柳州仔螺蛳粉

没人可以阻挡柳州螺蛳粉成为美食圈的顶流。

这种自带土酷人设的食物，在2020年一直不断制造着新的热门话题，从吃货自身的#螺蛳粉还不发货#、#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#，到有安利色彩的#第一次吃螺蛳粉的反应#，再到向边缘人群破圈的#妈妈眼中的你吃螺蛳粉#，动辄数以亿计的话题不断在社交网络出现，“爱好嗦粉”几近成为一种情绪和人设。

而最近一次螺蛳粉自带流量的热门话题是#彭昱畅代言螺霸王#，以酸臭出名的螺蛳粉，第一次有了明星代言人，螺霸王成了尝鲜者。

一夜之间从广西街边小吃火成为美食圈顶流后，螺蛳粉的未来在哪里？

年销近百亿

螺蛳粉的野心已经按捺不住了

“酒逢知己千杯少，臭味相投走到老”，人们用这句话来形容螺蛳粉爱好者不愁找不到知音的“欢乐”。

螺蛳粉的历史并不算悠久。柳州人素来有吃螺蛳的传统，但把螺蛳汤和米粉结合起来，却是上个世纪70年代才出现的吃法。将米粉放入螺蛳熬制的汤中，配上柳州特有的酸笋以及酸豆角、花生、腐竹、辣椒等配菜，口感酸、辣、鲜，很快受到食客的欢迎。

螺蛳粉的走红始于《舌尖上的中国》，但同样因这部纪录片走红的还有云南的诺邓火腿、陕西的岐山臊子面、广东的竹升面等地方小吃。在这些各具特色的地方美食中，只有螺蛳粉发展到了今天的规模。

这样一份价格低廉的地方小吃，在过去的几年内却借助工业化升级，衍生出了一个年产值超60亿元的产业，甚至成为柳州这座城市最耀眼的名片

柳州市商务局数据显示，袋装螺蛳粉产业2020上半年时间已经创造了49.8亿元的产值，产量增加6倍，前8个月出口突破2000万元，预计全年将达90亿元。

而另一边，2019 年统一的方便面业务营收为85亿元。

可见，初为网红的螺蛳粉的野心已经按捺不住了。

靠“臭”出圈的螺蛳粉

总能长在年轻人的G点上

拿下了年轻人，就拿下了未来。拥有年轻人一边倒好评的螺蛳粉，有资格恃宠而骄。

没有人能逃过螺蛳粉的“真香定律”。

奈雪的茶推了「一碗螺蛳粉」软欧包，肯德基的KAIFENGCAI系也出了螺蛳粉，“人民需要什么就生产什么”的五菱出过高端螺蛳粉，绿箭、元气森林、人民日报都合作推出过与螺蛳粉相关的联名产品。

这些品牌在跨界螺蛳粉的时候，又到底在跨什么？显而易见，是为了吸引把“嗦螺蛳粉”当做快乐源泉的当代年轻人，为螺蛳粉“上瘾”的网络自来水。

螺蛳粉的臭、辣、俗自带了欢乐属性，能吸引更多流量。不止跨界品牌，娱乐圈也深谙此道。所以我们看到，沈梦辰深夜直播吃螺蛳粉、关晓彤教网友自制螺蛳粉，再比如冲上热搜的#金晨用杜华送的螺蛳粉丰唇#。最近，#彭昱畅代言螺霸王#这个热搜，也是直冲年轻人的G点。

螺蛳粉虽是“网红美食”，螺霸王却是第一个启用明星代言的螺蛳粉品牌，不仅能打破螺蛳粉的固有印象，还能让品牌形象年轻化。今年可以说是彭昱畅厚积薄发的一年，多部作品连续霸屏院线，粉丝覆盖面不断扩大，国民度得到了也不断提升，螺霸王瞄准了这点，充分利用这个优势来精准营销，以此来提高自身的“国民化”，再通过微博开机、热搜社交平台推广等营销行为，一步步在受众群体心智中建设起品牌的国民性形象。

从数据上看，25日螺霸王官宣彭昱畅为品牌代言人，第二天截止18点，官宣视频就获得243万+的观看量，微博话题阅读高达1.1亿+，讨论3万+。持续的流量爆发和话题热度，不仅拉高了螺霸王的品牌声量，更加快了流量落地转化，相关互动话题1万+人参与，几乎每个粉丝都参与晒单晒图，天猫店粉丝迅速上涨至59万+！

在吃这件事上，咖啡、茶、槟榔、酒，这些产品更有可能穿越消费变化的长周期，因为更容易上瘾，螺蛳粉也一样。与此同时，不管你吃还是不吃，螺蛳粉还能脱离食物本身，成为具有社交货币属性的社交话题而存在。

谁会成为下一个康师傅？

到底哪款螺蛳粉最好吃？目前市面上最全的螺蛳粉测评

摸着良心说，这几款螺蛳粉品牌里一定有你吃过的，但哪款最好吃相信很多人都没有尝试过每一款不同牌子的螺蛳粉味道。今天就来PK一下目前最有名的几款，聊聊每一款不同的感受。 第一款，好欢螺，这款味道是辣中带酸的，喜欢酸辣味道的小伙伴可以作为首选。喜欢

柳州的螺蛳粉已经开始打造自己的IP

螺蛳粉还能火多久？有人将螺蛳粉热潮概括为七分猎奇三分真爱，认为消费者的热情难免会消退，话题讨论总会难以为继。作为一种从互联网兴盛起来的食物，螺蛳粉怎么逃过昙花一现的命运，摆脱互联网语境的加持找到真正属于自己的立足点？

螺蛳粉的火速成功秘诀就是“工业化”。

柳州当地的工厂加工的，生产链条环环相扣，生产链成熟。螺霸王的营销总经理姚炳阳曾经在采访中说道，螺蛳粉生产的门槛并不高，柳州已经有了完备的螺蛳粉生产供应链，可以贴牌生产。比如李子柒的螺蛳粉就是委托的柳州企业进行生产，海底捞、三只松鼠、良品铺子等大品牌都曾带资下场，在柳州寻找有潜力的代工企业。

近一年来螺蛳粉整体处于高光时刻，外界鲜少知道的是，2019年底，最早做袋装螺蛳粉的柳州本土品牌已经倒闭了一波。

品牌拿走最大的利润，柳州工厂只能做代工？这听起来是一个相当有现代性忧伤的故事。

“那些倒闭的品牌，主要在于外部环境发生了变化，品牌自身却没有及时调整。电商运营能力弱，营销跟不上形势，无法降低成本，这样的团队就会慢慢被淘汰。”一位柳州螺蛳粉业内人士分析。

换句话说，柳州螺蛳粉自带话题性，但老牌螺蛳粉品牌的品牌影响力并不强。柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳在接受采访时称，螺蛳粉的消费者从“品类认知”上升到了“品牌认知”的新阶段。

“代工”加速老牌螺蛳粉洗牌

螺霸王如何走出自己的路

“代工”模式正在加速柳州老牌螺蛳粉洗牌。

柳州老牌的螺蛳粉品牌近两年也开始学习品牌化运作，螺霸王找彭昱畅代言就是最新动作。这意味着，螺霸王借助明星代言，在短期内快速推动了品牌影响力上升。

去年8月，李子柒携流量入场，在柳州建厂；海底捞、三只松鼠、良品铺子等“外行”玩家也进军螺蛳粉产业。热钱杀入螺蛳粉的风口、资本涌入柳州，外部内部竞争如火如荼，螺霸王是怎么脱颖而出的？

成立至今，螺霸王通过深耕螺蛳粉产业，形成成熟完善的产业链的同时，还通过抓生产、扩渠道、造口碑多个方面来打造强有力的品牌印记，以创新冲破同质化的禁锢，在市场竞争里面取得自身的优势，不随波逐流加入“价格战”，这是代工贴牌产品目前还无法同时实现的效果。

生产上，螺霸王在18年投入大量资金，深化了产品生产加工工艺标准，成为行业第一家拥有螺蛳粉预包装产品主要原材料米粉、腐竹的自有生产基地、标准化生产工艺及流水线的厂家。吃的螺蛳粉从源头把控，让消费者们买到真正放心的产品。

此外，柳州螺蛳粉是一款单一产品，如今一家工厂同时为多个螺蛳粉品牌贴牌生产已是常见，产品技术大同小异，品牌和创新能力的重要性就更加凸显。所以，除了找明星代言，螺霸王在实现差异化上更是做了很多尝试和努力。它陆续推出过袋装螺蛳粉、冲泡型螺蛳粉、自热型螺蛳粉。口味上，它出过麻辣螺蛳粉、番茄螺蛳粉、螺蛳鸭脚煲等另类螺蛳粉，也在螺蛳粉饭圈中被津津乐道。

不仅深耕螺蛳粉的产销，去年，螺霸王在鱼峰区洛维螺蛳粉产业园区内建设“螺霸王洛维螺蛳粉产业园”，将集合一二三产为一体涵盖大农业、大健康、大文化、大旅游等产业的多元化、立体式产业园。增加产品的经济价值和文化价值，提升企业和产品形象，拓展螺蛳粉相关产品的研发和市场开拓，力争成为广西最具特色的螺蛳粉特色食品生产基地。

渠道上，螺霸王在国内有天猫、京东、拼多多等30多个平台网商渠道，目前螺霸王的电商平台搜索量仍保持增长。从上海到西藏，从黑龙江到海南，螺霸王的线下渠道遍布中国21省35市，在全国各大连锁商超系统超过20000家门店搭建销售网络。甚至远销海外，与全球商超品牌60家达成合作，纵横亚洲、欧洲、南美洲、北美洲、大洋洲、非洲，覆盖全球19国，国外网商渠道覆盖19国60余家。

口碑打造上，基于品牌形象和代言人形象高度契合的选择，螺霸王锁定彭昱畅代言目的在于以彭昱畅的“国民性”提升螺霸王螺蛳粉的“国民化”。

明星代言很多时候意味着“流量”和“带货”，但这样的目的过于短视，合适的代言人能帮助品牌提升辨识度，优秀的品牌能为代言人的履历“镀金”，这样双赢的模式才是长远的营销战略，此次螺霸王携手彭昱畅的合作就达到了“双赢”的效果，将自己品牌的真实、内在实力派的特点与彭昱畅联系在一起了。

疫情期间螺蛳粉大爆，不少螺蛳粉新品牌也加入了“战场”，通过猎奇口味及低价销售获取到不少流量与关注，但这不利于品牌的长远发展。反观螺霸王的选择，牵手彭昱畅这位代言人，对于品牌来说，是一次不错的尝试，也可以看成是螺蛳粉行业一次大胆的突破，从长远来看是可以为整个螺蛳粉在速食行业中打开了一个突破口，以此走进速食食品业的中心圈层。

除了官宣代言人，螺霸王还利用微博、微信公众号、抖音、哔哩哔哩这些网罗年轻人的社交媒体阵地上，打造了自己的一方天地。

螺蛳粉虽小，带给柳州乃至广西的回馈，远不止于赚钱本身。