柳州仔螺蛳粉

文｜AI财经社 孙浪

编辑｜赵艳秋

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这届网友一向会给自己找乐趣。从七夕送孤寡青蛙，到九月秋天的第一杯奶茶，似乎不在中国传统时令节日里翻出些新花样，就不算过节。

而作为秋季最有仪式感的节日，今年中秋节也被“玩”出了新高度。为了满足大家的刁钻味蕾和猎奇心态，今年的“奇葩”月饼也是出了奇。

比如，在今年的怪味月饼畅销榜上，螺蛳粉、辣子鸡、辣条、韭菜、珍珠奶茶、猪大肠口味占据了前六席。纵观这些奇葩月饼，我们不得不承认，重口味馅料已经向月饼界发起了进攻。

在淘宝，螺蛳粉月饼最受年轻人喜爱，搜索量大涨700%。而韭菜月饼上涨170%，榴莲月饼也上涨30%。值得一提的是，90%的奇葩月饼都被90后和95后联手夺走。

蓦然回首，才发现五仁原来是正经月饼

奇葩月饼翘楚给网友带来了欢乐。“螺蛳粉终于对月饼下手”这一话题，在新浪微博已经聚集了3.4万讨论，3.1亿阅读。不仅如此，夸克数据显示，今年8月以来，螺蛳粉月饼的搜索量已超过五仁月饼，成为最高热度中秋月饼。

为何这款月饼有这么大的吸引力呢？

从外观上看，这款螺蛳粉月饼与普通月饼并无二致，都是披着传统月饼皮，但馅料却由酸笋、米粉、豆角这些螺蛳食材制作而成。

有已尝试过的买家评论说：“它最妙的地方就是，它的这个米粉呢，不像我们平时吃的是糯的，它的米粉是炸过的，有点像我们吃的小辣条的感觉。儿时的记忆，因为是酸辣口味，特别香，有种麻辣鸡丝的感觉。”这让网友已垂涎不已。

也因为对螺蛳粉月饼味道的好奇，使其一举成为爆款。这款螺蛳粉月饼，在线销售价格相对友好。4枚月饼加两包螺蛳粉，到手价133元，只可惜仅发售10000份。

除螺蛳粉月饼以外，酸菜牛蛙月饼的奇葩程度也不遑多让。

这款月饼首发于上海一家食品商店，主要针对一些年轻顾客。刚一上市就遭受疯抢，有顾客排队两小时才买到。

有尝过此等”美味“的网友形容道，“每个月饼里都有一整只牛蛙腿，手工去骨，所以不会出现一边吃月饼一边吐骨头的场面。再配上特制的红油酸菜，口感嫩滑而爽脆，鲜美又酸甜”。只不过价格要比普通鲜肉月饼稍贵，单价15元一个。

从“路边摊”走进工业园——柳州螺蛳粉“走红”背后

图集 新华社南宁9月30日电 题：从“路边摊”走进工业园——柳州螺蛳粉“走红”背后 新华社记者农冠斌 近年来，柳州以工业化理念谋划螺蛳粉产业发展，通过完善顶层设计、建立标准体系、搭乘互联网快车、塑造文化属性等措施，使得螺蛳粉这一原本只能“现煮堂食

有时候单一款奇葩月饼就已令顾客“神魂颠倒”了，有一家网店竟然集齐了4种奇葩口味月饼，组成套盒出售。

打开包装，有网友形容无从下手，韭菜、香菜、辣条、猪大肠月饼，你会先拿哪一块呢？这样的套盒，售价58元，目前已有数百网友购买。但他们大多都不是为自己购买，而是去“整蛊”好友的。当然，买家们也对这个套盒的味道，始终保持高评价，除了对香菜持不同意见。

值得一提的是，这家店铺的月饼购买客户大多是从抖音引流而来，店铺本身粉丝仅有54140人。

纵观这些奇葩月饼，我们不得不承认，重口味馅料已经向月饼界发起了进攻。曾经因为五仁馅月饼而引起的热议，已经逐渐被辣条、香菜、酸菜牛蛙等全面代替。有网友感叹，“蓦然回首，才发现五仁原来是正经月饼！”

1300家公司出一个爆款，76%企业是个体户

今年“风靡全国”的螺蛳粉月饼，其背后的生产者只是一个初入月饼市场的跨界新手。

这家名为广西中全的企业，今年3月才成立，注册资本为300万元，主要是追螺蛳粉风口的。为了抓住中秋这一特殊时机，6月公司决定做螺蛳粉月饼，曾尝试二三十种馅料搭配，最终在8月确定最终方案。

广西中全的负责人对媒体介绍道，“一开始，打算用螺蛳粉月饼为自家螺蛳粉产品引流，但出乎意料的是，产品发售后很快就告罄了。”

但是像广西中全这么幸运的企业只是极少数。据天眼查App数据显示，近10年来，我国月饼相关企业注册增速始终稳定在10%左右。自2015年新增数量首次突破1000家后，至今已连续5年每年新增超过1000家。截至9月17日，今年新增月饼相关企业数量已超过1300家，而像广西中全这样，因出爆款而上媒体的企业目前是少数。

不仅如此，大部分月饼生产厂都是小微企业。据天眼查App专业版数据显示，目前我国企业名称或经营范围含“月饼”，且状态为在业、存续、迁入、迁出的企业超过8600家，其中76%的月饼企业为个体户，17%的企业为有限责任公司。

由此可见，月饼市场多为小体量企业，并且更新换代极快。毕竟月饼的季节性很强，每年业绩增长期只有中秋节前后，如果企业没有多样化产品，很难撑过淡季。

此外，还有多家月饼企业表示，现在月饼生产也呈现强者恒强的马太效应。

个中缘由不难理解——月饼销售季节集中在每年9月，不能太早，可以说是用一个月赚一年的钱。这也意味着，如果是专业化月饼生产企业，在旺季之外，当生产线闲置，资本无法转为商品，缺乏经营活动的企业也就没有存在意义。

再加上过往廉价的低质月饼不再受消费者喜爱，小作坊式的生产商也就逐渐被市场淘汰。而抗风险能力强、生产结构多元化的老牌月饼厂商，逐渐完成了市场占有。

据《2020年月饼数据消费报告》数据显示，2019年月饼品牌网络口碑的TOP5依次是广州酒家、稻香村、五芳斋、美心和北京稻香村，消费者所偏好购买的月饼品牌依然是传统品牌，占到70.5%。

而从数据上看，2019年中国月饼产量约36.4万吨，同比增长1.4%；销售额约196.7亿元，同比增长7.9%。另据《2020年月饼数据消费报告》数据，2019年我国月饼销售达13.8亿个，相当于每个中国人吃一块月饼。那么，今天中秋节你吃月饼了吗？重口味月饼有没有攻上你家的餐桌呢？

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