一碗螺蛳粉煮出百亿产业
今年疫情期间，有关柳州螺蛳粉的话题，两个月10次登上热搜，阅读量超10亿；一些网红主播，靠卖螺蛳粉吸粉无数；网友集体催货，呼唤“螺蛳粉自由”；螺蛳粉的走红也带火了月薪4万元的“闻臭师”职业。 新冠肺炎疫情期间，广西柳州螺蛳粉逆势而上，成为全国热销
2020年对于螺蛳粉来说
是“C位出道”的一年：
疫情期间曾一度因难买成为焦点
“螺蛳粉怎么还不发货”
“为了吃螺蛳粉有多拼”等相关话题
频频登上微博热搜榜
近日
螺蛳粉又又又又上微博热搜了！
这两年
螺蛳粉的巨大销量
带动了广西柳州当地
形成了一条产业带
一种难以描述的新职业诞生了
——“闻臭师”
41岁的柳州农民李永国
因为嗅觉灵敏
能迅速辨别酸笋的臭味等级
人称“金鼻子”
今年他被一工厂以50万年薪
聘用为“闻臭师”
同时公司为他的鼻子投保50万
每天他的工作就是闻厂里
肯德基开卖”开封菜“螺蛳粉！食客需打包自煮
来源：环球网 2020年10月27日，上海。肯德基近日开卖螺蛳粉，在肯德基人民广场和平店可以买到两种规格的螺蛳粉，其中原味螺蛳粉售价14.9元，大片鸡肉螺蛳粉售价19.9元。不过，根据肯德基提示，该产品属于“非即食”。顾客只可以选择打包带回，自行煮食。肯德
一共60缸、300吨的酸笋
光靠闻螺蛳粉酸笋的臭味
月薪就能高达4万
聘用李永国的是
柳州一家螺蛳粉加工厂
10月27日下午
记者联系上这家企业的负责人
据负责人介绍，李永国原先是他工厂的酸笋供应商。作为酸笋品臭师，李永国已有12年的丰富从业经验，“他的鼻子特别灵敏，能够根据酸笋的臭味和酸味来判断酸笋的成熟度，作为能否捞起煮制的依据。”
从小，李永国的嗅觉就异常灵敏，旁人都开玩笑说他是“金鼻子”。如今作为品臭师的他又靠自己的嗅觉年入50万，成为大家羡慕的对象。
酸笋的品味直接决定了螺蛳粉的味道够不够地道，李永国在制作螺蛳粉的流程中充当了非常重要的角色。如今，他每天要闻60缸、共计300吨左右酸笋。
在做酸笋品臭师之前，李永国曾是当地小有名气的种植户，与当地许多螺蛳粉产业园都有长期的合作。竹笋经过石头加压，加水浸泡，发酵制成酸笋。因竹笋质量好，加工成的酸笋味道地道，李永国广受到客户的好评。
直到2008年，李永国想着：既然酸笋这么受欢迎，为什么不自己做呢？李永国从竹笋种植户变成了酸笋供应商，由此踏入螺蛳粉制作的核心环节，也逐渐成长为当地有名的品臭师。
常年与酸笋打交道，旁人觉得刺鼻的味道李永国早已不以为然。他笑称，闻酸笋的味道和闻香水是一样的，有前调、中调、后调。腌制前期的酸笋有种刺鼻的味道，带着新鲜竹笋的腥气，腌制中期开始产酸，品尝起来非常酸口。到了后期，会散发出奇特的味道，这时候的酸笋品尝起来酸度下降，更易入口。
这个过程也有些像中医里的望闻问切，先看颜色，再闻味道，熟透的酸笋变成金黄色，笋尖透着亮，略带透明，散发着一股臭味，这便是成熟的标志了，也让螺蛳粉拥有了独特又难忘的味道。
看到这个消息
网友们纷纷表示：
这个工作我也能胜任！
螺蛳粉闻臭师
这个新鲜的职业
你怎么看？
来源：新华网
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“臭”的极致“真香”，这届年轻人多爱螺蛳粉
作为年轻人的聚集地，B站最近发布了中国年轻人创造的百大食品。而在食品饮料篇中，以“好欢螺”以及“李子柒”为代表的柳州螺蛳粉双双登榜。这个曾经柳州市“平平无奇”的街头小吃，在舌尖之后迅速火遍全国，并成为了比臭豆腐还具有魔力的美味，甚至由此诞生