柳州仔螺蛳粉

午餐煮了一碗螺蛳粉，晒到朋友圈，朋友：这样煮米粉Q弹爽口

螺蛳粉

前几年，我看《舌尖上的中国》，我把一些各地特色小吃记下来，我想有时间去旅游，我一定要去品尝。柳州螺蛳粉就是我很想品尝的特色小吃，后来我去广西旅游，特意去了柳州品尝闻名全国的螺蛳粉，第一次吃螺蛳粉我就爱上了它的酸辣鲜爽，闻到螺蛳粉的味道我都会忍不住吞口水。不过，螺蛳粉有人非常喜欢有人受不了，这点跟榴莲类似，喜欢螺蛳粉味道的人就会特别喜欢，而不喜欢螺蛳粉味道的，就会觉得螺丝粉的酸臭难以忍受。

最近，有几个朋友问：“为什么螺蛳粉煮好后汤汁黏糊糊，米粉不爽口不弹牙，米粉软绵绵的。”我买了两袋螺蛳粉，把我煮螺蛳粉的整个过程分享给朋友们，有的朋友说：“原来我第一步煮米粉已经做错了，怪不得煮出来那么粘稠。”有的朋友说：“原来米粉煮了10分钟后，还要泡冷水，看来下次要注意了。”我煮螺蛳粉的方法不一定正宗，但煮出来的米粉爽口弹牙，汤汁不粘稠，腐竹和花生仍然脆口。下面就把我煮螺蛳粉的方法分享给大家。

【食材】柳州螺蛳粉 1袋

【做法】

第一步 拆开一袋柳州螺蛳粉，有米粉150克，汤汁、酸水、酸笋、酸菜、红辣椒油、腐竹和花生。

第二步 螺蛳粉可以加煎蛋和青菜，我给自己煎了两只鸡蛋增加营养，家里刚好没有小青菜。

第三步 炒锅倒入清水和米粉，清水和米粉一起煮，用大火煮8分钟到10分钟。

我一般都会调定时器算时间，我煮8分钟左右就会捞起，这时候可以看到汤水粘稠，米粉煮透了，这样米粉不会太硬咬不动，煮米粉的时间在8分钟左右，米粉不需要浸泡。这里特别提醒水量不要太少了，要多放一些水，不然会烧干。

柳州螺蛳粉里到底有没有螺蛳肉？网友吵翻天，外地人真的吃到了

这里是行者老张的旅行和历史研究所。 一碗螺蛳粉，让很多吃货垂涎三尺，尤其是广西以外的朋友，或者柳州以外的，螺蛳粉的知名度在广西数百种米粉中起码排名前三，和桂林米粉不相上下，桂林米粉只有在桂林才能吃到最正宗的，同样，正宗的螺蛳粉也只有在柳州能

第四步 在煮米粉时，准备一盆凉水，煮好的米粉放入凉水浸泡。

第五步 煮锅倒入清水和汤汁一起煮。

第六步 汤汁烧开后加入米粉，米粉煮沸就可以捞起了，米粉千万别煮太久了。

第七步 米粉捞起放在大碗里，放入酸笋、酸菜、腐竹、花生，红辣椒油看自己的喜好来放入，我比较喜欢吃辣味，我放了一整包辣椒油。

第八步 汤汁煮沸后，淋入米粉和配菜上面。腐竹浸泡一下，吸收了汤汁非常好吃。这样就可以品尝螺蛳粉了。

——康妮说——

第一 我觉得螺丝粉米粉不要太硬也不要太软，米粉可以煮8分钟到10分钟。

第二 米粉第一次煮好后要用冷水浸泡一下，米粉吃起来Q弹爽滑。

第三 米粉第二次煮不要煮太长时间，煮沸就可以捞起来。

第四 酸菜、酸笋和酸水不要放在汤里一起煮，如果一起煮汤汁会比较酸，而且酸菜酸笋经过煮的过程没有了酸味和爽口的味道。

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