柳州仔螺蛳粉

今年疫情期间，有关柳州螺蛳粉的话题，两个月10次登上热搜，阅读量超10亿；一些网红主播，靠卖螺蛳粉吸粉无数；网友集体催货，呼唤“螺蛳粉自由”；螺蛳粉的走红也带火了月薪4万元的“闻臭师”职业。

新冠肺炎疫情期间，广西柳州螺蛳粉逆势而上，成为全国热销产品。柳州市商务局数据显示，今年上半年袋装螺蛳粉产值已达49.8亿元，预计全年将达90亿元。上半年，经柳州海关检验合格出口的螺蛳粉是去年出口总额的8倍左右。

近十年来，我国螺蛳粉相关企业注册总量逐年稳定增长。两广地区螺蛳粉企业占比近7成。广西拥有全国最多的螺蛳粉相关企业，数量超过5千家，占全国相关企业总量的的40%。

螺蛳粉热销，带旺了整条产业链。在广西，包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的约50万亩螺蛳粉原材料基地发展起来了。不少种植竹笋、豆角等配料的农户，因为“链”上了这个产业，脱了贫、致了富。此外，产业链下游的食品加工、电子商务等还创造了超过25万个就业岗位。小小一碗螺蛳粉，带出了多方共赢的大效益。

“螺蛳粉火了，竹笋都跟着涨价。”广西柳州市柳南区太阳村镇百乐村村民黄继华扬起袖子将满脸的汗水和竹笋壳往外一甩，咧开嘴笑起来。他预计自己今年卖竹笋的收入将超过20万元。

柳州专门建设了螺蛳粉产业园，为上下游产业链的延伸发展创造便利条件。目前，已有近20家袋装螺蛳粉企业在园区落地投产，同时还带动了上下游10多家配套企业进入园区，集群效益突显。

“臭”的极致“真香”，这届年轻人多爱螺蛳粉

作为年轻人的聚集地，B站最近发布了中国年轻人创造的百大食品。而在食品饮料篇中，以“好欢螺”以及“李子柒”为代表的柳州螺蛳粉双双登榜。这个曾经柳州市“平平无奇”的街头小吃，在舌尖之后迅速火遍全国，并成为了比臭豆腐还具有魔力的美味，甚至由此诞生

柳州市委副书记梁旭辉表示，用工业化思维将产品产业化、标准化、品牌化、规模化，有利于扭转地方特色产业小规模、分散化、科技和信息化水平不高、管理能力弱、竞争力不强等局面。

业内人士认为，袋装螺蛳粉的面世，使原本只能“现煮堂食”的柳州螺蛳粉从“路边摊”走进了工业园，实现了工业化生产，这使螺蛳粉具备了搭乘互联网快车的条件；螺蛳粉也从以前只能在柳州品尝到的地方特色小吃，变身为可以快递的“地道美食”。

如今，许多地方不乏这样的特色产品。但是，不少特产或是“原字号”，只是经过简单加工，销售半径一直囿于当地，难以扩大，也就难以让当地的乡亲们尝到产业发展的甜头。如何让这些特色产品适应新需求，升级成带富一方百姓的特色产业呢？柳州的做法或许值得借鉴。

来源/人民日报、新华网、中国日报、经济参考报（记者/李雪娇）