柳州仔螺蛳粉

柳州名小吃螺蛳粉

MENU

一碗粉撑起亿万市场,螺蛳粉因“臭”走红,还能红多久?

11分13秒,柳州螺蛳粉又霸屏CCTV

柳州螺蛳粉又双叒上央视了! 还因此火上了热搜, 不愧是国民美食啊! 这是怎么回事呢?一起看看吧~ 昨天,央视财经频道(CCTV2)正点财经栏目,播出了“网红螺蛳粉调查”系列报道4集,时长共计11分钟,从财经角度深度解析螺蛳粉爆红原因。 央视报道视频▼ 因

来源|海西商界(haixishangjie)

作者|李南京

一碗粉撑起亿万市场,用这句话形容螺蛳粉现在的地位丝毫不过。

据了解,2020年上半年螺蛳粉的产值近50亿元,预计全年还将达到90亿元,而网红联名螺蛳粉3天就能卖出500万包,已然成为市场的新宠。

不仅如此,国人甚至为了螺蛳粉而专门开设了学校,今年5月全国首家螺蛳粉产业学院正式在柳州揭牌招生,可谓是爱得深沉。

但热度越高,越让人觉得“高处不胜寒”,如此被追捧的螺蛳粉,是一时的狂热还是消费所驱呢?

微博热搜不断,螺蛳粉因“臭”而红

疫情期间,螺蛳粉一度成为比口罩还难买的大众焦点:李子柒旗舰店螺蛳粉月销量100万单+;李佳琦直播间的26000箱螺蛳粉在2分钟内被一抢而空,一个月占据微博热搜榜高达10次……

但螺蛳粉的大热并不是在疫情期间,早在2014年,螺蛳粉就登上了阿里巴巴粉类的销售榜单第一名,但当时远未达到如今的火爆程度。此时的螺蛳粉也仅仅是作为地方特色小吃被大众所熟知,在南方地区还曾因为“味道”问题而销售低迷。

但至此之后,螺蛳粉的热度和产值一路飙升。据《2019淘宝吃货大数据报告》显示,2019年,螺蛳粉在淘宝上被卖出2840万件,位列销量榜首。

而之后,在网络营销和流量下,螺蛳粉坐上了“流量的顺风车”,成为话题度最高的网红产品,又酸又辣又臭的味蕾定位,一度让人“成瘾”,简直停不下来。

螺蛳粉因“臭”而红后,知名博主纷纷以挑战螺蛳粉为荣,直播的曝光,让其一炮而红,春节期间甚至一度被买到断货。“你的螺蛳粉发货了吗”“螺蛳粉终于到货了”“螺蛳粉的英文名”等话题轮番登上热搜,有种“拥有螺蛳粉即是身份象征”之感。

螺蛳粉可能自己也未曾想过有一天,会从柳州一路火到全国。但严格来说,螺蛳粉的大热有网红的助推、各方媒体的宣传、政府的政策支持等种种因素的叠加才让螺蛳粉彻底引爆,共同造就了螺蛳粉从地方小吃转变为百亿网红美食的神话。

有品类无品牌,混战一触即发

但神话终究只是神话,还是需要撕掉网红的外衣,扔到现实中,才能看清楚真相。相比线上名声的火爆,目前的螺蛳粉市场其实略显散乱,是名副其实的有品类无品牌。

被誉为生化武器的“螺蛳粉”为什么有那么多人爱吃?

螺蛳粉是广西柳州的特色小吃之一,和臭豆腐,榴莲一样,存在着两极化的争议。有因为吃螺蛳粉离婚的,也有因为吃螺蛳粉大打出手的......所以螺蛳粉被冠上了“生化武器”的威名。#吃在中国# 螺蛳粉到底有多臭?据说臭不可闻!煮完螺蛳粉后的空间里,那股子臭味

如果非要你推荐一款品牌的螺蛳粉,估计很多人会犯愁。大众对于螺蛳粉的认知仅限于螺蛳粉这三个字,并没有对某一品牌产生信任度,而正是因为这一特殊性,消费者买不到品牌螺蛳粉,溢出需求给所有的螺蛳粉企业都带来了销售增长。

加上螺蛳粉生产的门槛并不高,办螺蛳粉工厂一般只需要3~4个月,如果未来产能大增,那么供过于求之下,势必引发价格之争。

截止目前为止,我国现有接近1.3万家企业名称或经营范围包含“螺蛳粉”的企业,与此同时,还有一大批新品牌也在摩拳擦掌,希望借助螺蛳粉品类的热潮,在这个百亿市场上分得一杯羹。

在螺蛳粉产品差异化如此小的品类当中,竟然有这么多品牌玩家入场,那么未来的竞争肯定免不了是一场硬仗,对于消费者而言可以说是一件有益的事,但对于企业来说,发展的局限性显然是更大的。

拿之前大热的“自热火锅”来说,网络的热度也被炒翻了天,但后来却因为品牌度低、口感等问题,一度没什么存在感,直到海底捞等头部品牌介入,才加速了人们对这类产品的消费。

目前良品铺子、三只松鼠这样的食品大企业也纷纷加入螺蛳粉阵营,而这块阵地将由谁接手,可以很自信的说没有人能预料。

结语

虽然说螺蛳粉市场玩家饱和,但螺蛳粉背后的速食行业,却是一个拥有5000亿估值的大市场。

2019年前9个月国内各大电商平台的速食类食品(除了方便面)同比增长68.68%,其中,螺蛳粉销量占比高达19.4%;其次是酸辣粉,销量占比为12.12%,自热火锅的销量同比增长136.7%。

而所有速食食品加起来,被称为一个万亿市场。

疫情的爆发,速食成了逆势上升的行业之一,也让消费者需求从一二线城市转向了更为下沉的市场。可以说是未来可期。但提起速食产品,很多人还停留在“垃圾食品”“不健康”的认知中,如何突破消费者的认知,也将影响着未来速食市场的发展方向之一。

疫情和营销,在意料之外开启了速食的“预售”时代,随着这波消费巨浪的扑来,我们可以说充满期待,但也不得不在“走红”面前,去认清楚消费的本质,毕竟做食物的初心,依然是保证口感和安全,一旦触碰消费的底线,那么就算是再红的产品也会被打下神坛。

所谓“水能载舟亦能覆舟”,不要让走红迷了眼,忘了做食物的初心。

本文源自头条号:海西商界杂志如有侵权请联系删除

嗦一口,精神抖擞,这碗螺蛳粉,让你回味无穷

螺蛳粉是广西柳州最著名的小吃之一,因《舌尖上的中国》风靡全国,上至老叟,下至孩童,无不爱它。前前阵子韩国人还想给螺蛳粉申遗。 一碗热腾腾的螺蛳粉,酸笋、黑木耳、榨菜、炸腐竹、花生米......随意的躺着,从缝隙中飘出红油,粉在汤里不容易被发现。 迫

© Copyright liuzhouzai.com Rights Reserved. 联系:qinglan336@gmail.com
Powered by Z-BlogPHP & Yiwuku.com