柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉（图片来自网络） 虽然同是一省所出，但是在深圳，与大名鼎鼎的桂林米粉相比，柳州螺蛳粉一直非常寂寞：桂林米粉店满大街都是，但我很难看到柳州螺蛳粉的门面。 某一天，我偶然去华强北购物后，饥肠辘辘，我拎着大包小包走在振华路上，忽然看到恩维
三年前，有一家螺蛳粉从柳州开到南宁，又突然关门。一时间，让很多喜欢去它们家吃粉的人碰了壁。哪怕是闭店后，还一直断断续续接到客人的电话。
它，就是老余三鲜螺蛳粉。
在柳州，赫赫有名的“柳机粉”！
突然消失，又再次归来
它的故事，还得要从三十年前说起。
说到“柳机粉”，就不能不提到“柳机”。
柳机，前称为柳州机械厂。柳州市鱼峰区鸡喇路16号，这种老厂生活区只有老柳州才懂的，很多外地人，包括柳州本地的年轻人都不甚了解。
而说到柳机里的美食， 也总是离不开“老余三鲜螺蛳粉” ，哪怕店位置非常偏僻，都能被真正的美食老饕找到，是地地道道的深巷老店。
老余真正开始做螺蛳粉的时候，从80年代就已经开始了，最初的时候是帮着朋友做，只求个温饱的生活，一做就做了大半辈子。
刚开始的时候店铺在柳州白云小区，起名叫做“老字号螺蛳粉”。一大早一盆卤味就可以卖空，也是从那个时候开始，老余家积累了大量的粉丝，后来随着店铺拆迁，又把店铺搬回了柳机。
但将近十多年的时间，老余这家店都没有挂招牌，所以大家都不知道他们的名字，因为开在柳机，大家也亲切称呼它为“柳机螺蛳粉”。没有名字，只要提到柳机，就自然想到这家螺蛳粉。
在柳机老厂区里，老余三鲜螺蛳粉可不止是工人们的食堂，对于旁边24中学来说，它更是身兼多职：
教师节时校友回来看老师，老余这是聚会地点；
老师平时奖励学霸们，老余这是兑奖处，奖品则是一碗螺蛳粉；
平时家长没空来接孩子怕孩子饿着，老余这是托管所，孩子先吃粉，家长后买单......
2017年，老余三鲜螺蛳粉突然空降南宁，开在了七星路王府井，刚开业没多久就圈粉一大波南宁的螺蛳粉十级爱好者。
但是碍于商场的限制条件以及多次在柳州南宁来回的身心疲惫，在营业一年之后，小余忍痛关闭了老余南宁店。
小余不舍，粉丝也是不舍。
甚至还有粉丝专门联系到小余，表示对老余三鲜螺蛳粉的怀念。小余看着粉丝们的留言，内心深受感动，她在心里暗暗发誓，一定要把顾客喜欢的味道再带回到南宁！
如今，小余带着老余回到南宁，在兴宁区长兴路置办了一家新店。
小店不大，仅几十来平刚开业没多久，装修精致得像是甜品店，原来小余为了让南宁朋友有更好的嗦粉环境，特意把店铺装修成清新风格，除了可以愉快嗦粉，还能找到美美角落拍照。
不少资深嗦粉者，早早收到风声就赶来老余的新店尝一口想了三年的味道。在南宁新店里，这些等了三年的友仔友女，终于能够如愿尝到这碗“柳机粉”。
毕竟，去柳州吃老余三鲜螺蛳粉可是要排队的，连外地游客都要亲自到柳机找它。在网上随手一查，都能看到老余的人气之高。
与三年前相比，现在的老余和小余依旧想把好味道带给大家，这个初心没有变，但这一次，老余的一整个团队变得更壮大更成熟。
同时，为了让大家尝到老余家的完整味道，这次老余把卤菜绝活也搬到了南宁，这个在柳州老店可是没有的哟！
李子柒螺蛳粉又出事？网友晒图称吃出刀片被划伤：若说谎我吞刀片
不知从什么时候开始，螺蛳粉竟成了网红食品圈的扛把子，占据了美食界的半壁江山。不管是明星还是普通网友，似乎都逃不过对螺蛳粉的“真香定律”。螺蛳粉在美食界混得风生水起，各大美食博主也不忘挤进来分一杯羹，这其中就有家喻户晓的李子柒。依托于李子柒的
≡ 三鲜螺蛳粉 ≡
老余家最大的特点就是鲜。鲜来自于汤底，筒骨与螺蛳的搭配给予了这口迷人的鲜。加入木耳、黄花菜、肉丝、香菇的三鲜，经过螺蛳辣油炒制而成，一口粉一口三鲜，舒服！
选用鲜活螺蛳粉，新鲜猪骨，再配上10多味天然香料，文火熬制20个小时，这种没有太多调料品的汤底，为的是还原食材本身的味道。熬出来的汤又鲜又醇，辣而不火，酸爽不腻，喝了不渴。
没有勾兑任何的调料品，全靠食材原本的味道，就征服了一个又一个螺蛳粉爱好者的胃。
如果说汤底是灵魂所在，那么三鲜，则是点睛之笔。
当天采购的新鲜瘦肉，与木耳、香菇、黄花菜组合而制成的三鲜，味道鲜甜中带着油脂香，搭配在螺蛳粉中，整一碗粉的鲜味因此变得更为浓郁。
金灿灿的腐竹，香脆的花生，爽口的酸笋让人根本停不下来！小菜装得满当当的一碗，看着简直不要太满足，都快要溢出来！
再加上两个油果和一个鸭爪，餐盘还没递到自己手中就已经馋得不行。
拨开满满的配菜才能看到藏在底层充分吸收汤汁的粉，入口香而不腻，微微辣口有点上瘾，哧溜一声嗦进嘴里，爽滑中又带有一丝嚼劲，每一口都足以让人回味。
≡ 人气卤菜 ≡
除了老余的招牌三鲜螺蛳粉以外，摆满了整个柜台的卤菜也是大多粉丝爱上老余家的原因之一。
如果来得早，那么一定要点上老余家的人气鸭脚，这是早到者才有的福利。
在柳州的老余店，鸭脚受欢迎的程度完全不亚于招牌的三鲜螺蛳粉，有不上客人上门只买鸭脚，自带保温饭盒，有的甚至是拿出了电饭煲，几十个上百个的一起带走慢慢享受。
所有的鸭脚都提前贴心地去掉了指甲，趁热吃还可以感受到它的软糯，提前泡进汤里还能感受到轻微的爆汁。
而除了鸭脚以外，七寸、鸭肾、猪肺等，也都是作为加菜的好选择。
选上自己心水的卤菜，再配上一碗三鲜螺蛳粉，让人幸福又满足。
≡ 螺蛳鸭脚煲 ≡
如果不想吃粉，那么老余家的螺蛳鸭脚煲一样可以让人满足。鸭脚、豆腐、螺蛳、芋头......满满的一大锅料用来朋友聚餐还是悠闲小吃都合适。
老余说，等做到自己不能再做的时候就不做了。
小余能听出其中的不舍：花了大半个人生和所有心血营业的店铺，没人传承不做就没有了。那些喜欢我们家味道的食客怎么办？他们就再也吃不到这个味道了。
因此，小余和自己的丈夫（羽哥）下定决心要把这一份事业给传承下来。2015年，小余和羽哥纷纷辞职全身心的投入到学习当中，丈夫负责后厨，自己则负责经营。
对于每一个在柳州长大的孩子来说，螺蛳粉的味道都是他童年里最深的记忆。
现在的老店越来越少，传统的手艺在不断的流失着，小余把对螺蛳粉的这一份责任给承担下来，让父母多年的老手艺得到继承。
如果你想品尝着口地道的柳州味，一定要来老余。
店名：老余三鲜螺蛳粉（南宁店）
地址：兴宁区 长兴路1号天健世纪花园5栋126号铺面
时间：周一到周日 9:30-21:30
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