柳州仔螺蛳粉

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政府做靠山 工业为铠甲——柳州螺蛳粉百亿产业背后的故事(上)

螺蛳粉成年货“新宠”,工业化实现产能和品质双提升

随着2021年元旦小长假的结束,许多家庭都把购置年货提上了日程,大家选购年货的热情已逐渐高涨。以前实体门店是大家购买年货的主要途径,随着互联网、移动网络和电商的发展,通过网购方式渐成年货置办大趋势。据说,今年除了往年常见的年货产品,螺蛳粉、雪花

李永国忙碌在一桶桶酸笋之间。 本报记者 黎寒池 摄

从“螺蛳”到“螺蛳粉”,柳州经历了2万年的时间——考古证实,2万年前的白莲洞人,就已开始品尝螺蛳的鲜美,如今,袋装柳州螺蛳粉已经走向世界各地;从0元到100亿元,柳州仅仅用了七年时间——在政府保驾护航下,以工业思维为铠甲所向披靡,精准把握住供给侧结构性改革、直播业态火爆和国内国际双循环等一系列绝佳机遇,柳州螺蛳粉迅速从街边美食华丽转身为顶级网红、国货之光。

截至2020年12月17日,2020年袋装螺蛳粉产销量达到105.60亿元,提前两年实现产销破百亿元目标。

螺蛳粉产业的异军突起,其实是许许多多螺蛳粉企业的突围和政府政策及服务的创新突破。

用做工业的方式做螺蛳粉

2014年,柳州第一包袋装螺蛳粉在柳南区和平村诞生。从此,作为方便速食界的后起之秀,袋装螺蛳粉开始在电商平台和特产商店走俏,为乡愁代言。

2015年,袋装螺蛳粉企业如雨后春笋般旺盛生长起来。“最主要还是政府的引导和支持,行业越来越规范,我才下定决心。”广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖说。柳州工业精神早已深深浸润这个在柳州打拼多年的福建人。带着工业思维成长起来的螺霸王,在众多柳州螺蛳粉品牌中,拥有了第一台自动化包装设备和第一条杀菌线,首次将保质期从一个月提升到6个月,也就拥有足够的时间将柳州味道漂洋过海送达世界任何角落。因此,2016年螺霸王成为第一家拥有出口资质的螺蛳粉企业。

在2016年全国两会期间,市委书记郑俊康在广西代表团记者会上,顺手拿出一盒螺蛳粉,他以螺蛳粉为例生动地讲述了柳州的供给侧结构性改革,不是广告,效果却胜似广告。那一年,直播带货还没火起来,市领导为家乡产品代言的举动引发了大批媒体的聚焦和关注,众多镜头对准这座老牌工业城市焕发出的鲜嫩枝丫。

柳州螺蛳粉以网红身份正式出道了,不只代言乡愁,更成为工业柳州的一张闪亮名片。

与此同时,在工业思维的推动下,螺蛳粉品鉴师、闻臭师等新型职业兴起,丰富了柳州几十万产业工人的职业种类。“这一缸酸笋还有股青味,还差一点酸性。”每天忙碌在几十桶酸笋之间,最近农民李永国以“50万元年薪的闻臭师”身份登上微博热搜。李永国有着十几年的腌制酸笋经验,对酸笋气味异常灵敏。

“他会负责帮我们把控原材料,让螺蛳粉的‘灵魂’能发挥到极致。”广西美竹食品科技有限责任公司董事长莫勤吉说。

在朋友圈挨个打卡,嗦得过瘾,辣得舒坦,就是这家柳州螺蛳粉店

在朋友圈挨个打卡,嗦得过瘾,辣得舒坦,就是这家柳州螺蛳粉店。说到广西美食,相信很多人都会想到柳州的螺丝粉,桂林米粉和南宁的老友粉。作为广西的三大美食,柳州螺蛳粉独占鳌头,成为广西最具代表性的美食。 在南宁青秀区葛村路二巷子,精通101酒店正对面

2020年,螺蛳粉学院在柳州职业技术学院成立,还将会有更多专业化技术人才投入到螺蛳粉产业的发展壮大中。

政府为螺蛳粉保驾护航

柳州螺蛳粉的爆红,既是自身妙手偶得,也是政府推动的必然结果。

螺蛳粉登上全国两会那一年,柳州螺蛳粉地方标准正式实行。认真做汽车的柳州人,做螺蛳粉也是认真的。

“疫情期间卖到脱销,这得益于用工业的理念发展农业,只有通过标准认证和严格的检验检疫,才能挂‘柳州螺蛳粉’的地理标志商标。”市农业农村局局长曾和平表示,从大米、螺蛳到酸笋,都制定了相应的标准,汇集成一套完整的标准体系,形成全产业链标准支撑产业发展。地处柳南区的螺蛳粉小镇就是这一体系的缩影。

近年来,柳南区突出供给侧结构性改革主线,从绿色、生态、安全的螺蛳粉原材料种植养殖业,到预包装螺蛳粉生产及米粉、酸笋等螺蛳粉原材料深加工业,延伸至物流配送、餐饮、农业生态休闲观光、工业旅游等产业,实现了一二三产业相互渗透的深度融合,一批螺蛳粉上下游企业成长起来。

走进位于鱼峰区的柳州螺蛳粉产业园,一股螺蛳粉特有的气味扑面而来,生产线昼夜运转,物流车辆来来往往。在这里,螺蛳粉生产、原材料深加工、打包、物流一条产业链一应俱全。

市商务局相关负责人介绍,自2014年以来,我市建立起集原料供应、产品加工、包装、电子商务、物流配送等为一体的产业体系,推动螺蛳粉企业向标准化、品牌化、规模化不断发展。

本报记者 荣瑶 韦斯敏

(来源:柳州日报)

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