螺蛳粉走红背后,出口20个国家年销百亿,有网友自称想辞职去柳州
撰文丨AI财经社 马微冰 编辑丨陈芳 网红食品螺蛳粉,再次在全网爆红。 4月27日,“螺蛳粉爆红的背后”、“螺狮粉出口20个国家”等话题登上微博热搜榜。起因是,总书记在广西柳州考察调研时,来到柳州螺蛳粉生产集聚区,了解特色产业发展情况。消息一经传播,
河南商报记者 韩忠林 徐冉 文/图
“闻着螺蛳粉的臭,觉得灵魂真通透”,这两天,被众多吃货喜爱的螺丝粉因中央领导的视察,再度成为热门话题。
其实,近些年来,螺蛳粉早已从“偏安一隅”的地方美食,成为网红美食。全国各地的螺蛳粉店遍地开花,自煮螺蛳粉也席卷了便利店和网店。甚至连世界500强企业也纷纷盯上这门生意。
在作为北方省份的河南,螺蛳粉是否受欢迎呢?汇聚了热干面、大盘鸡、兰州拉面、麻辣烫、沙县小吃等餐饮业“巨头”的郑州市场上,螺蛳粉又拥有怎样的“江湖地位”呢?
排队成日常、日客流量上千人 螺蛳粉风靡郑州大街小巷
凭借“酸、辣、鲜、爽、烫”火出圈儿的螺蛳粉,近些年风靡郑州大街小巷。
提起郑州的螺蛳粉老店,不少“嘬粉”爱好者流连忘返的,还要属永安街阿生哥螺蛳粉。
4月27日中午正值饭点,阿生哥螺蛳粉永安街店挤满食客,顾不上满头大汗,他们的眼中只有面前那碗热腾腾的粉,空气中也漂浮着螺蛳粉独有的“臭味”。
2012年,阿生哥螺蛳粉永安街店开业,9年时间收获了一大批忠实粉丝。“阿生哥螺蛳粉好吃,不接受反驳”,店内一位食客打趣。
据了解,目前阿生哥螺蛳粉永安街店外卖平台月均单量破万,店内堂食排队点餐、取饭已经成为日常。据了解,这家店的顾客中,女性占比约65%。
阿生哥品牌创始人张象生介绍,目前有在全国推广的打算,计划于2021年开到500家。
同样受到郑州“嘬粉族”喜爱的还有螺专甲螺蛳粉。据螺专甲螺蛳粉曼哈顿店店长张女士介绍,店内生意十分火爆,日客流量能达到1000人次以上。
“螺蛳粉的精华全在汤里,所有原材料都是从柳州进货,煮螺蛳粉用的汤是当天用新鲜螺蛳6个小时熬出来的,保持柳州螺蛳粉的原汁原味。”张女士说。
“嘬粉”爱好者越来越多,来自广西的品牌“柳舟螺”瞅准了郑州螺蛳粉市场,成为后起之秀,其螺蛳粉用料也均来自广西。
为了吸引更多年轻人就餐,2020年8月开店的“柳舟螺老柳州螺蛳粉”在口味、店面装修和店内小食上下足功夫。
“我们去考察了广西很多家螺蛳粉,发现其实正宗的粉没有那么辣,所以在辣度上做了调整,找到更适合郑州人的口味。”柳舟螺老柳州螺蛳粉国贸店店长宋录平说。
同时,柳舟螺在店面装修上也十分用心,满满的国潮风和广西元素吸引不少年轻人前来打卡。据宋录平介绍,目前郑州已经开了3家分店,国贸店节假日期间,日客流量达到500人以上。
自煮螺蛳粉15元左右一包,郑州街头便利店大都有卖
除堂食外,河南商报记者探访发现,郑州许多便利店、超市销售有自煮螺蛳粉。市民购买后,回家拆包自煮一下即可食用,十分方便。当然,味道与堂食有些许区别,但差强人意。
在黄河路经一路交叉口一家便利店,河南商报记者找到一款自煮螺蛳粉,产地为广西柳州,售价15元。
“我们这儿只有一种螺蛳粉。”便利店老板称,平常购买自煮螺蛳粉的顾客数量不是很多。“平均一天能卖2包吧。没准,有时候一个人就买很多。”
河南商报记者在郑州街头走访了10家便利店和超市,其中9家销售自煮螺蛳粉。不过每家店铺一般只展出一两款。
记者注意到,郑州商超销售的自煮螺蛳粉,产地多为广西,主要包括好欢螺、肖叔叔、螺霸王等品牌,售价集中在15元左右。
“螺蛳粉这种东西,平常买的不算多,但没有了又会有人问。”红专路沿线一家连锁便利店负责人表示,很多人都是在网上买螺蛳粉的,所以实体店销量不算好。
河南商报记者走访发现,除了商超外,一些螺蛳粉店也推出有自煮螺蛳粉。
例如,早在2016年,阿生哥螺蛳粉就推出了速食包装的自煮螺蛳粉。
螺蛳粉走红阐释创新的力量
乔杉 4月26日下午,习近平总书记来到广西柳州螺蛳粉生产集聚区,了解特色产业发展情况。行走在柳州街头,螺蛳粉店随处可见。这碗起源于20世纪七八十年代夜市的地方小吃,如今是柳州最亮眼的新名片之一,有关螺蛳粉的话题,时常登上网络热搜。据新华社报道,截
“推出自煮螺蛳粉的目的主要是为了方便粉丝在家里吃,或者带去给外地的朋友品尝。”张象生介绍,店内自煮螺蛳粉销量很好,每到逢年过节时会断货。
世界500强企业、带货大主播 纷纷看上螺蛳粉“小生意”
在郑州红专路这家便利店,河南商报记者注意到一款自煮螺蛳粉,品牌为“李子柒”,正是知名直播带货主播的名字。
公开资料显示,2016年,直播大火,螺蛳粉这种原本在广西“偏安一隅”的当地风味食品,迅速出圈,广为人知。疫情期间,宅家一族在电商平台上购置方便食品时,集结了酸、辣以及腌制笋尖独特味道的螺蛳粉,迅速脱颖而出,一度卖到脱销。
2020年8月李子柒宣布,到柳州投资建厂,推进螺蛳粉口味研发、品质溯源、原料品控、助农扶贫等事项。据了解,螺蛳粉是李子柒淘宝店的最火产品,一年营业额可达4.8亿元。
河南商报记者了解到,除了李子柒外,螺蛳粉还受到越来越多大品牌青睐。例如肯德基就在去年推出螺蛳粉。
在肯德基郑州瀚海璞丽中心店,河南商报记者看到菜单上有原味、够味、鸡肉三种螺蛳粉,价格在14~20元之间。不过店员称目前已经售罄。
而肯德基金水路店店员则告诉河南商报记者,目前原味和够味螺蛳粉已卖完,只有鸡肉的。
肯德基是西式快餐,推出富有中国特色的美食螺蛳粉,已经让很多人觉得不可思议。不过话说回来,肯德基至少是餐饮业,还有一些其他行业的大企业也看上了螺蛳粉这门“小生意”。
今年1月17日,中石化广西石油分公司发布自有品牌“易姐姐螺蛳粉”,在全国近3万家易捷便利店上架销售。中石油也不甘落后,4月6日,其通过官方微博宣布开卖螺蛳粉,并同步推出自有品牌“螺香好客”。
一个“臭”字引起螺蛳粉江湖的血雨腥风
见识过螺蛳粉威力的人,一定会莞尔一笑,然后深藏功与名。臭,可以说是螺蛳粉的灵魂,一个“臭”字引起了螺蛳粉江湖的血雨腥风。
提起螺蛳粉,肖艳深恶痛绝,“从来没吃过,实在太臭了,永远都在黑名单里”。如她一般坚决抵制螺蛳粉的人不在少数。
2018年以前,梦云也是个谈螺蛳粉色变的“螺蛳粉抵制者”,每当宿舍好友月倩,在屋里煮螺蛳粉时,她都捏着鼻子一脸嫌弃。“你过来尝一口,就一口,好吃”,在月倩的盛情下,梦云捏着鼻子尝了一口。“这么好吃!”从此,梦云在嘬粉的路上越走越远。
其实,酸笋发酵过程中,会产生鲜味的氨基酸,使食物变得鲜美可口,而食臭又是写在人类基因里的味觉记忆。与其说螺蛳粉让人欲罢不能,不如说酸笋的“臭味”让人欲罢不能。“不爱吃是因为没尝过,尝过的人都真香了。”朱华说。
数说螺蛳粉,河南店铺全国第三
由于螺蛳粉店经营模式以个体户为主,因此该部分数据未特别说明,均为个体工商户数量。数据均来源于企查查。
1.河南螺蛳粉个体工商户数量全国第三
全国共有螺蛳粉个体工商户19167家,其中河南1183家,位居第三。
排名第一的是螺蛳粉大本营广西,共有5701家,第二的是广东,5105家。
显然,河南虽然位居第三,但与前两名的差距不小。排在河南后边的是湖南,共有1069家。第五名是贵州的764家。
2.河南各地市螺蛳粉个体工商户数量,郑州最多
河南1183家螺蛳粉个体工商户中,郑州占了279家,排第一名。新乡、南阳、洛阳、周口位列2~5名,螺蛳粉个体工商户数量分别为101户、97户、85户、83户。
3.我省螺蛳粉店, 出现“猛增”现象
2017年~2019年,河南每年螺蛳粉个体工商户注册量虽有所起伏,但年增量一直保持在100多家。
2020年,疫情影响下,直播带货走红,螺蛳粉借机快速出圈。河南一年新增了514家螺蛳粉个体工商户。今年截至4月27日,也已经增加了225家。
4.与热干面、大盘鸡等传统“巨头”相比 螺蛳粉店数量还有一定差距
众所周知,餐饮界出名的“扛把子”包括热干面、兰州拉面、沙县小吃、大盘鸡、麻辣烫等。在郑州餐饮市场上,螺蛳粉与这些“大佬”相比,处于什么样的“江湖地位”呢?
目前,郑州共有热干面店2211家、大盘鸡店1691家、麻辣烫店1603家、兰州拉面店548家、沙县小吃433家。
不难看出,尽管螺蛳粉成为新晋网红美食,但在郑州市场上,目前与传统“巨头”还是有一定差距的。
编辑 吕瑞天 刘梦鸽
本文源自头条号:河南商报如有侵权请联系删除
时政新闻眼丨从“柳工牌”到螺蛳粉,习近平柳州之行大有看点
4月26日下午,习近平总书记来到广西最大的工业城市柳州考察。他先后看了一家63年的老牌工程机械企业和一个近年来“新晋”的“网红食品”产业。总书记为何要看这两个点,此行又有什么样的看点呢?《时政新闻眼》为您解析。 柳工集团:锻造工程机械“利器” 26