一、前言

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上期胖Mok为大家评测了袋装水煮款的螺蛳粉，收到了不少的私信，感谢各位大大的支持和建议。这次我们决定选冲泡型的螺蛳粉进行评测，并尽量简化，省去些数据处理过程直奔主题。但依然会以上份评测的市场调研得到的维度和权重为基础，务求有更客观的体现。详情可参阅往期的水煮款螺蛳粉评测内容。

水煮袋装的螺蛳粉品牌非常多，冲泡款就显得很稀缺了。从某宝上搜索也不过零零丁丁的几款，这次所选的品牌一共有7个，价格也相对比较接近，其中也出现了些熟悉的面孔。这无疑降低了选品的难度，但同时也缩小了评测的有效范围。因此该评测也仅是在有限品牌中进行横向对比评价，希望起到抛砖引玉之用。

二、评测方法及标准

2.1 评测方法

评测的维度是基于可量化的测量得出的数据，其中整合了味道、配菜两项维度，删除了包装、快递速度等非关键维度。

流程是：煮粉→拍照→试味→计分→查错→总结。其中在性价比和份量的维度计分上并没有进行多项维度关联，仅仅只是与重量相关，因此存在着局限性，也相对降低了公平性。

2.2评分标准描述

维度满分值为100，以下为状态描述。

（1）味道：会在放辣椒，和没有辣椒两种状态下评测，螺蛳汤底是否有螺蛳鲜香没有泥腥味，味道是否有层次，是整体的味觉和口感的体现。

（2）米粉：分两个方面，一是按说明煮粉，是否顺利煮熟。二是米粉是否爽滑，有弹性，按螺蛳粉的标准。

（3）配菜：配菜是否新鲜脆嫩，是否有渣梗，其中包括酸笋、花生、炸腐竹及其它内含配菜。

（4）卫生安全：冲泡容器是否干净、没有异味，料包是否有胀漏包和污渍等现象。

（5）性价比：螺蛳粉的质量和价格比值，此项在此评测中进行了简化，与产品的重量进行直接关系。

（6）份量：产品的真实上秤重量。

三、正式评测（排名不分先后）

1、品牌：螺霸王

这一眼就看出来是老同学了，外包装简约，但打开之后都是精致的料包。内料没有胀漏，但上有些许污渍，还算是比较干净的。包装标注248g，上称实测为314g，含7包内料，净重+包装重量的计算下，此份量标注毫无水分，实在！

汤底很不错，螺蛳鲜香突出，没有泥腥味，这是大包汤料的功劳。红油辣度中等，香醇而不呛。米粉有100g，是中等的粗度，兼顾了方便冲泡和口感（过粗的粉难熟，过细的粉失去韧性和爽滑），米粉有螺蛳粉应有的爽滑劲道。腐竹和花生香脆，豆香浓郁。酸笋和配菜脆嫩。

螺霸王螺蛳粉评分表

整体而言，螺霸王这个冲泡款的表现与我们的期待一致，从汤底、口感，到份量上都是充满诚意。好吃！

2.品牌：卷味

哇！这个不得了！眼前一亮！为啥？价格怎么这么高呢？一盒两盒买就得20+/盒，整箱买差不多18/盒，究竟这是什么神仙螺蛳粉？

少女紫的包装上有一个卡通少女，盒子还挺坚固的。内料包没有胀漏，没有污渍，但盒中有些许灰尘。包装标注300g，上称实测为331g，含8包内料。腐竹包有18.3g，花生包有13g，除了不同的彩椒2颗外，也看不出来有哪里不一样？

好了，容颜易老，内涵永恒，我们还是入正题吧！汤底，鲜甜，酸味让汤底更清爽。辣度中上，但吃完之后有点呛喉，味道在测评产品中也是属于中上水平的。米粉有105g，按说明需要放进锅里煮5分钟，再放回盒中加其它配料，啊……谜一样的冲泡款，但米粉确实爽滑，虽然是细粉。至于醋泡彩椒并没有什么存在感，腐竹是软的，花生不香脆，120天的保质期也没过。酸笋倒是挺鲜嫩的。

卷味螺蛳粉评分表

整体而言，卷味这个冲泡款的表现有功大于过，尤其是粉和汤底，都是不错的，在其它方面加强一些应该会更好。

3.品牌：忆馨源

忆馨源也是老同学了，在水煮款的评测中取得让人意外的成绩，不知冲泡款又是如何。内外包装都很简约，内料没有胀漏，但上有些许污渍。盒子在所有评测产品中是最小的，包装标注260g，上称实测却为329g，含8包配料，此份量标注也是非常实在。

汤底清爽，偏酸，但没有覆盖住螺蛳的鲜香，没泥腥味。红油香醇，辣度中上。米粉有100g，属于粗粉，按说明过了一次水，麻烦是麻烦些，但米粉非常有口感，爽滑劲道，和水煮的粉基本无异，拥有“嗦粉”的灵魂，米粉是加分项！腐竹和花生27.2g，香脆度不够。酸笋和其它配菜中规中举。其中最讨喜的应该是卤鹌鹑蛋了，卤味香浓，为螺蛳粉这素食增添不少“肉感”，加分项！

忆馨源螺蛳粉评分表

整体而言，忆馨源这个冲泡款的表现超出了我们的期待，口感、份量、味道都是可圈可点，就这个价格而言，可谓是诚意满满！

4.品牌：柳全

好，也是老同学，水煮款的评测中拿到了很好的成绩，也是小编很喜爱的品牌。粉粉的盒子，很大盒，内料包装干净无污渍，盒子中有些黑色粉尘。腐竹包和塑料膜盖粘连在一起，估计是胶水没干就封装？？？内料是6包，标注是230g，上秤是296g，没水分。

好吃美味的螺蛳粉

有好几天不去吃螺蛳粉的，嘴巴那是一个馋呀，今中午去满足了下味蕾那是一个爽呀。好多外地人说吃不惯螺蛳粉的味道，觉得味太浓了，但是我们本地人是一天不得吃碗螺蛳粉浑身难受啊！给你们大家看看现吃的这碗螺蛳粉咋样，有想吃的朋友吗？

汤包是酱状的，有螺蛳颗粒，可惜已经是加辣的了，没有额外的红油，不能吃辣的也没办法，此处缺少了些许人性化。汤底整体而言比较中规中举，并没有水煮款的出彩。米粉有80g，是细粉，口感缺少了些爽滑劲道。腐竹和花生包有31.7g，份量不算突出，花生不够香脆，但酸笋和其它配菜都挺脆嫩。

柳全螺蛳粉评分表

整体而言，和我们的期望存在一定差距，并没有水煮款的表现突出，味道和口感没有达到应有的水准，比较可惜。

5.品牌：家柳

新面孔哈，粗犷的外表下也有颗整齐的心。桶中有灰尘，内包上有些许污渍。标注250g，上称是307g，含有8包配料，可是汤料、醋和红油的占比较大，实际能吃的份量一般。

汤底味道中规中举，不过也有特别之处，里头有块蒜，还挺提鲜的。辣度中等。米粉有115g，是粗粉。米粉需要过一次开水才能泡熟，米粉口感不错，比较爽滑。腐竹和花生包一共是15.7g，花生较香脆，酸笋、豆角等配菜也比较脆嫩，只是配菜的份量真的太少了！

家柳螺蛳粉评分表

此款螺蛳粉整体而言，方方面面都是比较平均的，没有让人特别印象深刻，也没有特别欠缺的地方，味道是可以的，料是少了些，但粉顶饱。

6.品牌：爽螺鲜

新面孔，内外都比较粗犷，盒子中有灰尘，配料包上有少许污渍。一共是7包内料，包装都挺大的，但实质上汤包和醋都占了相当一部分。包装标注是265g，上秤实则为289g，这重量参数让人感觉存在较大的水份。

汤底味道不鲜甜，在未加辣的情况下反而还有种陈粉味，加了辣之后会减轻，辣度属于中上。我们在对所有产品进行评分之后，再来查错复评时发现粉已经有一股刺鼻的味道！不知道是味精还是塑料的味道，让人很忧心。米粉有80g，是细的品种，但不容易熟，按说明6-8分钟是不熟的，起码到12分钟，米粉倒是挺爽滑，是加分项。腐竹花生包一共是16.4g，不香脆。酸笋有渣太老。

爽螺鲜螺蛳粉评分表

整体而言，爽螺鲜这个出品的成绩比较强差人意，汤底、配料、份量，都存在比较大的问题，如果份量这一指标和其它维度相关联的话，估计得分将更低。如果要挑个闪亮点的话，估计就是价格了。

7.品牌：嘻螺会

这个品牌的螺蛳粉在超市不少见，圆桶装看上去象个高级泡面。内料包7个，桶内有些许尘埃，料包无污渍。包装标重为235g，上称为312g，虽然汤包占重比例高，但都是厚道实在。

汤底的味道比较常规，在不加辣的情况下偏甜，红油挺香的，辣度偏中上，在整体的味觉上感觉会有种较浓郁的陈粉味。米粉是60g，是所有品牌中最轻盈的，品种是酸辣粉用的红薯粉。红薯粉是酸辣粉的标配，可惜和螺蛳粉不太搭，且不论是否地道正宗，绵绵的粉的确失去了不少应有的爽滑口感，而且还不好咬断。腐竹花生包有23.9g，花生比较差，不香脆之余还有些不新鲜，酸笋倒是鲜嫩可口。

嘻螺会螺蛳粉评分表

整体而言，这款螺蛳粉有点象螺蛳酸辣粉，螺蛳汤底告诉你它是螺蛳粉，却在吃进嘴里的时候，它又会告诉你是酸辣粉，多少让人有点无可适从。倒是价格挺便宜的。

四、小结

在所测评的这7款冲泡款螺蛳粉中，我们发现味道在整体上都不会有太大的差距，这由于现在的螺蛳汤底配方和技艺都比较成熟。不同螺蛳粉之间的区别相当程度还依赖着米粉和配菜的味道和口感，毕竟衡量一个粉的味道如何，是对一个整体的评价。

由于冲泡型的螺蛳粉主要目的是方便食用，细粉是不错的选择，优点是容易泡熟，节省时间，但细粉会牺牲口感，难免失去些爽滑劲道，有利有弊。在方便和口感之间的权衡是比较困难的，有的品牌用细粉，有的品牌用粗粉，有的兼顾两者，最终也没有一个标准，毕竟萝卜青菜，各有所爱，各种粉都有自己的粉丝。我要的，你有，就是最棒的。

在评测的冲泡款螺蛳粉中，我们发现一个通病，无论哪个品牌，在冲泡的容器中多少都有灰尘。这有可能是在组装配料包时落下的，也可能是盒子中本身就存在的，所以在测评时我们都会擦拭一遍。另外，冲泡款螺蛳粉的性价比相对水煮款的要低，价格普遍都在12元以上，这可能是包装或者加工的成本增加，也可能是市场竞争少的原因导致。

最后，我们汇总了此次评测的数据以供参考，并以加权计分进行了排序。此数据仅代表同时期、同批次的产品主观和客观评价，不溯及以后的产品体现。还是那句话，适合自己的，就是最好的。

7款冲泡型螺蛳粉最终评分

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