柳州仔螺蛳粉

螺蛳粉再次登热搜！这次不是因为螺蛳粉难买，而是另有奇闻。柳州螺蛳粉商家为了双十一大卖拼了！高薪聘请闻臭师，年薪50万！

这两年螺蛳粉红遍大江南北，也在柳州当地形成了特色产业链，同时伴随着螺蛳粉的爆红诞生了一份让人不可思议的职业——“闻臭师”。41岁的柳州农民李永国，因为嗅觉灵敏、能迅速地辨别酸笋的臭味等级，人称“金鼻子”。今年他被一所螺蛳粉加工厂以年薪50万的高薪聘用为“闻臭师”，同时公司为他的鼻子投保50万。而他每天的工作就是闻厂里的60缸，一共300吨的酸笋。

李永国从2008年开始从事螺蛳粉行业，在做酸笋品臭师之前，他是当地小有名气的种植户，与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作。竹笋经过石头加压，加水浸泡，发酵制成酸笋，因竹笋质量好，加工成的酸笋味道地道，李永国的酸笋受到客户的广泛好评。

百城千县万村调研行｜小螺蛳粉撬动大产业，有力助推乡村振兴

封面新闻记者 陈彦霏 2020年新春伊始，在新冠肺炎疫情影响下，全国人民开启了“宅在家里做贡献”的漫长“假期”，“柳州螺蛳粉”在全国网民的热切关注中屡屡登上热搜，火热的背后，是实实在在的经济效益。 据柳州市商务局提供的数据显示，今年上半年袋装螺蛳

众所周知之一碗螺蛳粉的精髓是取之于酸笋的臭味， 对于酸笋的臭味，有很多人觉得刺鼻，仅仅听见就会掩面而逃，而李永国却说他闻酸笋的味道就像是闻香水一样，居然还分出了前调，中调和后调。李永国介绍到:前调是很刺鼻很新鲜，是鲜竹笋的味道。在腌制过程中会慢慢产酸，中调就是一种酸性的味道。后调是在酸笋熟透后变成金黄色，笋尖透着亮，略带透明，所以后调就是在笋腌制熟了之后有一股厕所的味道。就是这股臭味让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。

每年双十一前后，螺蛳粉就可以卖到50亿的销量，所以公司就花50万聘请了李永国的“金鼻子”。

虽然现在年薪待遇很好，自己也因职业的特殊性受到了社会的关注，但是曾经这个职业也让李永国感到过困惑，因为每天都喝酸笋打交道，他身上总是又一股股臭臭的味道，别人在他身边走过，就能猜测到同时做螺蛳粉的人，这个味道让他的家人们也不愿意靠近他。有时候吃饭女儿都不愿意和他坐在一起。也想过是不是要转行。不过现在李师傅对自己的工作和待遇十分满意，当有人问他是做螺蛳粉的吗？他都是十分骄傲地回答说“是”！

有网友神评论说“这是什么神仙职业”。