柳州仔螺蛳粉

螺蛳粉月饼、螺蛳粉蛋糕、螺蛳粉软欧包……“万物皆可”的螺蛳粉在临近中国传统节日端午节时，又对粽子“下手”了。广西柳州市一家螺蛳粉生产企业将螺蛳粉包进近万个粽子里，作为福利派发给员工和客户尝新。

近年来，将传统节日美食与时下网红食品“跨界”组合的新品层出不穷。它们不仅给人们提供了新的“舌尖体验”，也给传统节日增加了新的趣味。

10日傍晚，拿到螺蛳粉粽子的广西螺霸王食品有限公司员工余雨静，迫不及待地打开。麻绳缠着的四角粽外形上看和传统粽子无异，剥开一层层粽叶，随着螺蛳粉独特气味不断袭来，一个被糯米裹挟着酸笋、螺蛳肉、鹌鹑蛋、辣椒等馅料的螺蛳粉粽子，露出“真面目”。

一口咬下去，咀嚼了几下，感受到螺蛳粉粽子的滋味在味蕾扩散后，“95后”余雨静不自觉地睁大了眼睛。“好吃！”余雨静一边吃一边夸道，这些馅料和糯米结合一点也不突兀，香辣可口，弹性十足，让粽子有了新的“灵魂”。

而将螺蛳粉包进粽子里的不只前述企业。柳州一家车企跨界推出2万个螺蛳粉粽子，上线数小时销售一空；老字号“五芳斋”也将螺蛳粉包进粽子里，吸引年轻消费者“追新”。

每年端午都要上演南北咸甜之争的粽子，早已摆出一副“肚里能撑船”的姿态，满足人们对粽子的一切想象。除了螺蛳粉粽子外，小龙虾粽子、鲍鱼粽子、香辣植物肉粽子、榴莲味粽子等相继进军粽子界，给人们带来嗅觉和味觉奇妙碰撞的新体验。

有人将其称为跨界强强联合的创新，也有人将其称为“黑暗料理”。而在广西科技大学生物与化学工程学院硕士研究生导师程昊看来，螺蛳粉粽子、小龙虾粽子等是粽子传统馅料的创新，不算黑暗料理。

别只知道螺蛳粉

近些年，广西特色小吃柳州螺蛳粉可谓是火遍全国，虽然初闻螺蛳粉难以接受，却逃不过真香法则，就连很多外国友人也沉迷其中。 但是，广西粉类的小吃不是只有螺蛳粉啊。我们还有南宁老友粉，桂林米粉，蒲庙生榨粉，宾阳酸粉，全州红油米粉等等…… 老友粉：广西

程昊表示，饮食文化不能因循守旧，既要保持传统特色，又要敢于创新。传统粽子的馅料一般是红枣，后来才根据需要不断创新推出板栗、肉馅、蛋黄等馅料的粽子。小龙虾、螺蛳粉是大众接受的网红美食，将其与粽子相结合是一个很好的互动，值得鼓励。

随着经济社会的发展，人们对于食物的追求已不满足于果腹，在色香味俱全外，食物的趣味性、新颖性也成为吸睛点。而在中国，几乎每个传统节日都搭配有固定的美食，形成节日特有的符号，这也给传统节日美食的跨界出新提供了广阔的舞台。

咸蛋黄肉松青团、黄油腰果馅青团、芝士牛肉青团、螺蛳粉月饼、小龙虾月饼、辣条月饼……食物开发者们对于传统节日美食的想象力越来越丰富，并将其变成实物呈现在世人眼前，并攻占其舌尖，增加节日氛围。

老家是黑龙江的广西螺霸王食品有限公司文旅部部长周文玲，是甜粽子的“忠粉”，“我从来不吃咸粽子”。周文玲表示，吃过螺蛳粉粽子后，螺蛳粉粽子应该可以打破咸甜之争，像螺蛳粉一样“南北通吃”，让人过个“螺蛳粉味”的端午节。

程昊表示，传统美食创新后获得的“新产品”，文化意义还在。无论换成什么馅料，它们本质还是粽子、月饼。这些“新产品”不仅没有弱化节日气氛，在给传统节日美食赋予新元素的同时，让节日变得更加有趣、有意义。

文/朱柳融

编辑/张夕