对不起！螺蛳粉不接受批评
螺蛳粉 // 要说吃货界最有争议的食物 没有什么比螺蛳粉更有代表性了 爱它的人嗜粉如命，恨他的人谈粉色变 一个人愿不愿陪你吃螺蛳粉 才是检验真爱的标准 但即使如此， 螺蛳粉还是以其独特的气味和口感， 席卷吃货界，迷倒万千老饕。 甚至有柳州人说： “臭，
如果要评选今年上半年食品界的顶流前三甲，螺蛳粉一定有一席之地。在春节后的疫情期间，螺蛳粉在半个月内5次上了微博热搜，话题#螺蛳粉#已经获得1.9亿次的阅读量和17.2万的讨论量。
螺蛳粉并非天生就有如此人气。大家也不妨回想一下，3年前自己可曾听过这个带着些许猎奇感的地方美食？
即使到了2019年，广西柳州市当地稍具规模的螺蛳粉工厂加起来都不到10家。但就在最近，伴随着可感知的螺蛳粉销量激增，他发现先前很多倒闭的小作坊又重新开工，还有品牌商在不断寻找柳州当地的螺蛳粉加工厂来满足前端销量。
螺蛳粉，一种又酸又辣又臭的柳州小吃
到底是什么原因，能够让螺蛳粉走出三线城市柳州、成为当下年轻人中现象级爆款食品的？
1.始于臭味，陷于酸辣，忠于易还原
螺蛳粉自身独特的臭味使它成为被很多消费者拒绝尝试的理由，但也满足了一大批消费者猎奇的心理。臭的特点是螺蛳粉早期崛起最关键的因素，它闻起来就具备话题性和传播性。多数消费者都是在“猎奇”的心理下“入坑”，成为螺蛳粉的重度爱好者。
在克服螺蛳粉的臭味后，真正品尝到螺蛳粉时，螺蛳粉酸辣的口感又符合当下年轻消费者对重口味食物的需求。除了自身口味奇特外，让螺蛳粉极具传播性的另外一个特点在于它容易标准化生产，与堂食相比还原度高，即使袋装螺蛳粉属于速食产品，也能让消费者获得在柳州当地“嗦粉”的体验。
一个容易联想到与袋装螺蛳粉对比的产品是同属于速食产品的方便面。方便面往往会被消费者调侃包装与实物“图文不符”，但拆开袋装螺蛳粉时，汤底、腐竹和各种腌菜配料大大小小加起来7、8包，能够最大程度还原柳州当地螺蛳粉的吃法和风味。“相较于牛肉面，厂家很难通过技术的方式还原出鲜面条的口感，并且肉也不易储存。但螺蛳粉解决了这个问题。
2.柳州政府为让你买很努力！
闻着臭吃着香，让人欲罢不能的螺蛳粉测评来啦
额， 我先说 这可能是一条有味道的文章 准备好了我们就一起往下看吧 首先第一位出道的就是 李子柒家的螺蛳粉 这款螺蛳粉小伙我已经无数次回购了 每次去盒马，看到有货 就会拿上几包囤着 话不多说，上图 看图，料是不是很多呀 是不是超级诱人 总结一下，这款螺
柳州政府对螺蛳粉的推广需要追溯到2010年。据当时《柳州晚报》的报道，柳州政府为了传播柳州饮食文化，制定了“螺蛳粉进京”的项目，市美食联盟以行业协会的名义注册成立了“柳州螺师傅餐饮娱乐管理有限公司”，并且还派出了三位考察组的企业家到北京考察餐饮市场。其中，位于北京朝阳门外大街的“螺师傅柳州螺蛳粉”门店于2011年开张，是柳州市政府“螺蛳粉进京”项目的螺蛳粉形象店，当时柳州市市委书记还亲自去到北京为新店站台。
柳州市政府为扶持螺蛳粉产业推出了各项政策
柳州市政府还通过举办一系列与螺蛳粉相关的活动来提升螺蛳粉在全国的声量。例如2019年9月，柳州市举办了一场“万人同品螺蛳粉”活动，主办方特制了一口宽约15米的“天下第一锅”在现场制作螺蛳粉，邀请来自世界各地的上万人一起品尝。除此以外，柳州政府还连续举办多届“国际水上狂欢节螺蛳粉美食节”、“螺蛳粉评选大赛”等活动来扩大螺蛳粉的影响力。
由于预包装螺蛳粉工艺的出现和电商发展的成熟，2015年，柳州政府又推出“电商柳州”项目，鼓励当地企业生产预包装螺蛳粉。
举办活动和精神鼓励是一方面，柳州政府还为螺蛳粉产业的发展投入了大量资金的扶持。从2015年开始，柳州市每年都会举办袋装螺蛳粉大赛，拿出650万元，选拔出优秀的螺蛳粉品牌。在2016年年初，由政府投资的螺蛳粉产业园正式启动。2017年，柳州政府为了鼓励柳州人去外地开店，给符合申报的门店给予10万元的补贴，而如果在天猫线上开店，将会一次性获得2万元的先进补贴和天猫服务费抵扣项目。
3.品牌与渠道合力把螺蛳粉推向C位
酸辣粉一开始是以一个品类的形式进入电商行业的，没有沉淀下来更多品牌的东西。而螺蛳粉由于政府对建设品牌的扶持，一开始就奠定了品牌的性质，而不是说只是上架了一款产品，消费者会说自己是螺霸王还是好欢螺的粉丝。
在扶持袋装螺蛳粉壮大的过程中，渠道也发挥了给予流量曝光的作用。根据盒马鲜生提供的数据显示，2019年的6月和11月由于购物节的举行，螺蛳粉在平台的销量达到爆发点。盒马螺蛳粉采购负责人佳娣告诉笔者，在螺蛳粉2018年刚进驻平台时，盒马会在瀑布流、社群等资源位为螺蛳粉做一些开屏推广，将消费者的目光从方便面转向新型速食。在大促期间，盒马为速食产品专门制作了一个专题，螺蛳粉拥有流量较高的点击位，还请了网红为李子柒的螺蛳粉品牌做直播，“将这个商品推到消费者面前”。但不是所有的品牌都能得到平台的青睐。
未来，不论螺蛳粉会如何发展，当下能够下的结论是，它已经顺利走出柳州，从地方小吃成为速食界的一颗新星。除螺蛳粉的自身特性外，在品牌竞争、口味研发上，它的发展路径多少与方便面存在相似之处。现在，对整个行业来说，大家拼的是谁能脱颖而出，将自家品牌培养成现象级爆款。
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一入螺蛳粉深似海，两周不嗦泪两行！酸辣鲜香，汤底都不放过
一入螺蛳粉深似海 两周不嗦泪两行 如果不是螺狮粉 可能连柳州这个地方都不甚知晓 螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市 至于是谁煮了第一碗螺蛳粉 谁摆出第一个螺蛳粉摊都无法考证 这不重要 对于一个柳州人来说 没有什么是不能用螺蛳粉解决的 红油盖碗 洒