上周末，室长被好朋友拉去吃粉了。室长吃的不是湖南米粉、不是南昌拌粉、而是爱它的人爱死，恨它的人却决口不吃的螺蛳粉！

这种“臭”得让人欲罢不能的汤粉，似乎有种神奇的力量，在几年之内，霸占了大街小巷的小吃摊。

不过说实话，嗦粉确实是件让人快乐的事情。没食欲、没胃口，来一碗米粉就能瞬间唤起味蕾。

而说到粉，在中国几乎每个省份都会它自己当地特色的粉。比如口感软韧劲道的广州河粉、可以辣哭四川人的新疆炒米粉、白嫩爽口的桂林米粉、鲜美可口的羊肉粉······

索性，室长今天就给大家盘点盘点各省特色的粉。下面这份嗦粉指南吃粉都记得收藏下，以后去旅行时就可以用上了。

湖南米粉

如果你要问一个湖南人，“你家乡有什么必吃的美食？” 10个湖南人9个会回答“米粉”！

大个碗，粗木筷，米白粉，清水烫，红油滚过的臊子往上一淋，再火速撒上翠绿的葱花，一碗湖南米粉最基本的模样就出来了。

湖南的米粉分圆粉跟扁粉两种，长沙市民大多偏好食扁粉。吃米粉汤头是非常关键的，一般常吃的码子是肉丝、酸辣、椒脆、酱汁、杂酱等。

在湖南各地的米粉口味各不相同，常德牛肉粉、衡阳米粉、邵阳粗粉、长沙米粉·····但不管是哪种粉，都是湖南人在外最难解的乡愁。

贵州羊肉粉

都说贵州羊肉粉好吃，其实贵州羊肉粉也分四大派系，每个派系都给人不同的口感。

1、遵义羊肉粉

遵义羊肉粉的特色在于原汁原味，遵义人为了保持羊肉汤的原汁原味，他们会在毛汤里需不断加入羊肉、骨头熬制，放调料也极其克制。

2、兴义羊肉粉

它的特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。

3、金沙羊肉粉

经过大铁锅炖出的羊肉软硬适中、口感微酸鲜滑细腻、膻味不重，而汤汁也是鲜香美味。

4、水城羊肉粉

水城的羊肉粉所用的粉，是用大米不经过发酵，直接压制的，韧性好口感细腻。羊肉是连皮一起炖的，吃起来汤鲜味美，皮脆肉嫩。

新疆炒米粉

说起新疆，吃粉们的第一印象是不是大盘鸡、新疆手抓饭、烤包子···但其实让很多新疆人魂牵梦绕的美食中，却有道不起眼却吃完能辣到满头冒汗的新疆炒米粉。

刚刚！柳州“十大百姓口碑预包装螺蛳粉”发布，有你的最爱吗？

昨天（11月27日）下午，由广西日报传媒集团南国今报携手柳州市鱼峰区人民政府、柳州市螺蛳粉协会举办的2020柳州螺蛳粉全产业链高质量发展高峰论坛， 在南国今报广西云紫荆发布厅举行，专家学者、管理部门、螺蛳粉行业代表等汇聚一堂，为螺蛳粉行业健康、持续

一碗鲜红诱人、汤汁浓郁的新疆炒米粉，光看着就能令人食欲满满。嗦一口粉，米粉吃起来自带Q弹爽滑的口感，浓油厚味的香辣酱汁在口腔里爆开，不断地刺激着我们的舌尖，让人回味无穷。

对于新疆人来说，半粉半馕、半粉半年糕绝对是经典吃法。馕吸满酱汁，吃到嘴里像炸开的酱汁炸弹，回味悠长。有机会去新疆的吃粉一定要尝尝~

南昌拌粉

在米粉的江湖里，南昌拌粉绝对是个低调的存在。但在南昌人眼中，它却是一天不嗦就不得劲的美味。

南昌人的一天就是从拌粉+瓦罐汤开始的。粉占据着南昌人一日三餐的重要地位，嗦一口鲜辣爽滑的粉，寡淡的味蕾立马被唤醒。

油辣子的辣、萝卜丁的酸、米粉的凉爽和劲道，瞬间在口腔碰撞，一口接一口痛痛快快地嗦完一碗，浑身舒畅。

广州河粉

河粉是广东省广州地区一种大众化的传统名吃。它是用大米磨成米浆，蒸成薄粉皮、再切成带状，吃起来口味滑，爽软韧柔劲道。

在广州河粉的吃法有千种百样，而沙河地区最著名的吃法是用牛肉、豆芽炒制。

炒牛河在做法上又分为干炒和湿炒。干炒牛河，牛肉鲜嫩多汁，韭黄绿豆芽清脆，河粉柔韧完整，夹上一筷子送入嘴里，瞬间到达舌尖的巅峰。

与干炒牛河相比，湿炒因为有芡汁的缘故，味道较比浓一点，吃起来粉也感觉滑一点。与干炒各有千秋，就看食客的口味喜好了。

海南腌粉

说到腌粉可能知道的人不多，但是去过海南旅游的朋友基本上都知道或者尝过，因为腌粉是海南最具有名的早餐之一。

将做好的勾芡汁汤加到粉里，再加入花生米、酸菜、笋条、豆芽等佐料，鲜亮诱人的色泽和丰富的佐料让人一看就很有食欲。

一口粉下肚，多味浓香，柔润爽滑，刺激食欲，多吃而不腻，吃完满口留香~

桂林米粉

都说桂林山水甲天下，而作为广西桂林地区的特色小吃--桂林米粉也是一绝！

它在原料上非常讲究，制作米粉需选用上好的早籼米，卤水也要以猪骨或牛骨、罗汉果及各种作料熬制而成，辅以酸豆角、花生、酸笋一起食用，鲜香美味。

在桂林的米粉店里，你会看见男女老少个个埋头吃粉，即使吃得额头冒汗，也都懒得停下来擦。一碗碗销魂的桂林米粉，吸溜吸溜地进了肚，畅快得很！

云南卷粉

卷粉，在云南是一种常见的小吃。用优质的纯白大米为料，经过充分的浸泡后，经过石磨而磨成乳白色的白米浆。待米浆熟透成透明皮状后，撕出来放置圆形簸箕中，即为卷粉。

看似简单，却是一道复杂的工序，粉皮的厚薄、火候大小都会影响卷粉的口感！虽然卷粉的材料简单，但是它的做法却非常多样，可凉拌、可蘸料···

卷粉Q弹又软糯，嚼起来稍微带点韧性，夹一块入口，酸辣滑爽，味道恰到好处。

四川酸辣粉

酸辣粉源于四川民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，是很多人第一次吃酸辣粉舌尖最初的感受。而手工制作的红薯粉丝也是酸辣粉最大特色，琥珀一般光滑透亮，柔软爽滑的口感，带着红薯本身的天然清香。

好吃的酸辣粉，汤头给人酸、辣、麻、鲜、香感，而粉条晶莹剔透、吃着柔软易食且筋道有韧性。一碗酸辣粉下肚，全身微微出汗，酣畅淋漓，让人大呼过瘾~