柳州仔螺蛳粉

#「闪光时刻」主题征文 二期#

文/阿宏

都说广西人最会嗦粉，这话没毛病，广西人对嗦粉有绝对的话语权，就像湖南人对吃辣的理解一样深刻。今天的故事我们从一碗螺蛳粉说起，理由很单纯，因为只有螺蛳粉全国各地都能吃得到，当然都是正宗的柳州螺蛳粉。那么没有螺蛳的螺蛳粉，你会嗦吗？这味道，一个字“绝”。

鲜、辣、酸、烫、爽这是螺蛳粉独有的风格写照，在广西柳州市的螺蛳粉最为出名。2018年8月20日，“柳州螺蛳粉”获得国家地理标志商标。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西壮族自治区第二批非物质文化遗产名录。这是对柳州螺蛳粉的肯定，也是作为螺蛳粉界的扛把子应有的赞誉。

独特的口感来自别具匠心的汤料，由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种精选辣椒等天然香料和食品味素配制而成的汤汁，瞬间能俘获每一个食客的味蕾，在不知不觉中喜欢上螺蛳粉，爱上一种特殊气味的美食，同时也对柳州这座古城产生无限的想象。

为什么这么香，好要从螺蛳粉的制作过程说起：

毋庸置疑螺蛳粉首先要有螺蛳，螺蛳买回来之后加香油吐泥，然后热油把生姜、香叶、八角、桂皮、草果等多种香料炒香，再下入干净的螺蛳，加高度白酒翻炒去腥入味，最后调入冰糖、盐、生抽提鲜便可。当然你买来的简食螺蛳粉包中的酱包中这些已经做好，螺蛳味已经完全入味，这也是为了方便包装，这也就是看起来是没有螺蛳的螺蛳粉的缘故，但说起味道一点也没变，要的就是这个味。

热度居高不下的螺蛳粉，到底有什么吸引人的地方？

热度居高不下的螺蛳粉，到底有什么吸引人的地方？ 今年疫情期间，让很多人感到惊讶的是，除了口罩、酒精和消毒液买不到，还有螺蛳粉竟然也买不到？是的，柳州螺蛳粉从街边小吃成为全民网红爆款成了今年营销界中热门话题。据柳州市商务局统计，2020年上半年，

不在柳州的话，我们可以直接用这种做好的螺蛳粉，味道一点也不比当地的差，在家里烫粉的时候还可以加一些当地的时蔬，味道更加的清纯，可以在任何地方吃到正宗的螺蛳粉了。

其它配料显得简单：

冷油下锅炸花生；热油炸好的腐竹；酸笋加盐，辣椒炒制而成。如果在店里吃，酸笋可以在大骨头汤里熬一下，那味道更美。

米粉最好用冷水提前泡一下，吃的时候开水中一烫捞出来加汤，然后把调料一股脑的丢进去，当然有情调的你还可以来个溏心蛋，烫点青菜，或者木耳之类的时蔬来增加情调。

螺蛳粉的灵魂是酸笋而不是螺蛳，这可以说是螺蛳粉独有的味道，也是这种味道让螺蛳粉从众多粉中脱颖而出，成为粉中的佼佼者。一碗正宗味道螺蛳粉，一定不能少了广西独有的泡酸笋，而广西的泡酸笋闻起来有一种臭臭的感觉，但是吃起来味道相当的生猛，一个字“绝”。都说广西人会嗦粉，而螺蛳粉的灵魂是它并不是螺蛳，吃了这碗螺蛳粉，你也会喜欢嗦粉。

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乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。