左有沙县小吃右有柳州螺蛳粉 看重庆小面如何面面俱到（下）：行业突围篇
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这个仔在柳州火了30多年
曾创下单店一天卖5000多碗粉超高记录
排面大到在柳州提起他无人不知
很多人为了他甚至专门跑到柳州去
甚至在天天向上里
王一博、赵丽颖也被他深深折服！
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西环肥仔在螺蛳粉大本营的柳州占据着人气榜第一，光是这一点便可以充分证明西环肥仔的江湖地位！
而现在，柳州最有魅力的这个仔终于来桂林啦！
“这个仔凭什么拿第①名”
· 凭 亲传弟子对品质的把控 ·
将西环肥仔带进桂林的是一对年轻姐妹花。
别看姐妹俩年纪轻轻，她们可是西环肥仔创始人华掌柜的亲传弟子，从原材料到出品，每一个过程都跟在华掌柜身边学习。
老板说就算已经学习了很长一段时间，但是她们还是会定期去柳州更新、学习，以保证能将传承了30多年的西环味道带回桂林。
· 凭 这份独家秘制的配料 ·
如果说配料是一碗粉的关键，那么酸笋就是灵魂。在西环肥仔的总店每天光是酸笋都要消耗120斤左右，足以可见其受欢迎程度。
西环肥仔的酸笋有着独特的秘诀，那就是选用山泉水浸泡，笋丝清脆可口，自带丝丝甜味~
[独家空心菜梗]
老板超骄傲地说：空心菜梗在整个桂林我们可是独家。
空心菜洗净、切段、下锅和辣椒、大蒜、香料一起翻滚爆炒，火候时机都得拿捏得死死的。
脆生生的空心菜梗包裹着酸辣的汤汁，泡在汤里更是增加了一份独特的酸爽~
[秘制红油]
这一锅能够秒掉一切没胃口的红油，可不是简单的辣椒油，而是鸡油、辣椒再混合十多种草本香料熬制2个多小时，4锅的原材料才能熬成这样一锅香气扑鼻的秘制辣椒油，可一直是老板引以为傲的秘方。
· 凭 这把柳州来的粉 ·
为了保证口感桂林店的粉都是来自于柳州的老店，每天能卖出700斤左右的粉，到底有什么神秘之处？
西环肥仔的粉，选用陈年米制作而成，油性和胶质都已被散发掉，吃起来才会弹性十足。就算在汤里泡的时间过长，也依然韧劲Q弹。
· 凭 这碗非遗传承秘制螺蛳汤 ·
“唱戏的腔，厨师的汤”，汤底的重要性不言而喻。由螺蛳、筒骨、鸡架以及秘制配料一起熬制的汤。经过6个小时的熬煮，才能制作出这一碗非遗传承的螺蛳汤。
一掀开锅盖，螺蛳独特的鲜和筒骨的浓郁的香伴随着蒸汽就冲了出来，奶白色的汤底肉眼可见的浓郁鲜香。
螺蛳粉受欢迎的一个重要原因或许是因为他口感层次丰富，萝卜干、木耳、花生、空心菜等配菜，让一碗粉充满了更多的可能性。
30年始终不变的味道
“我们一天至少卖700多斤的粉。”
· 招牌螺蛳粉 ·
应该没有哪一个螺蛳粉爱好者能拒绝西环肥仔的招牌螺蛳粉，【鲜、香、爽、辣】是一碗螺蛳粉的基本技能。丰富的口感在口腔中融合，只想感叹：广西人真的好幸福哦~
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白酒界的“螺蛳粉”，摆在大润发超市无人问，识货的人却整箱搬
导语：白酒界的“螺蛳粉”，摆在大润发超市无人问，识货的人却整箱搬 螺蛳粉是我国广西的一道特色小吃，有很多人闻到它特殊的味道就望而止步，即使摆在大润发超市也入不了这些人的眼，而真正欣赏它的人却把它当作美食，总也吃不够。而我国白酒界也出现了几款
汤底表面浮着一层薄薄的红油，让人看起来就忍不住冒汗，品尝一口，令人惊喜的是辣味并没有抢走螺蛳汤的鲜香，辣椒短暂的刺激感过后，竟然会有丝丝回甘。
米粉和汤汁与红油在这一碗里成为了最佳CP，吸入一口挂满汤汁的粉，这一瞬间就算你的手机掉进碗里，你第一个反应也不是救手机，而是赶紧再嗦一口粉~
轻微炸制是店里腐竹的小特别，腐竹带有些焦脆，但更多的是属于腐竹本身的软嫩，再加上红油的加持，真的让人割舍不下！
吃招牌螺蛳粉一定要搭配一个煎蛋，煎蛋裹满红油，一口咬下汤汁在口腔里爆炸~
· 干捞螺蛳粉 ·
想当年小编第一次吃到西环肥仔的干捞螺蛳粉时，就像打开了新世界的大门，并随后多次为它专门搭动车去柳州店铺吃。
干捞螺蛳粉的精华全在于这一勺秘制干捞酱，没有汤汁的干扰，酱料完完全全地吸附在米粉上，长达数小时熬出来的浓郁酱汁，瞬间提升了螺蛳粉的口感。
米粉的韧性Q弹在干捞粉里体现得淋漓尽致，腐竹也变得酥脆，酸笋的酸爽更是没了遮拦。螺蛳粉的各种味道都被放大，味蕾得到更充沛的满足~
并且在干捞螺蛳粉里你可以实现大口吃螺蛳肉的愿望，大颗大颗的田螺铺在碗里，螺蛳爱好者表示一次性得到满足！
· 鸳鸯螺蛳粉 ·
鸳鸯螺蛳粉可是西环肥仔的一大特色，招牌和干捞被分成两小份，还能额外获得两个鹌鹑蛋的奖励~
要是第一次来吃西环肥仔的小伙伴，一定要试一试鸳鸯螺蛳粉，一次就能体验双重美味~
螺蛳粉店，怎么能少了这些呢？
· 秘制卤味 ·
没有想到在螺蛳粉店也能体验到点满一桌菜~西环肥仔其实有两大招牌，一个是螺蛳粉，另一个就是卤味，而且卤味数量可以达到数十种之多，并且绝不会踩雷，样样都美味~
应该没有人能拒绝香辣脆皮猪脚的魅力，又软又糯，一口咬下满满的胶原蛋白，满满的满足感。
招牌肥肠是经典必点的卤味，炸过的肥肠表皮酥脆，入口韧性弹牙。没有过多的油脂，丝毫不会觉得油腻。
· 解辣必备 ·
在西环肥仔没有一碗糖水收尾是不完美的~
小编超级推荐木薯糖水，粉粉糯糯的口感配上丝滑浓稠的糖水，瞬间瓦解螺蛳粉带来的刺激感。
· 柳州冰糖酸 ·
冰糖酸可是只有在桂林的西环肥仔才能吃到的限定款哦~而且这冰糖酸也是大有来头~这可是在柳州当地专门拜访、学习才学到的手艺~
冰糖酸和我们平时吃的酸不太一样，甜味占据着主导搭配着些许的果酸味，喜欢吃甜口的小伙伴可以试一试呦~
不一样的螺蛳粉店
店里的环境不同于一般的传统螺蛳粉，而是以蓝色为主体，并且十分具有时尚感。
“我们想告诉年轻人，我们西环肥仔不仅能保证传统、正宗的口味，也能贴近年轻人，给他们不一样的嗦粉体验~”
- 西环肥仔 -
营业时间
8：30-24：00
店铺地址
七星区高新万达广场金街13-1-41号
（金记一品牛肠酸正对面）
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