柳州仔螺蛳粉

一碗螺蛳粉，一座柳州城！螺蛳粉是广西柳州最知名的特色美食小吃之一，具有鲜、辣、酸、爽、烫的独特风味。其不仅在柳州，在整个广西也是拥有至高无上的地位。柳州的螺蛳粉店成千上万，在柳州的大街小巷基本上每隔几十米就有一家。

在柳州柳北区，一个破烂的居民房里，藏有一家很火爆的螺蛳粉店。这家店虽然在小巷里，位置很偏僻，但是酒香不怕巷子深，每天一开门营业就被顾客挤爆，经常深夜十一、十二点过来吃都还排着长长的队伍。

这家店位于雅儒路上，过壶西桥右转没有多远就可以看到了，远远就能看见巷口很多人在排队，特别晚上人超多，都排成长龙了。她们家是在小巷子里面，巷子里面可以坐，一共有两个门面，煮粉一个门面，外面还有一个专门吃粉的门面。环境很简陋，有点像路边摊的感觉，晚上巷子里灯光很暗。

这家店虽然看着其貌不扬，但据说一天能卖500碗螺蛳粉，小小的一个厨房里请四五个煮粉师傅，大家分工明确，有人负责煮米粉，有人负责打配菜加螺蛳汤，另外还有人负责打杂收拾碗筷。来这里的顾客大多都是本地人居多，所以和顾客沟通交流一般都是用桂柳话，如果顾客听不懂的话，再改说普通话。

《螺蛳粉》

享受美食，每天吃的都不一样！

螺蛳粉之所以被称为螺蛳粉，是因为它的汤底就是用螺蛳为主料熬制出来的。一碗螺蛳粉想要做得好吃，汤底最关键，熬制的汤底里螺蛳和骨头是必不可少的，至于其他的调料，每家粉店的配方都不太相同。她家最大的特色就是在于这锅螺蛳汤底，很够味，够辣！

她家的螺蛳粉有大碗和小碗两种选择，青菜有菜心和油麦可选，还有鸭脚、猪脚、香肠、鸭胗、鸭肠、卤蛋、豆腐泡等加菜品种。调料台有油葱、酸豆角、酸笋、萝卜干、葱花等配料，可以根据个人口味自行添加。

她家螺蛳粉最大的特色就是够辣，菜和粉本身并不算很有特色，粉的口感偏硬偏韧，多嗦几口绝对是辣到爆炸的效果，所以不能吃辣的要酌情加。她家的汤底非常鲜甜，辣油和其他配料的味道并不会掩盖原有的鲜味，有些牌子的螺蛳粉太咸了。她家用的酸笋、豆角和萝卜干等都是偏甜口的，整体味道很统一。