灵魂，少了它，跟其它的粉没多大区别了。

难怪网友说，螺蛳粉不臭不好吃。确实，没了酸笋的螺蛳粉，便像没了魂，当然不好吃了。

正是酸笋与螺蛳的相遇，才迸发出螺蛳粉的酸、爽、香、脆的独特魅力，让人欲罢不能。

螺蛳粉在2014年以前，还只能在街边小店吃到。

后来，有了袋装之后，在家想吃，随时就能吃了，前提是，家里先有存货。

写这篇螺蛳粉，自己都忍不住去煮了一碗来解解馋。

劳累与烦恼，在那酸、辣、香、爽的螺蛳粉入口那一秒，就已全然消失，酸爽的太过瘾了。

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比平时要优惠许多，已被螺粉们抢购了7万多份。

喜欢螺蛳粉的你，买回家自己煮，亲自煮的味道，更加酸爽可口。

街边螺蛳粉小店虽多，但很少能吃到正宗的，现在你就有机会，尝尝正宗的柳州螺蛳粉。

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