柳州仔螺蛳粉

地道正宗的柳州螺蛳粉，臭中带香，香中带臭，配料丰富，一口入魂。

了解螺蛳粉的人都知道，酸笋正是造就这奇妙味道的灵魂元素。

随着电商平台的发展，螺蛳粉火遍全国，也催生出一种新职业，光听着就让人“上头”，闻臭师。

酸笋的臭是螺蛳粉的灵魂，作为职业闻臭师的李永国，嗅觉灵敏，每天工作就是观察笋，一闻一看就能知道腌制时间、有没有放添加剂。他曾因身上带有酸笋味被嫌弃，觉得“做这一行有点尴尬”。但他没放弃，如今年入百万。

作为一名职业闻臭师，李永国说，这是一门技术活，一年中他有三四个月的时间在山里，指导笋农种笋、制作酸笋，并负责整个工厂的酸笋收购工作；收上来的酸笋要经过严格质量把控，任何的“投机取巧”，他都能从一闻一看中觉察出来。

这份技术源自他十几年制作酸笋的经验，在螺蛳粉还是柳州街边小吃时候，李永国就骑着摩托车四处推销自家的酸笋，生活质量的提高

让人们对美食有了更高追求，螺蛳粉进入标准化生产的阶段，即使销往远方，仍能保留家乡的地道风味。

随着螺蛳粉的“破圈”成功，李永国的生活也发生了天翻地覆的变化，“做这个闻臭师这个一职就是50万，卖笋的话就是按股份，也是不低于50万这样子，差不多今年有百万了”。

回顾过去五年，李永国说，要感谢那些艰难时刻里，自己的勇敢与坚持。

网友们纷纷表示：

文旅部：沙县小吃、柳州螺蛳粉制作技艺拟入非遗

新京报快讯 据文旅部网站消息，12月21日，文旅部发布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。其中，无极拳、易筋经等传统体育、游艺与杂技，中餐烹饪技艺与食俗、火宫殿臭豆腐制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺拟入非遗。 图片来自文旅部网站 编

睡吧梦里有：哈哈行行出状元！螺蛳粉近两年火遍大江南北，作为广西人我开心，希望北京能再多开点店，北漂一起约起呀！

凉笙dl：为每一种职业都应该被尊重 。

西西相关·：爱得人很爱 不爱的人很嫌弃 但是不得不说 销量真的好

筱桐哥儿：我那么爱吃的人我也佩服他们的能力，毕竟天天闻真的很需要毅力

一天不作浑身难受：无任何歧视的意思，但是让我去干我肯定干不了。星期天老婆吃了螺蛳粉，都有点想把老婆丢掉了衣服上头发上都是臭味

BodyArmor_：@甜昏超爱喝奶茶的 我鼻子好像也比较灵敏 我可以去当闻臭师吗

图解日本：螺狮粉的酸笋臭有的人受不了，有点人很喜爱，你是哪一类？

小贴士：“十三五”期间，柳州市将螺蛳粉产业定位为现代服务业重点产业，2020年，预包装柳州螺蛳粉及其附属产业，年产值即将双双突破100亿元。

图文来源：央视新闻客户端、微博

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