酸笋、花生、腐竹、白醋依次装入塑封袋中，刚熬好的螺蛳汤正在冷却，在一片“香气缭绕”的环境中，等待地道出品的柳州螺蛳粉的诞生。当第一袋整装好的螺蛳粉从工厂的成品轨道上滑下来时，几乎激动到尖叫。

汤是浓郁的，骨汤和螺蛳熬制的浓汤，用得是老师傅们的秘制配方，不寡淡也不过分，完全复刻了柳州街头味道；粉丝在多次测评后，最终确定了大米和淀粉6：4的黄金比例，爽滑鲜嫩；7大料包，酸笋地道、辣油芬芳……

这次，宅在家里，也能吃到地道街边风味的柳州螺蛳粉了！

“打飞的”去柳州，只为做一碗地道螺蛳粉

“你们又来啦！又是坐飞机来吃粉的啊！”当在三个月里第五次坐在柳州街边某家螺蛳粉店里的时候，老板娘热情招呼，一眼就认出了我们。

▲酸笋、腐竹、花生、腌菜是螺蛳粉的标配。家的螺蛳粉，就完美复原了这种柳州街边美味。

为了做一款可以“带得走”的，正宗柳州街头味道的螺蛳粉，团队同事，一言不合就飞去柳州嗦粉，几乎尝遍了柳州人最爱的头牌螺蛳粉店。产品经理阿琳曾经挑战过一天内吃了15碗不同风味的螺蛳粉，一度吃到身体都有了条件反射，闻到螺蛳味，舌尖就开始起立跳舞。

▲在柳州实地探访街边螺蛳粉，每一次都对这个城市有新的认识，每一次都对螺蛳粉有新的认识。

柳州人的生活，从晚上开始。半夜12点一过，街巷里立刻变得热闹起来，来嗦粉的人越来越多，朋克柳州卸下了白天的繁华，开始归回夜晚真实。整个巷子里都飘着迷人的香气，让人为之倾倒。“两个鸭脚、一份青菜、多要辣油”，配合此起彼伏的喧嚣，螺蛳粉几乎以一己之力撑起了柳州之夜。

▲柳州当地的螺蛳粉汤是自助的，喜欢吃辣可以多舀点辣油，不能吃辣多舀点清汤。根据柳州街头味道，制作了辣油包，吃得时候也可以根据自己的口味酌情添加。

螺蛳粉到底有啥魅力？就是那种在一个寒冷深夜，你不小心喝了一口螺蛳汤、嗦了一口螺蛳粉，于是就倒在了温柔乡里徜徉，再也爬不出了。腐竹那么水灵、腌菜那么爽脆、辣油那么香，无论多么“人间清醒”，遇到地道的柳州螺蛳粉，也无一都会阵亡。

同事小吴，在拍摄柳州螺蛳粉的过程中嗦到了人生中的第一碗粉，他瞬间就被惊艳了！“这根本不是传说中臭到房门关上都受不了的味道啊，明明香得很！”（那是因为你吃到的第一碗粉就是地道的柳州螺蛳粉，这个起点很高啦！）

▲柳江穿城而过，为柳州工业发展创造了得天独厚的条件，也为螺蛳粉的诞生创造了基础。

柳州作为西南连接中南、华南的交通重镇。从柳工到柳汽，再到柳粉，柳州的工业化基础独树一帜。比如人们熟悉的五菱宏光，就来自这片令人骄傲的土地。工业发展需要工人付出重体力，也需要吃得更饱腹。生活的智慧让人们将腌菜文化与米粉文化结合，创造出了撩人的螺蛳粉。

最早发明螺蛳粉的人或许已经不可考证，但毋庸置疑，这次勇敢的尝试，为柳州带来了城市之光，也为全世界人民带来了舌尖之光。

从《舌尖上的中国》热播开始，螺蛳粉借助酸笋而小露头角，这两年更是翻身成了网红。2020年，柳州螺蛳粉产销量已达到105.6亿元。

地道秘制汤底，完美复刻柳州街头味道

今年年初宅家的时候，不能外出搜刮美食，基本上全指望螺蛳粉活着！就连外国超市里，最受欢迎的方便速食，也是螺蛳粉。

吃过螺蛳粉的人 这条微信推荐你看下

来源：央视新闻 地道正宗的广西柳州螺蛳粉 臭中带香，香中带臭，一口入魂 随着螺蛳粉火遍全国 也催生了一种 听着就让人“上头”的新职业 闻臭师 成为闻臭师，他年薪50万 李永国是一位 年薪50万的职业闻臭师 他说，这是一门技术活 了解螺蛳粉的人都知道 酸笋是

从那时候起，制作一款完全复原柳州当地街头美味的螺蛳粉的梦想，便在心里落地生根了。

等年中可以出差的时候，就开始往柳州跑，几次三番，历经多次打样试样，终于带来了这一款地道出品的柳州螺蛳粉，每一个细节，都精挑细选，才最终确认。

汤底：汤底是柳州每一个店家的秘密武器，螺蛳、猪骨等大面儿上的食材都清楚，但具体的配比，是谁也不能透露的商业机密。在柳州试吃了十几家街头网红小店，又拜访了许多当地的美食老饕，终于得到了这一款秘制配方。

▲现炒螺蛳和猪筒骨再加上秘制调料，精心熬制。

在喝到这口汤的时候，会有那种一下子就陷入灵魂的味蕾冲击。味道不会骗人，用新鲜的石螺，清洗干净后第一锅熬煮的鲜汤，和那些用边角料熬的第三锅第四锅汤，味道截然不同。入口的瞬间，高下立现。

▲ 米粉光洁亮白，爽滑Q弹。

米粉：有了好的汤底，米粉的质量就显得尤为重要。在经过了多次的实验配比后，才确定了大米和淀粉6：4的黄金比例，这样的米粉久煮不坨，筋道爽滑。

七大料包：螺蛳粉中的灵魂是酸笋，这七大料包中，最要说说的就是酸笋。选的是广西竹林下的大头甜笋，用山泉水古法腌制发酵，这样做出来的酸笋脆嫩水灵，回味无穷。

还有什锦菜包味道丰富，腐竹花生酥香可口，白醋清香。

更重要的是点睛之笔，辣油。辣椒油是用熬制过的葱油做的，所以特别香，开袋的时候就能闻到，令人欲罢不能。辣油有一种温柔撩人的魅力，第一次吃的时候小心翼翼加一点，第二次吃的时候就忍不住想再来一点点，第三次吃时候就完全被吸引，自信地说：多要辣油。

2020年不可错过的年度美食

2020年是极为特殊的一年，因为一些困难，我们无法与远方的朋友见面，无法去到远方的城市体验当地的美食风俗。

柳州螺蛳粉是这些困难中的小幸运，它简单方便，用一碗热气腾腾的粉，温暖了多少人的心。如果说要选一种2020年最不可错过的年度美食，一定非柳州螺蛳粉莫属。

产品团队，从年初开始策划，历经漫长的选品沟通，打样生产，最终在2020年的尾巴上，和大家如约相见。

真正的螺蛳粉，是香而鲜的，鲜是汤鲜，香是辣油香。臭只是来自酸笋腌渍过程中的一点点味道，在入口的时候，都会化作芬芳。这款螺蛳粉绝对不会令你失望，吃过就忘不掉。

包装上也有一些自己的”小心思“，开始的时候，以柳州工业风设计了一版包装，激情而现代。但在柳州的实地探访中，觉得朋克柳州的背后，其实还是那个充满了烟火气的小城，用一碗粉就能收获幸福的小城。

最后还是选用了柳州地道小城风情的版本，热情而质朴。制作的这款柳州螺蛳粉，没有选夸张的配料，浮夸的噱头，就是本本分分做好汤底，复原一碗地道柳州街头的味道，越简单，越难得。

柳州人吃螺蛳粉，是不分四季，不论早晚的，开心了或者不开心了，都要去嗦一碗粉。2020年就要过去了，和一起，用一碗地道螺蛳粉，和2020年挥手作别，和2021年说句你好。