柳州仔螺蛳粉

小时候，肯德基的炸鸡、薯条、汉堡、冰淇淋……被我们奉为只有生日才能吃一次的“灵魂美食”，万万没想到，当我们长大后，它却逐渐中化！

油条粥、盒饭盖饭、四川串串、凉茶……最近居然对螺蛳粉动手了！

据百胜中国方面介绍，“KAIFENGCAI”首季产品将从2020年10月12日开始陆续在北京，上海，广州，深圳，成都，重庆，杭州，武汉，西安，天津，苏州，南京，郑州，长沙，东莞，沈阳，青岛，合肥，佛山，无锡，厦门，宁波，哈尔滨共计23个城市部分肯德基餐厅陆续上市。

其中有型鸡胸肉从2020年10月12日开始售卖，鸡汤系列将从2020年10月19日开始售卖，螺蛳粉系列将从2020年10月26日开始售卖。

· 螺蛳粉到底是何方神仙，让肯德基的首季产品就“盯”上了它？

· zui受欢迎的螺蛳粉品牌及美誉度如何？

· 柳州螺蛳粉产业发展现状如何？

· 现在开一家螺蛳粉店还来得及吗？

参谋君来带大家走入“顶流网红”——螺蛳粉的世界。

地域小吃C位

各路品牌争先联名

从2017年开始，各路大V对螺蛳粉的一系列测评视频开始，螺蛳粉似乎就走上了网红的道路，跟螺蛳粉沾边的话题频频上热搜。

疫情期间，广西支援湖北3万盒螺蛳粉，许多商家不能按时发货，#螺蛳粉还不发货#一话题顺势收获19.1万讨论，7.3亿阅读。

根据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2019年，袋装螺蛳粉成为最受欢迎的地域小吃，牢牢占据“地域小吃”出售量的“C位”。

随着螺蛳粉网红地位的步步提高，各路品牌也纷纷跟螺蛳粉做起了联名活动，人民日报和李子柒联名的柳州螺蛳粉、五菱牌限量版螺蛳粉、元气森林和好欢螺联名的夏日限定礼盒“欢螺元气弹”……

半年卖出49.8亿元

好欢螺李子柒柳全排前三

从螺蛳粉的发展历程来看，大致经历了四个阶段，具体如下图所示：

螺蛳粉上游为竹笋、豆角、螺蛳、腐竹，中游为预包装螺蛳粉制造，下游为商超、便利店、电商平台等销售渠道。

以预包装螺蛳粉生产加工为核心，柳州螺蛳粉产业已经初步构建起全产业链发展模式。

广西和湖南两大省份的热度要领先于其他地区。

作为一种相当具有地域特色的美食，螺蛳粉的快乐只有懂的人才知道，广西螺蛳粉的声名早已远播在外，渗透千万吃货的五脏庙。

在热门螺蛳粉品牌中，好欢螺、李子柒和柳全的美誉度排名前三。

螺蛳粉疯狂圈粉的背后原因是什么

“一个人在满屋子螺蛳粉味道里嗦粉，有一种隐秘又放纵的快乐，很难形容这种上头的感觉。”一位螺蛳粉爱好者如是形容。 2018年，柳州螺蛳粉的产值超过40亿元。在只占广西7%面积的柳州，有着近61家螺蛳粉加工工厂，200家品牌，1.2万多家网店，以及由2015年的5亿

近十年来，我国螺蛳粉相关企业注册总量逐年稳定增长。截至2020年7月14日，我国螺蛳粉相关企业共13863家。

两广地区螺蛳粉企业占比近7成。从地区分布来看，广西拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，数量超过5千家，占全国相关企业总量的的40%。

其次是广东，拥有超过4000家螺蛳粉相关企业，占比29.6%。广西、广东螺蛳粉企业数量占全国螺蛳粉企业总量的69.6%，企业分布高度集中。

经过多年发展，柳州预包装螺蛳粉产业规模迅猛增长。

2017年预包装螺蛳粉产值仅30亿元，2019年预包装柳州螺蛳粉产值达到62.56亿元。

柳州市商务局提供的数据显示，2020年上半年已经达到49.8亿元。

低门槛高毛利

开一家螺蛳粉店还来得及吗？

这次疫情的爆发让螺蛳粉在线上火爆了一把，但其实早在线下的实体中，螺蛳粉店的数量也已有了一定的基础，据不完全统计，目前国内螺蛳粉实体店超过15000家。

之所以引得餐饮创业者纷纷加入，主要是源于螺蛳粉这三大属性：

01

开店门槛低，毛利高

螺蛳粉与沙县小吃门店相类似，售价不高，客单价在10元左右，大多数选址以城中村为主，拥有开店成本低、毛利高、操作简单的优势，基本上投入几万块就可以启动一家店。

02

味道特殊性

吃过螺蛳粉的朋友都知道，螺蛳粉有一个最大的特点就是它具备“成瘾性”。螺蛳粉里特有的臭酸笋味和满碗红油的螺蛳汤，让食客对螺蛳粉的记忆点变得更加强烈。

03

受年轻人，特别是女性用户的喜爱

消费市场上有句话“得女人得天下”，螺蛳粉品类复购率高达40%，其中70%的消费群是女性。

那么现在再开螺蛳粉店还来得及吗？参谋君认为完全无问题，但要考虑的至关重要的两个点是：周边客群和周边竞争。

螺蛳粉店由于其低价属性，适合开在城中村/普通居民区等外来务工人员比较密集的地方，同时要考虑周边同类门店是否饱和。

连肯德基都蹭螺蛳粉“大佬”的热度了，你还在观望吗？