柳州仔螺蛳粉

螺蛳粉，35岁以下的青睐，女性的天堂。一个因为‘臭’而美名远扬、特立独行的柳州特色风味小吃，到底馋哭了多少人，它有着什么样的魔力？！

从国内到国外，从南方到北方，从青年到小朋友，从网红达人到明星博主......几乎是没有“螺蛳粉”这种美食征服不了的胃。

臭！这一“臭”，臭出了水平，臭出了极致，臭出了名堂、臭出了风格，臭出了魅力，归根结底，就是“香”！

螺蛳粉爆红之后，各个品牌、各个连锁店的螺蛳粉如雨后春笋一般涌现，但真真正正能做出地道“柳州味道”的，还真不多。一碗正宗的柳州螺蛳粉，就是“辣、爽、鲜烫、酸”，五味相互交融，缺一不可。

猪大骨、螺蛳、八角、肉桂、丁香等各种香料熬制而成的螺蛳汤；特殊工艺发酵出“臭”味的酸笋；脆脆爽爽的酸豆角、萝卜干；鲜嫩而非脱水的木耳、黄花菜......

其中，最令人夸口称赞的还是腐竹和花生，口感酥脆，淋上酸醋和辣油，点睛之笔！煮好的粉圆溜顺滑，吸满了汤汁滋味浓郁，香到勾魂儿。

小龙虾、热干面、辣条、螺蛳粉……中国九大“好吃”的专业，了解一下？

中国高考落下帷幕。很快，家长和考生们即将面临报考专业的“难题”。 据不完全统计，中国高等学校有3000多所，14大学科门类下面又有大批细分专业。 除了金融、法律、计算机、医学等热门又“高大上”的专业之外，近年来中国还涌现出一批听起来十分“接地气”的

螺蛳汤的鲜、辣油的辣、酸醋的酸、酸豆角萝卜干的爽。“酸、辣、鲜、爽、烫”在口腔中横冲直撞，刺激着味蕾一层层打开，浓郁滋味直抵人心。

关于螺蛳汤的熬制，螺蛳要在清水里吐净泥沙，才没有土腥气，然后加入猪大骨经过长时间的熬煮，山奈、肉桂、八角、丁香、辣椒等香料必不可少。最终熬出“清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻”的螺蛳汤。

酸笋、酸豆角、萝卜干。

酸笋经过特殊工艺发酵酸化而成，酸豆角用传统方式腌制而成，再和萝卜干一起细细炒制，酸辣鲜咸，爽脆好嚼让人停不下来。

米粉！螺蛳粉所用的米粉，必须用陈米制作，陈年的，米失去了胶质、油性，制成米粉后更具有弹性、韧性。