柳州仔螺蛳粉

柳州名小吃螺蛳粉

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广西柳州螺蛳粉,本地人都爱吃!如今火遍大江南北,你吃了吗?

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疫情居家期间,小钰觉得最忙的应该要属电饭煲和打蛋器——朋友圈的自制蛋糕一波未平一波又起,大家在厨房里捣鼓得乐此不疲。

当然,除了自制蛋糕之外,居家期间必备美食必须上榜的还有螺蛳粉!不变的是味道,变的是......自制螺蛳粉还可以多加点料!

自从爱上螺蛳粉之后,小钰发现深夜叫人崩溃的事情除了失恋之外,还有螺蛳粉吃完了。

这一两年,螺蛳粉越来越火,从街边小店到方便速食,可以说是大江南北人尽皆知。虽然不少人慕名品尝,却依旧有很多朋友不清楚螺蛳粉到底是什么东西,为什么能在如此大的餐饮竞争下得到越来越多的关注和赞扬?

那么今天,就和小钰一起来看看吧~

螺蛳粉的产地和历史渊源

螺蛳粉是广西壮族自治区的小吃米粉,其中以柳州市的螺蛳粉最为出名,相信很多人也常常在街边看到"柳州螺蛳粉"的招牌~

螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,而关于这种美食的起源却众说纷纭。但不论是什么传说,都离不开"螺蛳情结"和"米粉情结",将米粉和螺蛳结合起来制作的螺蛳粉,是柳州民间的一大创造。

在辣椒传入中国后,柳州人将其融入螺蛳粉并加以发挥,才有了今天辣、爽、鲜、酸、烫的螺蛳粉。

螺蛳粉的原料

螺蛳、米粉、多种香料!

螺蛳粉顾名思义,当然离不开螺蛳和米粉啦。

很多吃过螺蛳粉的外地人质疑为什么一颗螺蛳也没有,其实呀,螺蛳粉是用螺蛳熬汤,将螺蛳的精华浓缩入汤里,熬过汤后的螺肉自然就舍弃掉了~

地道柳州风味!嗦一碗螺蛳粉,快活似神仙...

自从吃了人生的第一碗螺蛳粉之后,帮卖君深深的怀疑自己是被拐卖的柳州小孩。 嗦一碗螺蛳粉,快活似神仙。 劲道爽滑的米粉在唇齿间纠缠,软嫩的木耳丝,油炸的腐竹和花生米把脆爽的口感推到极致,浸泡足月的酸豆角和酸笋是味蕾炸弹,是把你的心留住的秘密武器

螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。除了螺蛳之外,汤料还由猪脊骨、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等配制而成。根据个人口味喜好,还可以加入酸笋、酸菜、生菜、炸花生米、萝卜干、黑木耳、草果、小茴香、香叶、葱花等等等等!搭配起来真是叫人垂涎欲滴

螺蛳粉的特点

清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻

螺蛳粉以其特有的辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味风靡大江南北,汤底鲜美奇特,叫人忍不住"吃着碗里想着锅里的"。

因为汤底由螺蛳熬成的缘故,螺蛳粉常常含有些许腥的味道,外地人第一次吃的时候或许接受不了,而这恰恰是螺蛳粉最大的特色,也是让本地人都拍手叫好的独特味道。

除了腥味之外,地道的柳州螺蛳粉还有可以跟榴莲、臭豆腐相媲美的......臭味。其实,这股所谓的"臭",来源于螺蛳粉里发酵后酸化的酸笋。虽然味道常常叫人"退避三舍",但小钰相信,只要你尝上一口,一定会爱上的!

螺蛳粉的做法

螺蛳粉制作说难也易,主要是工序繁琐,但其实也还蛮好上手的!

猪骨头切下瘦肉,脊骨斩断熬汤,加少许米酒提鲜。螺蛳清水浸泡1h去泥沙和土味,多次冲洗后和蒜米、姜片、香辛料一起爆香翻炒,放到骨头汤里一起熬制。

材料切丝切丁,酸菜丝、酸豆角、瘦肉丁、黑木耳热锅翻炒;炸腐竹片之后,将剩下的热油倒进辣椒粉制成辣椒油备用。

再烧半锅水,水里放盐,水开时将米粉烫水捞起,加入准备好的配料,最后加入螺蛳汤——螺蛳粉就完成啦!

热辣辣香喷喷,一碗下肚,爽!

随着外卖、快递、物流的发展,螺蛳粉从街边小吃慢慢发展到各式各样不同品牌的方便速食

目前,柳州螺蛳粉已经获得国家地理标志商标,而手工制作技艺也入选了广西壮族自治区非物质文化遗产名录,这样的柳州螺蛳粉,火遍大江南北不是没有道理呀~

怎么样?大家都还爱吃螺蛳粉不?如果有推荐的做法或其他小钰不知道的知识,欢迎在评论区告诉我哦~

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螺蛳粉,青铜的气味,王者的味道,一种根本戒不掉的快乐

文/阿宏 乡情是一种味道,恰好锁住岁月的痕迹。 首先声明我也是一名嗦粉爱好者,这些天螺蛳粉成了热门,我买的螺蛳粉也还没到我的碗里。几天不吃有一种抓心挠肝的馋,闭上眼全是那个味,让人欲罢不能。 那一年,因为爱情,到了广西的一个小镇,我吃到了生命里

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