柳州仔螺蛳粉

这么臭还能吃？网友：我就专爱这一口！广西人亲授螺蛳粉正宗做法

螺蛳粉前几年还是一个不容易被广西以外消费者接受的小吃，不知道从什么时候开始这个突然一下就火了起来，让好多没有听过也没有尝过这种新奇食物的人开始尝试这种“臭臭的食物”——螺蛳粉。

市面上有很多速食得得袋装螺蛳粉，方便是方便但是正不正宗可就不知道了，我这人还想试试正宗的广西螺蛳粉，于是就跟我的我的广西朋友问了正宗螺蛳粉的制作方法，虽然制作过程麻烦了点，但是味道确实是袋装速食螺蛳粉比不了的。

【今日美味】：螺蛳粉

【所需材料】：螺蛳粉150g、螺蛳250g、笋100g、猪骨头250g、腐竹50g、黄花菜20g、萝卜干50g、酸豆角50g、黑木耳50g、八角2g、花生50g、丁香5g、香叶2g、草果2g、桂皮1g、干辣椒、花椒、腐乳、辣椒油、蒜、姜、料酒适量

【烹饪过程】：

步骤1

首先我们来泡酸笋，酸笋可是螺蛳粉的灵魂，我们先准备一个密封的容器，这个容器需要无水无油，如果不够干燥的话泡的竹笋容易坏，往密封罐子里放入切好的竹笋，然后往里面加入凉白开，凉白开的量要没过竹笋，然后密封腌制至少两周。

步骤2

然后我们接下来把螺蛳处理一下，准备一盆清水把螺蛳放到清水里浸泡，再往水里放入一块吸铁石，一起浸泡两天，我们放入吸铁石能够更好地让田螺吐沙驱虫，在浸泡的这个时间可以把水多换几次水，田螺泡好之后用钳子把田螺的尾部去掉，再用清水洗一下，准备一锅清水，放入螺蛳稍微煮一下，能够去除一部分杂质，煮好后捞出备用。

步骤3

另起一锅水把猪骨放入到冷水锅里焯一下水捞出，把锅中的水倒掉，另起一锅水放入猪骨多煮一会，捞出猪骨，留下高汤备用。

热搜警告！专做地道柳州味的「螺蛳粉」，真香

这是一条有味道的推送… 1800公里外的广西名小吃 丨 自带热搜体质 集香臭、酸辣、爱恨于一体 这说的当然就是... 螺 蛳 粉 -FEN TAN YING- 终于在魔都，给你们挖到这家 地道柳州风味的 「螺蛳粉专门店」 ▼▼▼ 鲜 ｜石螺、猪骨、中草药熬足4h做汤料 臭 ｜手工

步骤4

锅中倒入适量的油，油热之后放入姜片蒜末爆香，爆香后倒入我配料表中写的香料再加入少许的腐乳，翻炒一会，再往锅里加入田螺，然后再依次倒入蚝油、生抽、料酒和盐，然后盖上锅盖焖上个3分钟。

步骤5

把炒好的田螺从锅里盛出来放入到我们煮好的猪骨汤里，把锅开小火炖上个两个小时左右，往锅里再倒上适量的辣椒油，盖上盖子再炖20分钟。

步骤6

另起一锅，锅中放入适量的油，往锅里下入酸笋、酸豆角、木耳丝、黄花菜，黄花菜需要提前泡开，然后往锅里加入适量的盐稍微翻炒一下，盛出备用。

步骤7

然后我们来炸一下腐竹和花生米，锅中倒入大量的食用油，油热后放入花生米和腐竹炸至金黄，炸好之后捞出备用。

步骤8

把螺蛳粉煮之前先用冷水泡软，这样会好煮一点，把蔬菜和粉一起下锅煮，煮好之后捞出装到碗里，把我们准备好的所有配菜腐竹、花生、最后倒入我们熬好的螺丝汤底，螺蛳粉完成！

【烹饪小贴士】：

螺蛳粉在煮之前一定要把粉先用水泡一下，否则容易煮不熟，也不好煮。

文案编辑：今晚去捕月