柳州仔螺蛳粉

作为一名新晋的螺蛳粉爱好者，小编表示，真的是会让人上瘾，欲罢不能啊！闻着臭，吃着香啊！之前小编从来不碰这玩意，在上大学的时候舍友的一次强迫下，嗯~真香！够劲！

令人欲罢不能的螺蛳粉在2020年上半年风靡全国。近日，柳州市统计局发布了2020年上半年柳州市经济运行情况，其中全市螺蛳粉产量增长超过600%，达616.9%。柳州商务局的另一组数据显示，2020年上半年，螺狮粉产值已突破49.8亿元，预计2020年全年将达90亿元。

螺蛳粉为什么这么令人上瘾?

据了解，对螺蛳粉上瘾和喜欢吃臭豆腐背后的道理是一样的。赋予螺蛳粉个性的是酸笋，而酸笋是发酵食品，发酵过程产生有鲜味的氨基酸使食物变得鲜美可口，而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。所以，与其说螺蛳粉让人欲罢不能，不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。

螺蛳粉的辣也是让人上瘾的原因之一。虽然不是所有螺蛳粉店的汤头都主打辣，但重口味已经是螺蛳粉的标签之一。辣能带给人快感，刺激人的味蕾，一筷子通气，两筷子发汗，三筷子下肚整个人就通透了。

此外，螺蛳粉便宜，轻巧，但又内容丰富，它就像兼容性极强的软件，但并没有丧失自己的个性。任何素的、荤的食材经过螺蛳粉汤汁和辣椒油的洗礼后就像加了春药一样让人飘飘欲仙。

尤其是在寒冷的冬天，吃上一碗螺蛳粉，哇塞，那感觉，浑身都热起来了，解馋又冒汗。

据《2019淘宝吃货大数据报告》显示，2018年，袋装螺蛳粉一年卖出了2840万件，击败烤冷面、热干面、擀面皮等名小吃，成为最受欢迎的美食，2019年柳州袋装螺蛳粉销售额突破60亿。

相信很多小伙伴跟我有一样的疑问，螺蛳粉是怎么突然火起来的呢？

小编觉得螺蛳粉火起来也不是一时的，是有长期的规划的。

邻居又吃螺狮粉了，满楼道的下水道爆炸的味道，像抽米共车刚来过

今天邻居又吃螺狮粉了，我实在受不了这个味道。太难闻了，邻居怎么吃得下去呢。真的像下水道爆炸的味道，像抽米共车刚来过一样啊。程序哥这辈子都不会去吃螺狮粉。。。。螺蛳粉的臭，不是人人都能接受的。经常出现的情况是——门内的人吸粉到无法自拔，门外的

人们最初知道螺蛳粉可能是2012年的《舌尖上的中国》，螺蛳粉在2014年走向产业化，柳州第一家螺蛳粉企业注册，自此螺蛳粉走向了企业化经营。与此同时，螺蛳粉也不只是在柳州才有，逐渐被带到全国各地。

柳州政府也相继出台了《预包装柳州螺蛳粉地方标准》《柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》 等政策文件，对螺蛳粉文化传承、产业基地、产业园区建设等进行详细规定，切实为螺蛳粉产业化保驾护航。

柳州也为螺蛳粉产业发育提供了真金白银的扶持。例如，在《柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》中提到，柳州大力支持柳州螺蛳粉上游产业基地建设，加快竹笋种植基地建设，对获得“柳州螺蛳粉原材料示范基地”认定的，按照新种一亩补助1000元/亩的标准、改造抚育现有笋用竹林一亩500元/亩的标准进行一次性补助。

同时为了保证柳州螺蛳粉的独特地域性，柳州市在2015年正式启动了“柳州螺蛳粉”的地理标志证明商标申请工作。柳州市螺蛳粉协会执行会长王春林表示：“地方标准可以随着不同企业的技术创新和市场反馈微调。但假设未来有外地加盟商明确提出希望使用‘柳州螺蛳粉’这个logo，他们必须经过柳州授权，无论制作技术培训还是加盟店所使用的原料，也必须由柳州提供。否则我们就有权维权。” 这一举措就意味着垄断了柳州螺蛳粉这一品牌。

螺蛳粉具有独特的网红属性，人们对螺蛳粉的表现一直呈现两极化，爱好螺蛳粉的人一顿不吃就会想，对他它酸爽臭香的味道所上瘾。不下混他的人，一闻到这个味道就退避三舍，都不会靠近，而这种极大地差别，就吸引了一帮人去尝试它。

而且螺蛳粉的气味很适合一人食，当代年轻人，追求独特，追求味道，这吸引了不少单身人士。而从网红直播吃螺蛳粉带货的高关注度来看，同时具备社交属性的螺蛳粉红起来，不是莫名其妙的。

同时各大媒体平台都是各种关于螺蛳粉的段子，各种关于螺蛳粉的话题，还有各路主播的吃播视频、明星们的微博助推、电商平台推出的地域美食地图和榜单等，不断激发年轻消费者的体验诉求，对螺蛳粉的销量起到了强大的带货效果。

螺蛳粉发展的背后是年轻一代消费需求变化和新零售营销渠道模式的变更，螺蛳粉到现在发展也不过五六年，而今年因为疫情的原因，原本线上为主战场的螺蛳粉，在线下超市大卖场开始上量，社群营销销量激增，市场广阔。

在我看来，未来布局社区团购这一个版块，也是势在必行的，线上线下相结合，才是最终的发展方向。