今年受疫情影响，餐饮业遭遇寒冬。居家隔离的人们在百无聊赖之时，吃成了绕不开的话题。从各种花式的电饭锅蛋糕，到凉皮、松饼，各色食品轮番上阵。这其中，最热门的当属柳州螺蛳粉。以八次热搜，3亿+流量连续霸榜的辉煌战绩把其他美食远远抛在身后。

最近几天的热搜是——螺蛳粉要涨价了！

因为太受欢迎，柳州的螺蛳粉企业成为疫情中仅次于口罩厂最繁忙的企业，在别的行业还在喊复工的时候，他们就已经被网友催发货喊上了热搜。由于供不应求，一粉难求，加上成本迅速上升，无奈之下只好涨价。

螺蛳粉是如何脱颖而出的

柳州螺蛳粉、南宁老友粉、桂林米粉并称“广西三大粉”。

老友粉至今走不出南宁，桂林米粉曾经随着桂林山水甲天下的美名一度走向全国很多城市。

说起来桂林米粉无论在历史文化积淀，国际知名度都远远超过螺蛳粉，。

桂林米粉和螺蛳粉相比较，有点阳春白雪和下里巴人的感觉。

正宗桂林米粉讲究的是冒热干捞，用秘制卤汁一拌，喷香四溢，香、鲜、浓、辣、甘、脆、油，各种味道俱全，但是桂林米粉的特点很难标准化和规模化扩张。遍地开花的桂林米粉靠的是实体店其实不是正宗桂林米粉，而是山寨货汤粉。正在桂林米粉只在桂林有。

起源历史很短，出身也不太高贵的螺蛳粉。却因为鲜、酸、爽、烫、辣五色五味齐全风味浓郁口感丰富，酸臭味具有高辨识度和自带网红体质，满足熬夜、懒人的年轻人对快餐速食的需求，容易标准化加工，随着吃播和网红的流行便成为流行食品。

在传统媒体和网络新媒体的轮番宣传，在政府的大力扶持下，市场日趋成熟，先是邂逅《舌尖上的中国》的东风，再遇上对速食需求激增的疫情，螺蛳粉终于迎来了爆发。

螺蛳粉走红背后的文化密码:

螺蛳粉的走红并不是是偶然，也是必然。从“死在柳州”的棺材，到众人皆知的刘三姐，到国民神车五菱，再到今天的螺蛳粉，柳州这个地方，在不同时代总能涌现出火遍全国的网红产品。

三江四合抱壶城

柳州地形为“三江四合，抱城如壶”。

所谓“三江”指融江、龙江、洛清江，“四合”指柳州水系融江、龙江、洛清江、柳江的四次汇合。俗话常说，三江交汇，大富大贵。

抱城如壶指的是柳江曲水环绕，让柳州主城区如壶形，故柳州被称为“壶城”。又叫龙城。

柳州壮族、汉族等30多个民族相聚杂居，是壮族等南方少数民族的发源地之一，壮族先民柳江人和白莲洞人在此繁衍生息，并创造了古老的白莲洞文化。壮族和侗族是柳州最古老的土著世居民族，属于先秦百越不同分支后裔。这让柳州民族风情独具神韵，壮族的歌、瑶族的舞、苗族的节和侗族的楼，并称柳州“民族风情四绝”。

写下“岭树重遮千里目，江流曲似九回肠"的柳宗元来到柳州，兴文教、释奴婢、修城郭、植树木、移风易俗，柳州才开始了文化启蒙。寓柳三相王安中、吴敏、汪伯彦建驾鹤书院，留下“驾鹤晴岚”胜景，小桃源也书写下了柳州文脉传承的大篇章。

三江四合的地理格局奠定了柳州的文化基因，使得几千年来柳州一直是中原汉族和岭南各土著民族经济和文化交流、融合的汇集点，有“桂中商埠”之称，这让柳州与广西其他百越文化显著的城市有了截然不同的气质。

一口棺：千年产业生死同/生死相合

生，事之以礼;死，葬之以礼。

在中国传统文化中，生死是人生的大事，死亡并不是一种完结，而是另一个新的开始。汉族和百越各族人民在长期共同的生产生活中形成相同的生死观和丧葬文化，催生了一个大产业。

柳江上游的三江、融水等地群山连绵，降水充沛，优良的自然生态环境让柳州成为优良的木材供应基地。

柳州出产棺材所用名贵木材——油杉木。优质用材、精巧的做工和耐用的品质让柳州棺材拥有很高的知名度和美誉度。历史上名人如柳宗元、乌兰泰、蒋百里等皆使用柳州名贵棺木厚葬，金庸、古龙在武侠小说中对柳州棺材亦多有提及。

加上柳州境内江河纵横的便利水运条件，让柳州棺材产业一红就是一千年，自古便有“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州”的说法，直到现代丧葬改革后才衰落。

一曲歌：山歌唱响九州和/山歌和合

柳州有个鱼峰山，山下有个小龙潭，

终年四季歌不断，都是三姐亲口传。

这样炒螺蛳粉，好吃到不行！

作为一个螺蛳粉死忠粉，无论什么时候都需要螺蛳粉续命，无论是店里的还是包装的都吃过不少，但是大部分我们吃的都是汤螺蛳粉，其实炒螺蛳粉同样好吃！吃腻了汤粉后炒螺狮粉会打开你的新大门! 下面，我就给大家介绍一下如果在家炒一碗好吃的螺蛳粉！ 1、拿出家

柳州是刘三姐文化的发源地，鱼峰山和小龙潭是相传刘三姐传歌和成仙的地方。这首民谣表明了柳州山歌的源远流长。青年男女恋爱有情歌，婚嫁有哭嫁歌，丧葬有哭丧歌，互相磐考比赛智力有磐歌，宴请宾客有劝酒歌和节令歌，祈神有求雨有祈祷歌；教育儿童有儿歌和童谣……

当代人是从《刘三姐》彩调剧和电影开始知道刘三姐的，其实，抒发了人民对生活和自然热爱的刘三姐已经火了上千年了。

刘三姐的故事从唐代的传说到宋人笔记便开始广为流传。经过各族人民不断丰富其故事情节和山歌内容，刘三姐便成为南方珠江流域著名的文化符号和壮族文化的代表。

解放后，作为刘三姐文化发源地的柳州将其发扬光大成为世界级文化现象。1959年柳州为国庆十周年献礼创作了《刘三姐》彩调剧受到社会各界热烈欢迎，五进中南海四进怀仁堂，在全国24个省市巡回演出500场，创下了中国戏剧史上前所未有的盛举。著名词作家、编剧乔羽和导演苏里来到柳州，于是将刘三姐搬上大银幕，在全国乃至全世界华人地区反响热烈。

柳州鱼峰歌圩自宋元时期便已成形，明、清至民国时期便拥有广泛的群众基础和巨大的影响力。前人笔记和府县志多有记载。解放后的1956年在鱼峰山举办了柳州市首届万人山歌会，发展到今天鱼峰歌圩成为柳州各族人民文化盛会，每天都有山歌爱好者放声对歌，甚至还走出国门，吸引了很多国际友人参与。

一辆车：小城大工造神车/工业协合

步入近代，柳州开启了百年工业化进程。

从李宗仁白崇禧主政广西的建设，到抗战时期广东內迁，再到解放后的三线大开发，柳州铁路局的成立，柳州是广西城市中是百年以来外来人口流入最多的城市。

如今，柳州是广西经济总量第一的城市，这里集中了广西四分之一的工业。重工制造业、轻工业、交通运输、农业、第三产业、化工医药等样样俱全。上世纪80年，柳州人结婚置办家用，从牙膏脸盆花床单，到饭锅电器自行车等，几乎都“柳州造”。

两面针、金嗓子这些大家都耳熟能详的产品不用说了。

在良好的工业基础和齐全的大工业体系之下，催生了集工业大成的汽车制造业。上汽通用五菱，东风柳汽让柳州成为我国五大汽车制造基地之一，仅次于长春、上海和十堰，排在第四。

上汽通用五菱，前阵也因为在疫情中快速转产生产口罩火了一把。而能装、能拉、能跑而且价格便宜，每六秒就卖出一辆的国民神车五菱宏光，在自媒体时代轻松的文化氛围之下成为网红车。

昨晚我在秋名山输给一辆五菱宏光，他用惯性飘移过弯，他的车很快，我只看到他有个修楼房漏水的招牌.......

一碗粉：螺蛳壳里大道场/色味调合

螺蛳粉的历史并不是从二万五千年前柳江人捕捞螺类食用开始算的。

上世纪八十年代，改革开放春风与移民浪潮的加持下，产业工人和市民夜晚的休闲生活催生了柳州夜市和螺蛳粉的诞生；螺蛳粉很快成为柳州人夜宵必吃品，甚至一天四顿早茶午餐晚饭宵夜，没有什么是不能用螺蛳粉解决的。

青山秀水的出产优质原生食材，别具岭南百越风味的独特加工方式；

兼容各地口味的五色五味，一碗螺蛳粉就是半个柳州城；

柳州完善的工业体系和工业文化让柳州螺蛳粉在还没有走向全国之前就是一套现代化的OEM产业。从螺蛳的养殖，到腌制酸笋，到制作米粉，再到炸花生米和卤鸭脚，甚至是统一的不锈钢碗的洗碗到配送，都早已形成一套产业链。

所以标准化和规模化生产也就顺理成章。螺蛳粉脱胎换骨摆脱地方特色小吃，成为当下的国民速食并不是偶然。

柳州的山水之美，历史之美，文化之美，民族之美，工业之美完整的融合在一碗螺蛳粉里。

小小螺蛳壳里做出了大道场。

柳州总出网红级文化现象的原因

青山环绕，水抱城流的百里柳江既有水乡清秀，又有山城峻秀，还有浓郁多彩的民族风情。柳州既是一个温润澹然文化气质的南方古城，又是一个不折不扣的工业重镇。

但是柳州人经常在文化阵地里找不着自己的北。它的文化密码不在奇石，不在胡志明被关押的故居，也不在被侵占了的驾鹤书院，柳州文化名人的计宗道、明八贤、杨廷理等也并不以诗文传世。

从官话和方言融合的桂柳话，温婉和泼辣兼备的柳州妹，到生死相合的棺材产业，各族人民和合唱响的山歌的千年级文化现象，再到如今中外合资生产的国民神车，色味调合的国民速食，这座兼具工业之强、山水之美和文化底蕴的城市，每一次本地乡土文化与主流的中原文化、现代工业文化的融合绽放的花果，既带有浓郁特色的本土特色，又亲民普惠，还与主流流行文化高度契合，所以每每成为网红级文化现象。

柳州下一个会红的是什么呢？