柳州仔螺蛳粉

清明节临近，青团市场也热闹起来。螺蛳粉、酸辣柠檬鸡爪、香辣牛肉、海盐花生、杨枝甘露……昨日，记者在采访中发现，今年不少无锡商家都在青团的馅料上下足了功夫，用新奇特的口味在这场青团大战中抢占一席之地。

在欧尚超市，记者看到生鲜区里专门辟出了一块场地做了个“青团铺子”。两位点心师傅，正忙着现包、现蒸，铺子旁有不少等待青团出炉的市民。欧尚超市生鲜处负责人介绍，往年的青团主要是应季引进一些老字号品牌的传统口味，今年尝试现场制作，除了常规的芝麻、咸蛋黄肉松等口味，还有马兰头、梅干菜扣肉、紫薯、酸菜笋丁等新口味。“现做现卖，一天可以卖出2300—2500只青团。”该人士告诉记者，此次他们还尝试了螺蛳粉、酸辣鸡爪等几款今年新出的“网红”口味，但真正购买的并不多。

不仅是商超，老字号也在口味上不断推陈出新。穆桂英美食相关负责人介绍，他们使用的很多是应季的普通原材料，像热销的马兰香干、荠菜肉等口味里，马兰、荠菜都是传统春菜，口感鲜美，能让客人体验到一口入春的感觉。“今年我们把青团放到微商城里，线上线下一起销售，拓宽市场。”该人士说，为此在青团的手工制作中还进行了技术改进，从口感和保存上都有提升，吸引了不少周边城市的客户线上订购。

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被带进螺蛳粉的坑还是因为我室友，因为她是地地道道的柳州人，后面袋装得满满流行起来，也尝试了各种牌子的螺蛳粉，说实话，都没有第一次吃的那么上头，我还深深的记得我就吃了一小口拉了三天肚子！ 以我多年吃螺蛳粉的经验，测评几款现在很热门的螺蛳粉 因人

同为老字号的三凤桥也针对不同客群推出了香辣牛肉蛋黄、芝士酸奶、花香玫瑰等新口味。而烘焙品牌元祖食品则把草莓味、芝麻味、杨枝甘露味的冰淇淋与青团进行了融合。就连主打茶饮的乐乐茶也顺势推出了红豆麻薯和咸蛋酥松两款青团包。

无锡市烹饪餐饮行业协会人士表示，不少商家为了赢得消费者的欢心，从同质化产品中跳脱出来，以最独特的口味为青团这一传统美食注入新的生命力。正因如此，这两年的青团季越来越火爆，吸引了大批年轻人消费群体。年轻人最明显的消费特征就是对新奇口味的需求。青团就跟月饼、汤圆一样，包容性高，为馅料的创新留足了空间。不过新口味研发需要以消费需求的基础，还要有较强的技术团队作支持，如果只是一味猎奇或盲目跟风很难“出圈”。

（祝雯隽）