柳州仔螺蛳粉

商业洞察 丨 作者 / 殷思源

疫情期间网上流传，因为很长一段时间需要在家隔离，抖音、快手、小红书帮助很多人做出了神魂颠倒的黑暗料理，成为美食达人。

回想一下，在过去大半年里，你吃过最多的食物是什么？

这是一个网络上参与率很高的调查。答案你估计也猜到了：螺蛳粉。

我每年都会去好几次广西，走过十几个地市，好像也就吃过一次螺蛳粉，印象大概就是味道有点怪怪的，吃起来还有点香香的。

到底是什么原因，让螺蛳粉能够从武汉热干面、重庆酸辣粉、山西刀削面以及方便食品首选的方便面中脱颖而出呢？

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乘直播电商的东风成为新网红

疫情期间，我多次不经意地在热搜中看见螺蛳粉的新闻，起初并不在意。

直到有一天，无意中在淘宝里看见李子柒三连包螺蛳粉月销量居然有150万单，销售金额6000万。后来，李佳琦直播间据说2分钟卖完26000箱螺蛳粉。再然后，螺蛳粉几乎成为了直播电商的标配，再不起眼的直播间，只要卖螺蛳粉就肯定能够保证销量。

居然，我的私董会小组里，来自东北、陕西和广西的几位董事，隔三差五就在讨论“嗦粉”的体验。

螺蛳粉迅速走红网络，资本也迅速关注。方便速食领域的新网红螺蛳粉乘着产业东风，再加上直播电商的流量加持，可谓逆风而上，成为了产业萧条背后的一抹独特风景。

我看见很多朋友在朋友圈里晒出“以螺蛳粉自由为荣”的口号。

据私董会小组的一位董事说，螺蛳粉现在已经走出国门，成为很多国家老百姓家中的常备食品。

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李子柒开螺蛳粉厂，厂长谁来当？一年卖多少？

是不是如果一个人有粉丝，做什么都会成功？ 成功从来不是天上掉下来的，她以及她的团队取得今天的成绩，也是从最开始1个粉丝的坚持。 前不久，柳州政府与李子柒品牌举办了发布会。李子柒表示将在柳州注资建设实体加工厂，连续不断大力开展螺丝粉味道研制、质

全民齐心，把网红变成特色产业

4月3日，广西柳州市副市长亲自为螺蛳粉站台直播带货。一瞬之间，螺蛳粉各类图文、吃播视频赚足了流量。“螺蛳粉臭不臭”、“国外吃螺蛳粉引邻居报警”、“螺蛳粉预售期长达40天”等话题频上热搜。

紧接着，伴随着电商和社交媒体的红利，柳州市政府和当地百姓加大了推动螺蛳粉产业发展方面的力度。

不仅发布了《柳州螺蛳粉地方标准》，还建设了包含螺蛳粉上下游产业的螺蛳粉产业园区。对螺蛳粉的加工和生产进行了强有力的支持、监督和管理。

据大数据测算，到2022年螺蛳粉将成为“袋装螺蛳粉销售100亿、配套及衍生产业销售收入100亿”的“双百亿”产业。

我在网上搜了搜，现在人民日报＆李子柒、五菱汽车、元气森林、恰恰瓜子、来伊份等各类媒体、企业和博主都在围绕着螺蛳粉做各种各样的跨界。

写在最后的话

看到了故事的现在，但可能还是没有看懂故事的开始。

其实近些年，螺蛳粉产业整体发展的局面一直稳定。但是随着产业的发展和质量监督要求的提高，最早做袋装螺蛳粉的柳州本土企业已经倒闭了很多。

由于外部环境的变化，品牌自身没有及时调整，加之电商运营能力不足，营销策略跟不上产业的脚步，导致成本过高，是这些企业退出历史舞台的主要原因。

随着螺蛳粉大范围受到关注和更多消费者参与体验，如何兼顾原汁原味和口味普适性之间的讨论会一直存在。

螺蛳粉走向全国，乃至全世界的时候，必须想好如何满足用户复合型的需求，找到用户规模与复购率之间的平衡点。

祝福螺蛳粉的未来一切顺利，愿喜爱嗦粉的你早日实现螺蛳粉自由。