这是一条有味道的推送…

1800公里外的广西名小吃 丨 自带热搜体质

集香臭、酸辣、爱恨于一体

这说的当然就是...

螺

蛳

粉

-FEN TAN YING-

终于在魔都，给你们挖到这家

地道柳州风味的 「螺蛳粉专门店」

▼▼▼

鲜 ｜石螺、猪骨、中草药熬足4h做汤料

臭 ｜手工炒的酸笋用老坛古法腌足35天

滑 ｜空运广西陈籼米做8:2黄金比圆米粉

爽 ｜10+种配菜铺满一整碗吃起来才爽

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不止，还有

先炸后卤的【螺蛳鸭脚煲】

手工红糖熬制的【木薯糖水】…

哎妈呀，真香！这谁逃得了！

〓 螺蛳粉故乡开来的专门店 〓

魔都mall里也寻到地道风味REC

纪录片《舌尖上的中国》

提到广西名小吃，首先浮上心头的就是咱们大中华美食圈名声大噪的「螺蛳粉」，杀伤力Max，连《舌尖》总导演陈晓卿都拜倒在它的石榴裙下。

一碗出锅，隔着老远就能闻到一股浓烈霸气的酸臭气充斥满整个鼻腔，热之深，恨之切，深藏魔都mall里「螺蛳粉专门店」，给你们挖来了！

〓 从新鲜石螺、酸笋到圆米粉 〓

全是柳州老家的

对柳州人来说，吃螺蛳粉不分时间，不挑地点，汤色红油鲜亮，米粉细白嫩长，辣得扑哧带劲儿，才是正确的“嗦粉”方式。

究竟，怎样才算一碗地道的螺蛳粉？

①鲜｜新鲜石螺、猪骨鸡架、中草药做汤

===

*满满螺蛳味，却不见螺蛳肉，因为早已熬烂，浸透在汤里。

正所谓“听戏听腔，吃粉吃汤”。汤是螺蛳粉的重头戏，只选当地新鲜石螺配猪筒骨、乌鸡架、党参、沙姜等中草药熬足4h，精华全都融进汤里。

②臭｜老坛古法腌足35天的灵魂酸笋

*酸笋，是螺蛳粉“臭名昭著”的罪魁祸首。

唯独酸笋遇上螺蛳粉，那才是真正的归宿。必须要亲自上手炒才够香，还要搬来大瓦缸古法腌足35天才能重见天日，绝对的闻着臭、吃着香。

③滑｜广西陈籼米做8:2黄金比圆米粉

*只选广西陈籼米，“越陈越好”是诀窍。

如果说汤是精华，酸笋是灵魂，那么米粉则是硬实力，只选失了胶质的陈籼米，做8:2黄金比例的圆米粉，白嫩细滑，弹牙不粘糯。

④爽｜10+种配菜成就一碗豪华套餐王

*麻雀虽小，五脏齐全，配料齐全，才是正主。

花生米、腐竹、酸豆角、木耳丝、鹌鹑蛋…除了自带的标准配料，还有猪脚、鸭掌…其他配菜，堆满一整碗，才够豪华啊～

▶ 日销上百碗的【原味螺蛳粉】◀

吃过螺蛳粉的，没有一个不被它那红亮光泽的辣油镇住。一碗粉所有的食材都吸满鲜臭香辣的汤汁才最绝。

酸笋脆爽可口，腐竹烈火油烹后口口酥脆，还有咸香十足的酸豆角、木耳丝、鹌鹑蛋…全都是天造地设的搭配，堪比“味蕾杀手”。

再加料！弹软酥润的猪手，金黄起泡的香糯鸭脚…娇俏地浸润在汤汁里，嗦一口粉，吃一口肉，瞬间飘飘然。

▶ 吃得到螺肉的【干捞螺蛳粉】◀

不仅有原汤螺蛳粉，还有干捞的做法，没了腾腾热气，反而更加衬托出粉自带的米香。

秘制螺肉酱里真的能看到超多颗螺肉，端上来趁热迅速搅拌均匀，争取每根粉都裹上料，一口嗦下，香辣爽口，嘴瘾是一点也没落下。

无敌香的螺丝粉

资料来自日食记，侵删 日食话 1、 1斤剪尾螺蛳 (市场上可以买到)，冲洗两遍后， 浸泡晚上。锅中适量油+葱姜蒜+八角+香叶+酸笋，爆香。 2、3块猪简骨冷水锅焯水后，另起1大锅清水+3月姜+2个葱结+3月香叶。再下燎过水的螺蛳，大火炒8分钟， 3、5g八角+2g J香+3g

〓 先炸后卤做【螺蛳鸭脚煲】〓

魔都少见的柳州味

广西才能吃到的螺蛳鸭脚煲也能在这里get同款！作为店里的紧俏货，吃它，duck不必洗头，也只需要穿脏衣服。

▶ 鸭脚必须先炸后卤 ◀

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鸭脚一定要先炸，热油鞭笞下的带皮鸭脚才是精髓，再卤，从指尖到掌心炖得酥烂，轻轻一掰就骨肉分离，老人和小孩都能轻易啃上好几只。

▶ 5个鸭脚+半斤石螺 ◀

一碗里有足足5个鸭掌，还有半斤石螺，炸腐竹、豆腐…一个都不少，都是广西中央厨房配好统一发来的，口味不失偏颇，和在广西吃到的一样！

〓 手工红糖熬煮【木薯糖水】 〓

嗦粉“收官”必点

木薯作为广西极为日常的饱腹美食，却在经验老道的师傅的股掌之间变身解辣糖水，用红糖熬制糖水，木薯绵粉香甜，吃辣了来一口超爽！

吃不惯木薯的，还可以选择别的饮品，一点儿也不输外面的奶茶店，桂花冰粉能看到超多桂花，仙草奶茶甜而不腻，爽滑润口，都是“收官”必备！

干净明亮的浅木色桌椅，整面红墙写着“小嗦怡情，大嗦过瘾”，是呀，螺蛳粉狂热爱好者来这，就相当于闯入美食乌托邦呀~走，嗦粉去！

“哎妈呀，真香！”

终究是逃不出「真香定律」

憋走！还有

福利给泥萌！

「福利一」

即日起-2020.10.15

长宁龙之梦新店开业

全场88折

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*福利一仅限长宁龙之梦店

福利一、二不可同享且不与店内其他活动同享~

莫捉急！想去嗦粉的

▼地址在这▼

店名：粉探营螺蛳粉

人均：26元

长宁龙之梦店（NEW~）

地址：长宁路1018号龙之梦购物中心B2层美食汇

电话：15317223893

时间：10:00-21:30

环球港店

地址：中山北路3300号环球港北广场B1-280（泸溪河斜对面）

电话：15317253892

时间：10:00-21:30

巴黎春天成山店

地址：成山路1993号巴黎春天B1层

电话：15316853891

时间：10:00-21:30

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