柳州仔螺蛳粉

我发现喜欢重口味的人还是蛮多的 刚在朋友圈问先发螺狮粉菜谱还是自制酒酿菜谱 大票的人都是要螺狮粉的 哈哈，你们厉害，我一向喜欢臭豆腐，螺狮粉这类怪味儿的东西 前段时间一直吃酸辣粉来着，多了总觉得腻，所以想着换个口味试试 于是你们看到啦，螺狮粉 买的时候虽然配料都有 还是想认真对待下，自己准备了些配料 煮了一大锅，一次吃个够

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 螺狮 300g
• 螺狮粉 两袋
• 笋 两块
• 酸豆子 一小把
• 木耳 三四片
• 小米辣 6个
• 大蒜 3g
• 生姜 3g
• 生抽 半勺
• 料酒 一勺半
• 豆瓣酱 两大勺
• 青菜 适量

做法步骤

1、最好一早就去把螺狮买回来，因为浸泡的时间久一点 吐沙和脏的东西也会干净 买回来清洗几遍，然后放入多一点的清水，放入一大勺油 就是一般喝汤的白瓷勺子哈 别傻兮兮的用汤勺 这是我浸泡了几个小时的结果，里面的沙子和小宝宝全跑出来了

2、记得一定要用洞稍微大一点的漏筛来清洗 用手搓，这样来回弄个几遍就差不多了

3、这个是在菜市场买的现成的，说实话还是自己弄的好吃 笋子和酸豆子记得泡一会儿多清洗几遍 不然太咸，酸豆子

4、好了以后笋切细丝

5、酸豆子切小段

6、泡好的木耳切细丝，

7、这是买螺狮粉里面自带的配料，也可以丢进去 螺狮粉我是网上买的，想要的可以私信我

8、熬好的排骨汤倒入到汤锅里面，，加入自带的高汤料包，没有就忽略 小火慢慢加热

9、小米辣切小段，大蒜生姜切沫

10、锅里上油，烧热，大蒜生姜末爆香

11、加入一勺豆瓣酱，我这个是自己秘制的特别香，今天想吃浓郁一点的 所以多加了一点 想要的可以私信我 也可以用别的

12、小火炒出红油

13、洗好的螺狮入锅，快速翻炒，然后赶紧加入一大勺半料酒 这个是螺狮好吸出来的诀窍 半勺生抽

13年餐饮经验为做好一碗螺蛳粉，他两年开店100家复购率超60%

传统餐饮品牌如何跟上螺蛳粉的风口。 说到全国各地美食，资深吃货可能会数到所有手指都用不过来：北京炸酱面、西安肉夹馍、武汉热干面、上海小笼包..... 但没有一款产品能够像柳州螺蛳粉一样，在极具争议的口感下不仅从地理性局限中出圈，而且风靡全国引发资

14、炒匀一壶加入适量开水，我是想着等会儿螺狮代汤一块儿加入 所以多到了一点 差不多煮个七八分钟，尝一下味道看看缺不缺啥，基本不用放盐 豆瓣酱和生抽都有咸度 主要看看螺狮肉还有木有土腥味儿

15、煮好的螺狮倒入到刚才的汤锅里 继续一块儿煮煮

16、重新洗锅上油，酸豆子丢进去翻炒一会儿 少许糖调味，外面买的总觉得咸，你们根据实际情况来 笋和木耳丝也要分别炒熟待用

17、粉可以入汤锅了

18、煮一会儿发现粉熟了就可以了 我因为要拍照所以不敢煮太久 可以根据自己的口味调味儿，我就放了少许盐和鸡粉

19、少许青菜涮涮

20、粉盛到准备好的碗里，配料放上去，自带的配料其实已经很丰盛了 还是觉得应该认真对待 谁叫自己喜欢chine

21、这才叫螺狮粉吗，吸着螺狮吃着粉儿 一碗下去，全身都暖和 还好家里就我一个人 不然这个味道估计又要被嫌弃了吧 估计重口味的人还不少呢

22、一个人吃饭也是要好好对待的 买了两只大闸蟹，还有丑苹果，一顿吃的我好满足

23、女人做饭，不是为了讨好丈夫和家庭，而是为了让生活更美丽。因为做饭本身就是一门艺术，能用一餐饭来表达自己的审美情趣与玲珑心思的人，自然也懂得从生活重压里抽出身来，过得有滋有味风生水起

小贴士

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