柳州仔螺蛳粉

读高中的时候是在县高中读的，那里实行半封闭式管理，学校里面有食堂，并没有小店。但是学校旁边的街道上，开了一排饮食店、饰品店、文具店、杂货店等等，每天下午放学后到晚自习之前，这里都非常热闹，是学生们购物天堂。

记得离学校大门远一点的位置开着一家螺蛳粉店，店主是一个五十来岁的阿婆，长得慈眉善目，又能说会道，总是和学生们打成一片。据说她也有一个和我们年纪相仿的女儿，所以特别会揣摩学生们的心思。

那时候的螺蛳粉虽然没有现在火爆全球的趋势，但在广西任何一个地方，早已是街头巷尾的名吃之一。

在偏远的广西小镇上，有几家螺蛳粉店，我们都摸得清清楚楚，私底下讨论的最多的是那家最好吃，味道最正宗，是不是真的螺蛳汤……而阿婆的螺蛳粉店是我们比较认可的小店，有好几次吃粉的时候，伙伴们都能从粉里吃出细细的螺蛳。

那年代，螺蛳粉美名在外，但制作工序相当繁琐，需要用螺蛳和大猪骨、各种香料和辣椒油熬煮成的汤底。螺蛳在农村很常见，但在镇上的集市却不常有，普通的小店想制作螺蛳粉还不一定能配全所有的材料，除非自己去田里抓田螺，所以挂着羊头卖狗肉的事情也时常发生。

有时候我们也好奇阿婆为什么每天都能煮出一大锅的螺蛳汤，每次问她，她总是笑笑不说话。直到有一天我们发现，原来他爱人往店里送来一大袋的螺蛳，和阿婆用手比划着，嘴巴啊啊啊的嘟哝着些什么，原来他是个哑巴。

有时候阿婆也会提起自己的哑巴爱人，她说他是一个老实的庄稼汉，经常会给她送田螺和粉条，因为不会说话，所以很少出现在店里。

每次去吃阿婆家的螺蛳粉，她总会细心的问我们要加油果还是腐竹，要不要加鸡蛋、叉烧、鸭掌、猪脚等等，浇汤的时候问你要不要辣，微辣、中辣还是重辣。

又酸又臭的螺蛳粉，是如何一步一步成为顶级网红食品的？

如果要评选今年上半年食品界的顶流前三甲，螺蛳粉一定有一席之地。在春节后的疫情期间，螺蛳粉在半个月内5次上了微博热搜，话题#螺蛳粉#已经获得1.9亿次的阅读量和17.2万的讨论量。 螺蛳粉并非天生就有如此人气。大家也不妨回想一下，3年前自己可曾听过这个带

炸过的腐竹很香，浸泡在螺蛳汤里吃起来脆香鲜辣，不过我觉得还是油果好吃一点，她家的油果是整个放在螺蛳汤里煲煮的，煮透的油果吸饱了鲜美的汤汁，一口咬开，汁水喷溅，好不过瘾。

她家的辣椒油很特别，红通通的漂浮在汤面上，用筷子搅一搅，那一抹红就沾在粉条上，哧溜吸进嘴里，鲜辣的味道刺激着味蕾，一下子勾起人的食欲，让人越吃越想吃。

这种辣椒油的鲜辣，和普通的辣不同，那种辣似乎有让人五窍通畅的能力，每次吃完，周身毛孔都张开，就一个字，爽。

临近高考的时候，低年级的学生都已经放假了，学校里只有高三的学生，为了方便管理和保证学生安全，学校实行全封闭式管理，只有周末的时候才能外出采购。

这可苦了咱们这批忠实的螺蛳粉友，肚子里的馋虫实在忍不住的时候，我们就到学校围墙下面，拿着竹竿捅一捅阿婆家的窗子，对着阿婆家喊，“阿婆，买螺蛳粉。”

细心阿婆一般都能听见，立马回应着，煮好的螺蛳粉用袋子装好，然后从窗口降下来给我们，我们再用同样的方法把钱给她。

有时候会碰到学校的教务处主任，我们不好意思的嘿嘿笑着，也有调皮的学生朝主任说：“主任，吃粉了。”主任会心一笑，一脸理解的说：“同学，别吃太多辣的，小心拉肚子影响了考大学。”逗得我们哈哈大笑。

读了大学后，学校里的食堂非常的丰富，天南地北各式美食都有在提供，不过，我还是觉得阿婆家的螺蛳粉是我记忆中最深刻的学校美食之一，不知道那家店现在还在不在。