柳州仔螺蛳粉

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左有沙县小吃右有柳州螺蛳粉 看重庆小面如何面面俱到（上）：保驾护航篇

核心提示：

重庆小面是这座城市的一张名片，跨越一二三产业的重庆小面，会如何突破柳州螺蛳粉、沙县小吃等全国各地名特优产品的夹击，突破重围做大做强走得更远？近日，由市农业农村委、市发改委及大渡口区人民政府和重庆小面协会共同发起的“重庆小面产业链高质量发展研讨会”在大渡口召开。这场政府站台、小面产业界唱戏的“头脑风暴”，传递出了什么样的声音和干货？请看系列报道“小面如何面面俱到”。

华龙网-新重庆客户端4月23日19时讯（记者 羊华）“重庆小面去了外地就变味”“重庆小面有必要像柳州螺蛳粉一样发力线上市场”……研讨会上，来自上下游供应链、小面企业和电商新零售行业的企业家，从各自板块出发建言献策。这些真知灼见汇聚到一起，重庆小面高质量发展的“拼图”逐渐清晰起来。

创新面

面条应该智能化标准化

研讨会开始前，参会领导及企业家参观了我市第一家智能化万吨级面条生产线，这是由井谷元在大渡口区政府扶持下上线的。从面粉、碱、水及环境温度等，都由电脑控制，生产效率比作坊高出数倍。

在座谈会中，“东道主”唐勇副区长和市发改委巡视员张瑞强均强调，没有面条的标准化，就没有重庆小面的标准化。这是重庆小面稳住口碑的前提。

不少企业代表也同意这一观点。对此，井谷元老总傅勇道出了为什么要上马小面智能化生产线的初衷，作为一家将全案早餐做到全国市场的食品企业，看着重庆小面在面条口碑上无法和陕西、甘肃等北方面条相比，就萌生了自己牵头搞的想法，这一想法得到了大渡口区政府的高度认可，并协调各方资源，让这条生产线快速落地，并形成产能。

口味面

从作料到浇头形成链条

面条问题有了解决的“参照物”，接下来就是另一个重要痛点——浇头。

为什么食客总有“重庆小面出了重庆就变味？”的疑惑，最重要的因素就是“浇头”调味料的口味。制作小面“浇头”的海之味公司负责人表示，自己原本是大学教师，后来看到重庆调味料市场行情向好，便下海创业。经过一番闯荡，最后将发力重点定在重庆小面的“浇头”。通过技术攻关，已经解决了保鲜和保口味的问题。

参与研讨会的不仅有重庆小面协会，还有农业口的粮油协会、调味品协会等多个兄弟协会。这些协会的负责人，都指出要对重庆小面浇头、作料等拟定标准，例如辣度、麻度等，才能更精准地指导小面行业按照标准管控品质。

重庆小面协会会长张寿江认为，有了食材标准化，能够更好地赋能上游产业链，“在我市，就有很多优质的调味料产区，例如江津的花椒、永川的豆豉和豆瓣酱，石柱红辣椒也很出名，这些都是可以就地取材，不仅有价格优势，品质也有保证。”

红酒配螺蛳粉、鸡尾酒配辣火锅……这一届消费者很特别

用索诺玛黑皮诺红葡萄酒搭配螺蛳粉、用桑格利亚鸡尾酒搭配香辣火锅……这一届消费者的口味真特别！ 消费者对配餐葡萄酒需求更加日常化 4月22日，零售商山姆会员店发布最新的葡萄酒消费洞察，称近年来该品牌店会员对配餐葡萄酒需求更加日常化，尝试各类产区酒

对此，重庆小面协会也表示，接下来将进一步加强调味料的调研和对接，更好地为全市乃至全国的重庆小面从业者服务。

快消面

新电商为小面快消赋能

在某购物网站，搜索“柳州螺蛳粉”，李子柒、好欢螺……各种品牌已在消费者心中叫响名号，而同步搜索“重庆小面”，被广为人知的小面品牌还寥寥无几，其中辣来主义重庆小面被放到了搜索页面显眼的位置。这是一家在大渡口落地才四个多月的网络科技公司，

据辣来主义联合创始人戴海淘透露，公司落户，得到了大渡口区政府的大力帮助，初创仅四个多月，就获得了400多万的销售。从电商的角度看，重庆小面线上市场还没真正打开，潜力很大。排名前十的重庆小面网店，仅一家是重庆本地的，这就意味着，“正宗”的重庆小面玩家还没开始发力，这给了辣来主义巨大的信心。在小面产业界的共同转向和新电商的加持下，重庆小面有足够的实力成为柳州螺蛳粉那样线上线下通吃的网红美食。

大渡口区商务委相关负责人表示，线上市场的确值得小面产业界去深挖。十天前，大渡口区政府与阿里巴巴搞了一次重庆小面大型公益推介，网红主播带货的效果很好。这表明，重庆小面有足够的群众基础，将小面做成柳州螺蛳粉那样的方便包装，作为快消美食，市场潜力巨大。

上市面

要有推上市公司的雄心

这场研讨会，年龄最大的与会者杨国屏年过七旬，思维却很前卫——我们应该有雄心打造重庆小面上市公司。

杨国屏是重庆小面协会副会长，有着多年上市公司研究经历。

杨国屏说，任何产业要想真正出人头地，就应该打造自己的航母级公司。重庆小面也一样，既然这一国民小吃如此受人喜爱，就应该产生龙头企业，通过上市实现快速扩张，引领重庆小面全行业实现迭代发展。

研讨会上，有两个数据被反复提及，一是重庆小面有400亿规模，再就是打造千亿级小面产业。

政府部门和产业界的这场互动，为重庆小面高质量发展明确了方向，从多个维度给出了解题思路。重庆小面能否突围成功，把小面做成大产业，从地方网红小吃中引领风骚？还要靠时间和实践来给出答案。

来源：华龙网

来源：重庆二三里

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