螺蛳粉“闻臭师”年薪50万，你羡慕吗？
疫情期间，螺蛳粉一度因为难买成为焦点，并频频登上微博热搜榜。10月27日，螺蛳粉再次登上热搜，而这次热搜的焦点在螺蛳粉“闻臭师”身上。41岁的柳州农民李永国因嗅觉灵敏、能迅速辨别酸笋的臭味等级，被聘用成为一名“闻臭师”。他每天的工作，就是闻厂里的
2020年对于螺蛳粉来说
是C位出道的一年：
疫情期间曾一度因难买成为焦点，
它因缺货而遭到全民呼唤，
“螺蛳粉怎么还不发货”
“螺蛳粉自由”
“为了吃螺蛳粉有多拼”等相关话题
频频登上微博热搜榜。
前段时间，
更是因为“肯德基要卖螺狮粉了”
再次霸屏微博热搜。
这两年，
螺蛳粉占据了方便速食销售量的半壁江山，
甚至在广西柳州当地形成了一条产业带，一种难以描述的新职业诞生了——
41岁的柳州农民李永国，
因为嗅觉灵敏、能迅速辨别酸笋的臭味等级，
人称“金鼻子”，今年他被一工厂以
聘用为“闻臭师”，同时
每天他的工作就是闻厂里，
一共60缸、300吨的酸笋，
光靠闻螺蛳粉酸笋的臭味，
月薪就能高达4万。
聘用李永国的是
百城千县万村调研行｜小螺蛳粉撬动大产业，有力助推乡村振兴
封面新闻记者 陈彦霏 2020年新春伊始，在新冠肺炎疫情影响下，全国人民开启了“宅在家里做贡献”的漫长“假期”，“柳州螺蛳粉”在全国网民的热切关注中屡屡登上热搜，火热的背后，是实实在在的经济效益。 据柳州市商务局提供的数据显示，今年上半年袋装螺蛳
柳州一家螺蛳粉加工厂。
10月27日下午，
记者联系上这家企业的负责人莫勤吉。
据莫勤吉介绍，李永国原先是他工厂的酸笋供应商。作为酸笋品臭师，李永国已有12年的丰富从业经验，“他的鼻子特别灵敏，能够根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度，作为能否捞起煮制的依据。”
从小，李永国的嗅觉就异常灵敏，旁人都开玩笑说他是“金鼻子”，他评价自己的鼻子“比狗鼻子还灵敏”，能够凭借灵敏的嗅觉闻出动物腺体的味道和识别方向。如今作为品臭师的他又靠自己的嗅觉年入50万，成为大家羡慕的对象。
莫勤吉 供图
酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道，李永国在制作螺蛳粉的流程中充当了非常重要的角色。如今，他每天要闻60缸酸笋，共计300吨左右酸笋。
莫勤吉 供图
在做酸笋品臭师之前，李永国曾是当地小有名气的种植户，与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作。竹笋经过石头加压，加水浸泡，发酵制成酸笋。因竹笋质量好，加工成的酸笋味道地道，李永国广受到客户的好评。
直到2008年，李永国想着：既然酸笋这么受欢迎，为什么不自己做呢？李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商，由此踏入螺蛳粉制作的核心环节，也逐渐成长为当地有名的品臭师。
莫勤吉 供图
常年与酸笋打交道，旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然。他笑称，闻酸笋的味道和闻香水是一样的，有前调、中调、后调。腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道，带着新鲜竹笋的腥气，腌制中期开始产酸，品尝起来非常酸口。到了后期，会散发出奇特的味道，这时候的酸笋品尝起来酸度下降，更易入口。
这个过程也有些像中医里的望闻问切，先看颜色，再闻味道，熟透的酸笋变成金黄色，笋尖透着亮，略带透明，散发着一股臭味，这便是成熟的标志了，也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。
莫勤吉 供图
看到这个消息，
网友们纷纷表示：
这个工作我也能胜任！
你愿意成为一名
螺蛳粉闻臭师吗？
来源：南国今报、广西新闻网、@每日经济新闻、新浪微博、南国微生活
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来源：作者：广州日报
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螺蛳粉闻臭师，年薪50万！鼻子投保50万！他每天的工作就是闻厂里的60缸，共300吨的酸笋
螺蛳粉再次登热搜！这次不是因为螺蛳粉难买，而是另有奇闻。柳州螺蛳粉商家为了双十一大卖拼了！高薪聘请闻臭师，年薪50万！ 这两年螺蛳粉红遍大江南北，也在柳州当地形成了特色产业链，同时伴随着螺蛳粉的爆红诞生了一份让人不可思议的职业——“闻臭师”。4