柳州仔螺蛳粉

螺蛳粉

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要说吃货界最有争议的食物

没有什么比螺蛳粉更有代表性了

爱它的人嗜粉如命，恨他的人谈粉色变

一个人愿不愿陪你吃螺蛳粉

才是检验真爱的标准

但即使如此，

螺蛳粉还是以其独特的气味和口感，

席卷吃货界，迷倒万千老饕。

甚至有柳州人说：

“臭，才是螺蛳粉的精华所在！”

没有一个柳州人，离得开螺蛳粉

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，早在上世纪70年代就出现在广西柳州，但是红遍全国其实只是这几年的事。

因其气味腥臭，味道酸辣，如此极端的两个特质混合在一起，惹得不少博主的争相测评或者推荐，螺蛳粉开始光速蹿红。不少袋装螺蛳粉开始在网上售卖。

但是，对广西人来说，那些袋装螺蛳粉始终只是“没有灵魂的螺蛳粉”。

只有在一家老旧的店里坐着，看着店主用干米粉浸泡煮熟后，加入酸笋、炸腐竹、花生米、黄花菜、酸豆角等配料，浇上螺蛳、猪骨和各种调料熬成的螺蛳原汤，汗流浃背地“嗦”上一碗，这才是正宗的柳州人吃法。

在广州，应该很少有广州人能做到一天三顿都喝早茶。在柳州，却有很多人能做到一天三顿螺蛳粉，甚至还把螺蛳粉吃进了广西的非物质文化遗产。

确实，喜欢它的人觉得嗦得过瘾，不喜欢的人称她是“生化武器”，但是再多的争议，也抵挡不住螺蛳粉处处圈粉，就连广州的一些老饕，都被这满大街的神秘味道套了头。

一碗正宗的螺蛳粉是怎样的？

那么，满大街的螺蛳粉，怎样的螺蛳粉才算得上是正宗？

一碗正宗的柳州螺蛳粉，主料米粉是非常讲究的。广西的米粉较一般的省份更细，用的是褪去光泽的陈米，好处之一就是出来的粉筋道、弹牙。

汤头也必须得用新鲜螺蛳、猪骨、再加数十味香料熬制好几个时辰才行。很多人质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有？那是因为熬过汤后的螺肉就会丢弃，精华都浓缩入汤里了。

好的汤头决定一碗螺蛳粉好坏的一半，剩下的配料也是一个都不能少，酸笋和酸豆角，更是螺蛳粉的灵魂所在！

螺蛳和猪骨熬成的鲜汤，和散发着酸臭气味的酸笋，混合在一起产生了奇妙的化学反应。再加上一瓢辣油，嗦一口，酸、辣、鲜、爽、烫的感觉在口腔里爆炸，整个人都舒畅了。

这种使人上瘾的味道，是广州人在白切鸡、蒸肠粉上找不到的。

一入螺蛳粉深似海，两周不嗦泪两行！酸辣鲜香，汤底都不放过

一入螺蛳粉深似海 两周不嗦泪两行 如果不是螺狮粉 可能连柳州这个地方都不甚知晓 螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市 至于是谁煮了第一碗螺蛳粉 谁摆出第一个螺蛳粉摊都无法考证 这不重要 对于一个柳州人来说 没有什么是不能用螺蛳粉解决的 红油盖碗 洒

广州这几家螺蛳粉，柳州人都点赞

无论是身在广州的广西人，还是土生土长被螺蛳粉圈粉的广州人，都对螺蛳粉有着难以割舍的爱。但无奈在羊城找一间正宗的螺蛳粉店并不容易，想要随时随地吃上一碗就难上加难了。

小编全网搜罗，给大家整理了这几家螺蛳粉，口碑人气都不错！

锦桂螺螺蛳粉

某点评上广州排行第一的螺蛳粉，500多条点评大多也说味道不错很正宗。吃货妹也吃过几次，原味螺蛳粉12块，各种小料都非常足，粉的口感也不错，很有嚼劲。

汤也很鲜，可以喝得出有螺蛳的味道，如果要特辣的话，满满的一碗红油辣得你整个人都颤抖。

也可以尝试下干捞系列，搭配刚刚好的酱汁，拌好后特别香！这家店也是真的有螺蛳肉的，花生也特别香口，越吃越开胃。

地址：番禺区广州大学城GOGO新天地3楼（距地铁4号线大学城北站D口步行830m）

蛳吼螺蛳粉

这家螺蛳粉的口感很爽滑，可以吃得出是纯米浆，而且偏细会比较入味。咸度也把握得比较好，汤可以直接喝也不会觉得咸。

锅烧螺蛳粉，分量超大，烧肉、酸笋、木耳、黄花菜、腐竹、炸花生排列得整整齐齐，一点都不含糊，性价比是很高的。

地址：越秀区西湖路63号光明广场北区京城会三楼333（距公元前地铁站367米）

螺师爷·嗦螺粉

这家店的招牌是小清新版螺蛳粉——特色杂锦螺蛳粉，一份17元，味道比较淡，相对来说比较符合广东人的口味。

里面有过少、火腿、腐竹、木耳、花生等配料，料多到捞底下的粉都有点困难，辣的程度比较低，酸的口感更为突出。喜欢清淡一点的可以尝试下~

地址：天河区黄埔大道中207号伟诚大厦首层

体面螺蛳粉

原来吃螺蛳粉，也可以很“体面”。这家店的环境比较舒适，不像那种路边摊，吃得满头大汗。而且这家螺蛳粉的粉，可以自行选择面，酸豆角等配料也可以自己任加。

叉烧螺蛳粉，口味比较清淡，汤底不会有很多油，比较清甜。满满一大碗，有整整一大勺螺肉，还可以自己加小菜。

地址：黄埔区大沙地西194号（距地铁5号线大沙地站C口步行130m）

老字号柳州螺蛳粉

这家店位于五羊新城，几乎只做螺蛳粉这一个品种，据闻是广州最地道的螺蛳粉店之一。

10元一碗螺蛳粉，如果老板问你要微辣还是中辣，一定要点中辣加多点酸笋，酸辣鲜爽，但臭臭的味道不会太浓哦~

地址：越秀区寺右新马路南一街七巷31号

对于想家的柳州人来说，螺蛳粉有时候不仅仅是填饱肚子，温暖身心，它还承载着家乡的情怀。一碗热辣辣的螺蛳粉端上来，一股脑地嗦上一口，思乡之愁就已缓解了大半。

如果非要用一种美食代表柳州，那就只有螺蛳粉。螺蛳粉，永远是柳州人无法割舍的牵挂。

◇ 今日话题 ◇

你还知道哪里有正宗螺蛳粉？